01
學(xué)生奶市場混亂
據(jù)統(tǒng)計(jì),各地學(xué)生奶價(jià)格并不統(tǒng)一,甚至差距不小。學(xué)生奶市場究竟是怎么樣的?
推廣學(xué)生飲用奶始于2000年,由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)提出,并將每年9月最后一個星期的星期三定為“世界學(xué)生奶日”。在FAO的支持、鼓勵和倡導(dǎo)下,中國開始實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。當(dāng)時(shí),國務(wù)院成立專門的國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”部際協(xié)調(diào)小組,當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生部、教育部、發(fā)改委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部等7部委參加。直到2013年,學(xué)生奶的管理整體移交給了中國奶業(yè)協(xié)會。
在現(xiàn)階段,學(xué)生奶計(jì)劃中主要推廣純牛奶、滅菌調(diào)制乳、巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。不過目前,學(xué)生奶中仍以純牛奶、滅菌調(diào)制乳為主。
2023年12月6日,2023國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”工作會在海南舉行。來自上述工作會的數(shù)據(jù)顯示,2023年全國學(xué)生飲用奶在校日均供應(yīng)量2775萬份。2023年春季學(xué)期,學(xué)生飲用奶產(chǎn)品生產(chǎn)總量45.3萬噸,總產(chǎn)值43.1億元,根據(jù)產(chǎn)量測算,純牛奶和滅菌調(diào)制乳占比90%,發(fā)酵乳和巴氏殺菌乳在推廣不到1年的時(shí)間,合計(jì)占比10%。
調(diào)制乳是學(xué)生奶計(jì)劃中最受質(zhì)疑的部分。2023年9月,河南省正陽縣一小學(xué)再次出現(xiàn)強(qiáng)迫訂奶現(xiàn)象,在家長收到的通知中出現(xiàn)了“有條件積極訂購,沒條件創(chuàng)造條件訂購”等通知內(nèi)容。隨后,正陽縣教育局9月8日在情況通報(bào)中稱,經(jīng)初步調(diào)查,網(wǎng)友反映問題基本屬實(shí)。
以上述正陽縣的情況為例,根據(jù)紅星新聞的報(bào)道,多個學(xué)校訂購以調(diào)制奶居多。
市面上常見的調(diào)制乳,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB25191,調(diào)制乳——執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB25191,一般要求以不低于 80% 的生乳和/或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。
而學(xué)生奶制定了更高的標(biāo)準(zhǔn),要求以生牛乳為原料加工,不能添加復(fù)原乳、營養(yǎng)強(qiáng)化劑,且蛋白質(zhì)等指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。如調(diào)制乳的蛋白質(zhì)含量不得低于2.4g/100mL,而國家標(biāo)準(zhǔn)是2.3g/100mL等。
乳業(yè)專家、原廣州奶協(xié)會長王丁棉表示,總的來說調(diào)制乳不是學(xué)生奶的主打產(chǎn)品,但是實(shí)際上現(xiàn)在學(xué)校發(fā)放的學(xué)生奶中調(diào)制乳占相當(dāng)大的比例。
多位受訪對象表示,調(diào)制乳主要是為了解決學(xué)生的口感疲勞問題。但是從家長的角度來看,他們更擔(dān)憂調(diào)制乳營養(yǎng)價(jià)值相對純牛奶更低,而且反對調(diào)制乳當(dāng)中所使用的添加劑。
對乳企而言,做調(diào)制奶還有另一重利潤的考量。事實(shí)上,學(xué)生奶業(yè)務(wù)本身就利潤微薄,據(jù)一名乳企的銷售負(fù)責(zé)人李坤介紹,學(xué)生奶平均利潤大概在10%左右。
