市場的變化，資本的躊躇，在經(jīng)歷當紅風口、趨勢漸冷、去泡沫等階段后，2023年食品飲料行業(yè)恢復理性，進入新階段。

　　如果要用兩句話來形容今年食品飲料行業(yè)的投融資情況，可以是“節(jié)奏放緩、趨于理性”，也可以是“熱潮褪卻，精準聚焦”。

　　據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計，截至12月27日，2023年食品飲料行業(yè)，14大品類共發(fā)生了210起投融資事件。這14大品類分別是酒、休閑食品、咖啡、新茶飲、替代蛋白、方便食品、調(diào)味品與預制菜、食品科技、烘焙、乳制品、飲料、配料、功能性食品、嬰童食品（新茶飲、咖啡、酒、烘焙以外的線下餐飲品牌，不計入本次盤點。）

　　商業(yè)如同水。在變化和問題中調(diào)整思路、尋找解決辦法，這一直是商業(yè)自有的一套生存法則。梳理并復盤這210起投融資事件，我們發(fā)現(xiàn)食品飲料行業(yè)在面對這些變化時表現(xiàn)出以下特點：

　　1、節(jié)奏放緩，資本出手趨于理性，偏重于投資已完成首輪融資的企業(yè)；

　　2、行業(yè)內(nèi)卷加劇，企業(yè)求新求變，細分場景成為企業(yè)新出路；

　　3、多品類內(nèi)卷到原料上，人參、姜等中式原料頗受企業(yè)青睞；

　　4、健康要素在各大品類上蔓延，“中式養(yǎng)生”關注度高；

　　5、功能性食品企業(yè)大爆發(fā)，特醫(yī)食品頻現(xiàn)；

　　6、科技深入賦能食品行業(yè)，以細胞培養(yǎng)肉為代表的賽道高速發(fā)展。

　　總體情況：節(jié)奏放緩，趨于理性

　　據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計，截至12月27日，2023年食品飲料行業(yè)，14大品類共發(fā)生了210起投融資事件，相比于去年247起下降了約15%，相比于前年下降了約24%。

　　這14大品類分別是酒、休閑食品、咖啡、新茶飲、替代蛋白、方便食品、調(diào)味品與預制菜、食品科技、烘焙、乳制品、飲料、配料、功能性食品、嬰童食品（基于去年相同標準與分類，我們新增了“功能性食品”和“嬰童食品”分類；茶、咖啡、酒、烘焙以外的線下餐飲品牌，不計入本次盤點）。

　　從下圖中不難看出，2023年有7個月融資事件數(shù)量低于2022年。

　　這背后是投資者變得更謹慎了。

　　（1）多次出手的投資方變少

　　FBIF統(tǒng)計了2023年在食品飲料行業(yè)出手2次以上的投資方。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年共有13家投資機構、企業(yè)出手。其中，君樂寶出手次數(shù)最多，共4次。君樂寶的這4次投資以戰(zhàn)略投資為主，出手方向均與原業(yè)務相關，投資品牌包括奶酪及乳制品品牌“酪神世家”、乳制品制造商“皇氏來爾思“、酸奶飲品品牌“茉酸奶”以及功能性食品“一然生物”。

　　除了出手投資外，君樂寶還獲得了一輪股權融資，投資方為國投創(chuàng)益、河北廣電、厚生投資、弘章資本等。

　　此外，今年、去年均出手兩次及以上的投資機構、企業(yè)，僅有番茄資本一家。

　　（2）億元級別投資同比減少

　　以億元級（含近億元、億元以及超億元）投融資事件來說，2023年，億元級投融資共發(fā)生42起，其中36起超億元融資（含1億元）；去年，億元級投融資共48起，其中41起超億元（含1億元）。

　　今年所有億元投融資事件中，咖啡品類共發(fā)生10起，調(diào)味品與預制菜、乳制品、休閑食品緊隨其后分別有6起、5起、5起。而去年，酒類億元級別融資最多，有20起，茶、咖啡跟隨其后均有10起。

