了解過奶粉的家長(zhǎng)都會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上大多數(shù)的幼兒配方奶粉中都添加了脫鹽乳清，這也是很多媽媽的疑問，脫鹽乳清粉有什么作用呢？為什么要添加它呢？今天小編就帶大家一探究竟~

　　為什么添加脫鹽乳清粉

　　乳蛋白質(zhì)主要由乳清蛋白與酪蛋白組成，其中母乳中蛋白質(zhì)乳清蛋白與酪蛋白的比重為60:40，牛乳中乳清蛋白與酪蛋白的比重為20:80，羊乳中乳清蛋白與酪蛋白比重為25:75。

　　為調(diào)節(jié)幼兒配方奶粉中的蛋白質(zhì)比例，需要添加“乳清蛋白粉”或“脫鹽乳清粉”，使蛋白質(zhì)比例向母乳靠近。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對(duì)乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定，要求1段奶粉乳清蛋白含量≥60%。因?yàn)橛變旱纳L(zhǎng)發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì)，乳清蛋白的代謝模式有助于維持機(jī)體的正氮平衡，及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗。

　　注：兒童生長(zhǎng)發(fā)育期，由于體內(nèi)需要蛋白質(zhì)合成新組織，或合成酶和激素以滿足生理需要，食入氮量多于排出量，蛋白的合成代謝超過分解代謝，即可出現(xiàn)正氮平衡。

　　脫鹽乳清粉的作用

　　脫鹽乳清粉按脫鹽率、灰分含量的不同可分為D90、D70、D50、D40四個(gè)等級(jí)，其中數(shù)字越高，脫鹽率越高，質(zhì)量越佳。小帥羊羊奶粉全段奶粉都添加優(yōu)質(zhì)的D90脫鹽乳清粉。

　　經(jīng)過脫鹽之后的乳清粉，主要原料為乳糖和乳清蛋白。加入幼兒配方奶粉中主要有以下三個(gè)作用。

　　1、增加乳糖含量

　　乳糖是母乳中的碳水化合物，在母乳中占7.0%，對(duì)于幼兒來講，乳糖除了供給熱能外，部分在小腸中轉(zhuǎn)變成乳酸，有利于預(yù)防腸道細(xì)菌的滋生，且有助于鈣和其他無機(jī)鹽的吸收。在配方奶粉中加入脫鹽乳清粉后，可以增加乳糖的含量。

　　2、增加乳清蛋白含量

　　初乳中乳清蛋白占比達(dá)90%以上，成熟乳中乳清蛋白：酪蛋白為6:4，而牛乳和羊乳中的乳清蛋白相較母乳而言會(huì)低一些。加入脫鹽乳清粉后，可以增加乳清蛋白的含量，提高奶粉中乳清蛋白的占比。

　　3、降低灰分的含量

　　母乳中灰分的含量?jī)H為0.2%，而牛羊乳中的灰分含量高于母乳，對(duì)于幼兒來講，灰分過高容易造成寶寶腎臟等代謝負(fù)擔(dān)，所以需要除去部分鹽類。脫鹽乳清粉D90可以脫掉90%的礦物質(zhì)，因此，在配方奶粉中添加脫鹽乳清粉，可以降低牛乳或羊乳的灰分。