但調(diào)制乳的利潤空間要好于純牛奶。“純牛奶配料就是100%生牛乳,沒有任何加價(jià)或者調(diào)整配方的可能,大家的成本都差不多,但調(diào)制乳可調(diào)整的空間就很大,利潤也相對更高。”李坤表示。
在國家學(xué)生奶計(jì)劃當(dāng)中,“安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉”被寫作了基本要求。但在實(shí)際執(zhí)行的過程中,家長對于學(xué)生奶價(jià)格問題也質(zhì)疑聲不斷,認(rèn)為在學(xué)校里訂購的學(xué)生奶不如市場上直接購買劃算。
02
學(xué)生奶仍需解決家長們的信任問題
根據(jù)紅星新聞的報(bào)道,在前述駐馬店市正陽縣發(fā)生強(qiáng)迫訂奶事件中,套餐包括多種水果口味的學(xué)生奶、原味酸奶及純牛奶,標(biāo)價(jià)331元。
受訪者提供
同在駐馬店,一名家長表示,這學(xué)期學(xué)生奶總價(jià)344元,共計(jì)80盒。征訂系統(tǒng)中顯示,80盒包括低溫酸奶、鮮奶、原生、高鈣、DHA、風(fēng)味酸奶等高端奶。“訂奶是自愿的,孩子在學(xué)校就把奶喝完了,沒有帶回來,所以具體不知道喝的是哪些。”這名家長說。
根據(jù)社交平臺上另一位河北網(wǎng)友發(fā)布的內(nèi)容顯示,在她孩子所在的學(xué)校,學(xué)生奶主要有兩種套餐,套餐一含學(xué)生奶(含果味)20盒,2.5元/盒;3.6g乳蛋白純牛奶60盒,3.8元/盒;漲芝士酸奶20盒,4.2元/盒,共計(jì)100盒,362元。套餐二:3.6g乳蛋白純牛奶100盒,3.8元/盒,共計(jì)380元。
而同一時(shí)期,是2023年9月,問政四川平臺上,有家長反映新希望學(xué)生奶價(jià)格問題。根據(jù)成都市郫都區(qū)教育局回復(fù),學(xué)校在開展學(xué)生飲用奶項(xiàng)目中,企業(yè)提供了多元化學(xué)生奶產(chǎn)品:“2天飲用純牛奶、1天飲用常溫調(diào)制乳、1天飲用常溫酸奶、1天飲用低溫酸奶”。學(xué)校供奶是以套餐形式,每天均價(jià)為2.5元。
李坤則表示,他所在的企業(yè)的學(xué)生奶業(yè)務(wù)只供應(yīng)純牛奶,定價(jià)在2元以下。
那么,訂購價(jià)差距這么多,家長們應(yīng)該如何判斷學(xué)生奶價(jià)格是否劃算?根據(jù)王丁棉介紹,一盒200ml純牛奶可以通過原奶收購價(jià)格以及加工、運(yùn)輸?shù)瘸杀居?jì)算出來。學(xué)生奶價(jià)格是否合理也不能參考市場上的牛奶價(jià)格,超市等渠道牛奶價(jià)格可能會受促銷等因素影響,學(xué)生奶定價(jià)應(yīng)略低于進(jìn)場前的價(jià)格。
但也有反對者認(rèn)為,各地的成本不一,不應(yīng)如此簡單計(jì)算。
那么學(xué)生奶的價(jià)格究竟是如何形成的?王丁棉解釋,目前價(jià)格主要是通過競標(biāo)的形式形成。
李坤介紹,即使是微利,現(xiàn)在學(xué)生奶市場上的競爭也相當(dāng)激烈。
“學(xué)生奶勝在穩(wěn)定,而且操作簡單,中間沒有調(diào)換貨,生產(chǎn)出來送過去就行,沒有中間環(huán)節(jié)。尤其是對于自有牧場的乳企,學(xué)生奶可以消化奶源,無論是做電商還是終端超市,銷量都不穩(wěn)定,而學(xué)生奶只要是在上學(xué)期間,銷量就是穩(wěn)定的。所以大家都愿意去做,這樣可以把產(chǎn)能拉起來,拉動整體的生產(chǎn)效能,通過學(xué)生奶的生產(chǎn),均攤所有的成本。”李坤說。
在激烈的市場環(huán)境中,能否通過相互競標(biāo),把學(xué)生奶的價(jià)格打下來?王丁棉和李坤都認(rèn)為,在各地學(xué)生奶競標(biāo)的過程中,價(jià)格并非唯一的決定因素。
總體上,有乳業(yè)人士表示,學(xué)生奶計(jì)劃執(zhí)行得這二十多年,成果顯而易見,尤其是現(xiàn)在孩子的身高普遍要高于從前,甚至應(yīng)該在偏遠(yuǎn)地區(qū)免費(fèi)發(fā)放學(xué)生奶,在原奶生產(chǎn)過剩的背景下,學(xué)生奶市場對于行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。但學(xué)生奶計(jì)劃推行20年來,學(xué)生奶仍需解決家長們的信任問題。
應(yīng)被訪者要求,文中李坤為化名。
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