　　2023年，除去未披露金額的融資事件外，融資金額集中在千萬級別上占總數(shù)量的三層（36%），百萬級別占一層（10%）。此外，124起處于早期融資階段（天使輪～A輪）的融資事件中，億元級別融資僅11起，最高金額為10億元。據(jù)了解，這起10億元的融資事件，為糧食加工生產(chǎn)商“佳糧集團”的A輪融資，投資方為天津鑫匯誠。

　　（3）一年內(nèi)多輪融資品牌數(shù)量減少

　　2023年，7家品牌在這一年里獲得了多次（2次及以上）融資，分別是趙一鳴零食、見幾食品、佳糧集團、巨星傳奇、奢啡、速醒科技、燕之屋和酪神世家。

　　去年，14家品牌在一年內(nèi)有多輪融資。相比而言，2023年獲得多次融資的品牌數(shù)量大幅下降，涉及的品類也更少。

　　源究所、MOODLES這兩家品牌在去年拿到了兩輪融資后，在今年又獲得新一輪融資。

　　（4）首輪融資熱度降溫，天使輪后品牌更受關注

　　從融資輪次上來看，2023年，投資機構、企業(yè)更偏向于投資有過天使輪融資的品牌。

　　2023年，融資輪次在天使輪、首輪融資上的融資事件共有54起。而在去年247起投融資事件中，共有99起融資階段在天使輪、種子輪、首輪融資上。

　　具體到品類上來看，2023年，投融資數(shù)量最多的5大品類為：新茶飲、咖啡、休閑食品、調(diào)味品與預制菜、功能性食品。與去年相比也有了不小的變化，去年前五大品類分別是：酒、休閑食品、新茶飲、咖啡、調(diào)味品與預制菜。

　　值得關注的是，今年，投融資事件最多的三大品類新茶飲、咖啡與休閑食品，有著相同的行業(yè)境況。

　　內(nèi)卷，是這三大品類2023年的常態(tài)。

　　無論是新茶飲、咖啡還是休閑零食行業(yè)，都在今年打響了新一輪的價格戰(zhàn)：咖啡的9.9元價格戰(zhàn)，蔓延到了新茶飲上，如奈雪的茶推出“9.9元”月卡。量販零食店的崛起，對傳統(tǒng)休閑零食品牌造成沖擊，如良品鋪子在今年11月底開啟了大范圍，大幅度的降價。

　　除價格戰(zhàn)外，出海、變革、推新、并購、抱團，也成了企業(yè)的“不得不”。企業(yè)必須要尋找更多的出路，講出新故事，來吸引消費者、資本的注目，來活下去。

　　今年一整年，我們都在見證，企業(yè)在內(nèi)卷之下，是如何求新求變求生的。

　　熱門賽道：“卷”出新趨勢，創(chuàng)業(yè)者、資本“扎入”細分

　　今年消費市場“升級”和“降級”并行。

　　一方面，消費者在“非必需品”消費上有所收縮，講求性價比，如茶飲、外出就餐減少。而這引發(fā)了相關行業(yè)不小的震動，如高端新茶飲品牌降價，良品鋪子降價等。另外一方面，消費者在部分場景下需求依然高漲，仍然追求品牌、品質，如嬰幼兒相關的輔食、零食等，相關企業(yè)應運發(fā)展。

　　產(chǎn)品既要讓消費者省出性價比，還要讓消費者花出滿足感。“性價比“愈演愈烈，“心價比“也如火如荼：在滿足理性消費基礎上又能激活感性生活，兼?zhèn)浔匦杵返墓δ芎捅赜返膬r值，成為企業(yè)和新品類突圍的機會。[1]

　　（1）新茶飲“卷”到配料

　　2023年，新茶飲依然備受資本追捧，仍然是食品行業(yè)投融資里最受歡迎的品類之一。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，今年新茶飲賽道共發(fā)生34起融資事件，相比于2022年31起投融資事件有微小的增長，而這也是為數(shù)不多較去年數(shù)據(jù)有所增長的品類之一。

　　融資輪次上與去年相比，情況較為相似，多為早期融資。在2023年34起投融資事件中，天使輪融資有10起。如，咔米星、舞莓娘、霧鮮茶飲、布蘭熊花香茶飲、山茶澗、山野泡泡、花座等。

