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兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來發(fā)展機(jī)遇

2023-08-18 09:33   來源:中國食品報(bào)

  每年的寒暑假都是兒童餐飲的主力消費(fèi)季。尤其是近年來親子游的火熱帶動(dòng)了家庭在外餐飲消費(fèi)需求的提升。對(duì)于家長(zhǎng)來說,是否能帶孩子在外面吃到營養(yǎng)健康的餐食,逐漸成為最新的家庭消費(fèi)需求。

  根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前,我國兒童消費(fèi)市場(chǎng)已接近4.5萬億元,預(yù)計(jì)在未來5年,兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。其中,若以10%的兒童餐飲滲透率來算,兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模近4500億元。

  面對(duì)千億市場(chǎng),各家餐飲企業(yè)紛紛加碼兒童餐,除西式快餐肯德基和麥當(dāng)勞以外,西貝、海底撈、老鄉(xiāng)雞等中餐品牌也紛紛試水兒童餐領(lǐng)域。更有餐廳推出了“玩樂+餐飲”的餐廳經(jīng)營模式,逐漸受到熱捧,市場(chǎng)前景可觀。

  兒童餐銷量持續(xù)上升

  在廣東廣州,各個(gè)熱門商圈排隊(duì)的餐飲門店前,親子消費(fèi)者眾多,不少家庭選擇餐廳更是直奔兒童餐。“近年來,人們對(duì)于健康越來越重視,對(duì)于孩子的飲食自然而然也就更加精益求精了。”90后消費(fèi)者黃女士表示,自己有一個(gè)3歲的女兒,現(xiàn)在在家點(diǎn)外賣的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)刻意尋找提供兒童餐的商家,“感覺會(huì)比普通的外賣健康,畢竟價(jià)格也要貴一些。”

  隨著越來越多像黃女士這樣的家長(zhǎng)開始“精細(xì)養(yǎng)娃”,兒童餐市場(chǎng)也愈發(fā)火熱。

  美團(tuán)發(fā)布的《2023兒童餐線上消費(fèi)洞察報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示,2022年外賣兒童餐訂單量年同比增長(zhǎng)300%。今年1—4月,全國兒童餐訂單量同比增長(zhǎng)超144%。餐飲不再只是大人的主場(chǎng),“小鬼當(dāng)家”正在成為餐飲消費(fèi)主流。

  很多餐飲品牌或餐廳都緊跟“風(fēng)口”。《報(bào)告》顯示,南方城市是兒童餐的消費(fèi)主力。2022年1—8月,國內(nèi)企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“親子餐、兒童餐”的兒童餐飲企業(yè)新增近百家。

  “兒童期是飲食行為問題高發(fā)階段,如果得不到及時(shí)、有效干預(yù),往往會(huì)延續(xù)至成年期,影響一生的健康。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授朱文麗認(rèn)為,兒童餐供給的增加,反映出了消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營者在健康飲食觀念上的提升。

  業(yè)內(nèi)人士表示,從消費(fèi)市場(chǎng)來看,一方面,由于兒童消費(fèi)群體的特殊性,對(duì)食物的配比、營養(yǎng)、成分、質(zhì)量有更加細(xì)致的要求,由此催生了外出就餐時(shí)兒童套餐的特定垂直需求。另一方面,隨著80、90后成為家庭消費(fèi)主體,對(duì)于品質(zhì)的追求成為外出就餐時(shí)家庭首要的關(guān)注點(diǎn)。

  餐飲品牌紛紛試水兒童餐

  對(duì)于餐飲品牌來說,率先布局千億兒童餐市場(chǎng)有望搶得發(fā)展先機(jī)。近幾年,中餐品牌紛紛推出兒童餐。2020年,燜鍋品牌黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”,贈(zèng)送玩具盲盒。2021年,烤魚品牌江邊城外也加入寶寶餐業(yè)務(wù),并上新了兩款套餐。

  西貝更是將兒童餐作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)方向進(jìn)行深度挖掘。剛開始,門店一線看到有家長(zhǎng)帶兒童來西貝吃飯,便會(huì)給到一碗小米粥、一塊小發(fā)糕。2017年,西貝提出“家有寶貝,就吃西貝”的口號(hào),此后西貝兒童餐經(jīng)歷了多次迭代,到2022年“西貝專業(yè)兒童餐”正式面世。部分西貝門店已經(jīng)設(shè)立兒童餐零售柜檔口,在西貝商城也已經(jīng)可以購買蒙古奶酪、牛肉卷、蝦餅、莜面條、蝦仁海苔莜面蒸餃等兒童餐產(chǎn)品。

  一些并非純親子餐廳的餐廳也各出奇招“籠絡(luò)”親子家庭的心。為了吸引小朋友,不少餐廳推出了主要針對(duì)3—7歲小朋友的親子體驗(yàn)活動(dòng)。

  在兒童餐以外,相關(guān)的配套服務(wù)、IP打造也逐漸成為餐廳的流量密碼。例如肯德基推出三麗鷗聯(lián)名玩具餐,麥當(dāng)勞推出麥樂雞40周年俄羅斯方塊游戲機(jī),必勝客推出寶可夢(mèng)跟隨玩具。

