Innova市場洞察發(fā)現(xiàn)，在2017和2020年間，歐洲市場柑橘風味的新品發(fā)布，而亞洲市場的增速為迅猛，增長約6個百分點。

　　Innova分析師研究發(fā)現(xiàn)，超過40%柑橘風味的新品發(fā)布來自于軟飲料和烘焙兩大品類。例如2020年芬蘭上市的Kooky’s柑橘可樂蘇打汽水，產(chǎn)品宣稱具有奇特的味道，在可樂味的基礎上伴隨青檸的靈動和檸檬的清爽，喝起來就像帶有新鮮苦味的手作檸檬水。

　　柑橘風味新品發(fā)布中增速快的品類是醬料和調(diào)味料，在2017-2020年間，復合增長率為+15%，其次為甜品和冰淇淋。

　　Innova 數(shù)據(jù)庫追蹤到2020年在西班牙和日本新發(fā)布的柑橘風味冰淇淋和調(diào)味鹽。

（圖片來源：Innova新品數(shù)據(jù)庫）

　　Innova數(shù)據(jù)平臺追蹤到，清爽的柑橘風味常常被應用于帶有“天然”宣稱的能量食品。在全球柑橘風味食品飲料的新品發(fā)布中，能量/提神這一宣稱的使用率其他功能健康宣稱。

（圖片來源：Innova新品數(shù)據(jù)庫）

　　在柑橘風味新品發(fā)布中，半數(shù)為檸檬風味，其次為橙子風味，而后是青檸風味。例如2020年巴西上市的Ruffles Flamin Hot Batata FritaOndulada Sabor Limao Picante是一款辛辣檸檬風味的波浪形馬鈴薯片， 2020年中國市場也推出了歐扎克泡泡甜橙味氣泡麥片。

　　Innova市場洞察發(fā)現(xiàn)，柑橘風味與增長迅速的免疫健康宣稱十分相配。橙子、檸檬和青檸等一系列柑橘風味因帶有含有的維生素C和抗氧化劑的健康光環(huán)，可以暗示產(chǎn)品的健康益處，例如提供免疫支持功能。2017-2020年間全球范圍內(nèi)，含有柑橘風味且?guī)в忻庖呓】敌Q的食品飲料新品發(fā)布年均復合增長率達+15%。

　　我們還發(fā)現(xiàn)，近年來有許多混合柑橘風味與植物草本風味的食品飲料新品發(fā)布。例如2020年美國發(fā)布的Verde Leaf柑橘風味氣泡水，添加火麻仁提取物；以及2020年澳大利亞發(fā)布的Mr Kipling檸檬水和接骨木花風味蛋糕片，檸檬味海綿蛋糕搭配檸檬凝乳夾心，頂部有接骨木花風味翻糖裝飾。

　　參考資料

　　[1] Food Ingredients First,3-2021, Citrus flavors: What’s driving innovation

　　[2] Innova database