　　今年新茶飲投融資事件中，細分是特點之一。

　　據(jù)統(tǒng)計，新茶飲的34起投融資事件中，近一半集中在“新中式茶飲”上。其中，10起天使輪融資中，50%的品牌定位為“國風”新茶飲。

　　這帶來了一個問題：品牌之間的差異化愈發(fā)小。新茶飲的壁壘和門檻不高，當眾多賽道玩家聚集扎堆后，命名、設計、產(chǎn)品、定位等方面都將趨同，賽道競爭激烈，產(chǎn)品品牌同質化嚴重。以烏龍茶+鮮奶的單品為例，山茶澗單品名為“夢如蘭”、漢唐序為“山茶輕語。

　　霓裳茶舞、東芳葉、漢唐序、山茶澗

　　圖片來源：新茶飲品牌官方圖片

　　配料成了新抓手。

　　如山野泡泡的主打款“回甘橄欖汁”原料為“甘草泡橄欖”；荷田水鋪推出了以人參為底料的“人參水”、以陳皮為底料的“桂花陳皮水”、以及原料有阿膠棗和姜的“阿膠姜棗茶”。

　　2023年，在配料品類上，有4家企業(yè)拿到新一輪融資，除了食品添加劑生產(chǎn)商潤普食品外，其余三家均與新茶飲賽道有關。

　　檸檬酸生廠商萊蕪泰禾、羅漢果天然零卡甜味劑企業(yè)華誠生物、茶飲配料品牌味寶食品生產(chǎn)的產(chǎn)品均為新茶飲配料相關企業(yè)。

　　味寶食品主要產(chǎn)品包括黑糖粉圓、琥珀粉圓等茶飲配料，主要客戶為百勝中國旗下肯德基、必勝客，津味實業(yè)旗下烘焙品牌85度C等。

　　另外，2022年，奈雪的茶在瓶裝茶上首創(chuàng)使用了羅漢果代糖，隨后幾個月宣布將在門店全面使用天然羅漢果代糖。

　　華誠生物在湖南長沙開設了全球首家羅漢果無糖甜品店，銷售各種不添加蔗糖、使用羅漢果糖制成的茶飲、奶茶、蛋糕、甜點、面包、糖果、月餅等產(chǎn)品。

　　（2）咖啡“細分”到場景

　　2023年咖啡品類上共發(fā)生了32起融資事件，與去年的29起相比增加了3起。

　　今年，咖啡賽道的內(nèi)卷是顯而易見的。今年6月，瑞幸打響了9.9元價格戰(zhàn)的第一槍，接近著庫迪以8.8元迎戰(zhàn)，兩大頭部品牌將咖啡價格打到個位數(shù)后，一些新咖啡品牌不得不轉而挖掘其他的場景，定位差異化，以應對價格戰(zhàn)。

　　1.新品牌頻出。咖啡賽道的投融資事件中，出現(xiàn)了多個新品牌。如布魯熊咖啡、嗨罐咖啡、虎聞咖啡等8個新咖啡品牌拿到了天使輪融資，A輪前（含A輪）融資品牌占比近50%。這些咖啡品牌主打小而精，定價在20元上下。

　　2.地域化定位突出。地域特色咖啡成為資本的寵兒。一方面，云南咖啡、意式咖啡不僅僅只存在于零售沖泡咖啡中，而是逐漸走到線下門店中，成為門店的特色產(chǎn)品。特別是云南咖啡，僅今年一季度，就有兩個品牌拿到了融資，分別是“四葉咖”和“嗨罐咖啡”。另一方面，以網(wǎng)紅城市為基地的咖啡店興起，地理位置和城市文化對咖啡品牌發(fā)展影響越來越深入。比如Au cafe為深圳本土咖啡品牌、啡行家為武漢本土咖啡品牌。

　　3.融合咖啡品牌出現(xiàn)。融合咖啡品牌即“咖啡+”，以咖啡為主業(yè)，但會加入其他的元素，或是烘焙品、或是盲盒玩法，這一模式成了不少咖啡店差異化定位的首選。