  業(yè)內(nèi)人士指出,從提供兒童餐,到打造聯(lián)名的玩具、游樂區(qū)、主題活動(dòng),整個(gè)餐飲市場(chǎng)中,兒童餐、寶寶餐成為越來越多品牌宣傳引流的方式,兒童逐漸成為餐企們搶奪的新生家庭消費(fèi)力量。

  營養(yǎng)食材成為新賽點(diǎn)

  兒童餐雖然有著巨大的市場(chǎng)潛力,但想要做好也并不容易。隨著80后、90后、甚至00后成為家庭消費(fèi)主力軍,消費(fèi)趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)明顯不同。根據(jù)《2023年中國餐飲消費(fèi)趨勢(shì)》報(bào)告,餐飲業(yè)消費(fèi)目前已經(jīng)顯現(xiàn)出“第四消費(fèi)時(shí)代”的特征,消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比有著極致追求。我國的餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)出了“K形分化”,即一端向上探頂,一端往下墜落的分化走勢(shì),主張高端、差異化與主打剛需、價(jià)低質(zhì)優(yōu)的企業(yè)有較大機(jī)會(huì)承接住時(shí)代的紅利。

  這也意味著,家長(zhǎng)對(duì)于兒童餐的關(guān)注點(diǎn),不再是“是否有”的問題,而是升級(jí)到“是否營養(yǎng)、健康”的問題。

  面對(duì)這樣的消費(fèi)趨勢(shì)變化,在兒童餐方面,餐飲品牌開始比拼“硬實(shí)力”,“專業(yè)”成為餐飲品牌的比拼方向。

  一些品牌選擇在專業(yè)兒童餐的打造上進(jìn)行食材升級(jí),如有機(jī)玉米、有機(jī)莜面、有機(jī)西蘭花、有機(jī)胡蘿卜、有機(jī)牛奶等,使得兒童餐口感更純正、營養(yǎng)更豐富。

  此外,在兒童餐周邊用品、用餐環(huán)境等方面,不少餐飲品牌也在打造自己的特色。例如有的餐廳兒童餐具以環(huán)保竹纖維為材料,有的餐廳準(zhǔn)備了可涂鴉兒童專屬菜單、中英文漫畫菜單,還有的餐廳推出帶有當(dāng)?shù)孛朗程厣耐げ瀹?,從而打造與兒童的溝通語言,釋放專業(yè)兒童餐的顧客價(jià)值。

  未來競(jìng)爭(zhēng)格局明顯

  一方面IP聯(lián)名打造營銷流量密碼,另一方面專注做綠色天然、健康營養(yǎng)、富有趣味和個(gè)性的兒童餐產(chǎn)品,這成為國內(nèi)餐飲行業(yè)兒童餐賽道不可逆的發(fā)展趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士表示,未來兒童餐發(fā)展會(huì)呈現(xiàn)以下幾個(gè)趨勢(shì):

  健康化、營養(yǎng)化。隨著家長(zhǎng)對(duì)孩子的健康越來越重視,未來的兒童餐將越來越偏向健康和營養(yǎng)。因此,餐飲品牌需要在食材的選擇和食品加工工藝上下功夫,保證兒童餐的營養(yǎng)和安全。例如,西貝的兒童餐專門請(qǐng)了營養(yǎng)學(xué)家指導(dǎo)兒童餐營養(yǎng)配比。

  個(gè)性化、定制化。每個(gè)孩子都是獨(dú)特的個(gè)體,未來兒童餐的趨勢(shì)將是個(gè)性化和定制化。餐飲品牌可以根據(jù)孩子的年齡、偏好和口味,設(shè)計(jì)出不同的兒童餐產(chǎn)品,讓每個(gè)年齡段的孩子都可以吃得滿意。

  全場(chǎng)景化體驗(yàn)。未來兒童餐將不再局限于餐廳餐食的體驗(yàn),而會(huì)向線上和線下的全場(chǎng)景體驗(yàn)拓展,比如結(jié)合各種親子活動(dòng)、主題展覽等,這樣可以為孩子和家長(zhǎng)提供更加全面的娛樂和生活體驗(yàn)。

  飯朵朵創(chuàng)始人程鵬認(rèn)為,目前兒童餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局比較分散,很多小的兒童餐品牌都是以加盟開店模式為主,沒有自己的產(chǎn)品運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。而目前頭部的一些大品牌,如老鄉(xiāng)雞、西貝等,都已經(jīng)開始布局自建兒童餐運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。未來兒童餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局是產(chǎn)品端、品牌端、服務(wù)端3個(gè)方面的競(jìng)爭(zhēng)。而從產(chǎn)品端來看,目前兒童餐行業(yè)亟待解決3個(gè)痛點(diǎn):很多兒童餐企業(yè)在兒童餐產(chǎn)品研發(fā)上存在缺陷和不足,大部分的餐廳都沒有做過兒童餐,而兒童餐的標(biāo)準(zhǔn)和成人餐有著非常大的區(qū)別;在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定上不夠清晰、系統(tǒng);在產(chǎn)品推廣和渠道推廣上也存在補(bǔ)足。

  “未來5年一定是兒童餐行業(yè)發(fā)展非??焖俚臅r(shí)期,可能會(huì)出現(xiàn)百億級(jí)甚至千億級(jí)企業(yè)。”程鵬說。

編輯:王珂

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