　　以“咖啡+烘焙”為主的新咖啡品牌出現(xiàn)，并拿到了千萬級別的天使輪融資，如一口十一食品、輕卡鹿分別主打的是“咖啡+面點”“咖啡+吐司“的模式。

　　此外，DEAR BOX盲盒咖啡和茶愿說均拿到了新一輪融資。以咖啡品牌“茶愿說”為例，其將盲盒融入到咖啡銷售中，消費者在購買咖啡的同時，還會獲得一份“盲盒”，或是小吃，甜點，又或是其他與咖啡相關的產(chǎn)品或服務。

　　DEARBOX盲盒咖啡店

　　圖片來源：DEARBOX盲盒咖啡小紅書

　　（3）休閑零食“死磕”渠道

　　2023年，休閑零食品類共有26起融資事件，相比2022年為33起有所回落。其中，熱帶果蔬加工商田野股份和干貨食品及零食生產(chǎn)商正味食品在今年成功上市。

　　1.量販零食持續(xù)“漲潮”

　　量販零食店在今年拔地而起。26起融資事件中，有12起與量販零食品牌相關。其中，有2起超億元融資，1起近億元融資，其余都在千萬元級別上下。其中，零食很忙拿到了10億元的戰(zhàn)略投資。

　　在量販零食賽道融資事件中，可看到不少頭部零食品牌的身影。如，好想你和鹽津鋪子投資了零食很忙，良品鋪子也出現(xiàn)在趙一鳴零食A輪融資方里。

　　新量販零食品牌細分趨勢明顯，如袋鼠媽媽，專注于母嬰休閑零食量販店。

　　崛起的另一面，是激烈的競爭。今年年底，零食很忙和趙一鳴零食合并事件引發(fā)了不小的行業(yè)震蕩。此外，良品鋪子于今年12月宣布從趙一鳴零食股份中退出。去年年底，良品鋪子也推出了量販零食品牌“零食頑家”。

　　趙一鳴零食&零食很忙

　　圖片來源：趙一鳴零食官網(wǎng)、零食很忙官網(wǎng)

　　2.新品牌專注細分場景和功能性

　　休閑零食品牌也愈發(fā)細分。鹵制品、牛肉干以及炒貨這類細分零食品牌在今年都有新一輪融資。“辣么鹵力”背后母公司見幾食品拿到了兩輪融資。據(jù)了解，辣么鹵力將自己定義為“下酒零食”，通過更細分的場景切入，從而占領消費者心智。

　　另外，隨著消費者口味的多元化和健康意識的提高，休閑食品品牌也推出如低糖、低脂、高纖維的選項。如新中式健康食品品牌“舌里”就包含養(yǎng)生紅棗、輕食代餐等主打健康的零食產(chǎn)品。

　　除了場景細分之外，人群定位也有了更細分的類別。今年，F(xiàn)BIF新增了“嬰童食品”分類。FBIF關注到，隨著消費者對健康的關注，零食飲料市場更為細分，定位“母嬰”“兒童”場景的企業(yè)越來越多。

　　2023年，“嬰童食品”品類共發(fā)生5起投融資事件。其中，有三家企業(yè)處于早期融資階段，分別是母嬰膳食食品品牌“孕味食足”完成A+輪融資，母嬰群體營養(yǎng)蛋品品牌“來自蛋蛋的愛”完成天使輪融資，兒童食品品牌“怡芽”完成Pre-A輪融資。去年，“怡芽”也拿到了一輪融資。

　　另外，深海魚食品品牌“鹿優(yōu)鮮”盡管定位是一家食品電商平臺，專注于提供新鮮優(yōu)質的肉類和海鮮產(chǎn)品。但現(xiàn)階段，“鹿優(yōu)鮮”從兒童場景切入市場，主打鱈魚這類高蛋白、營養(yǎng)豐富的魚類制品。

　　除了上述拿到融資的品牌外，還有不少休閑零食品牌也推出了兒童食品，如良品鋪子推出“小食仙”專注于兒童消費群體的品牌。

　　（4）奶酪賽道成為“黑馬”賽道

　　2023年國內(nèi)乳制品行業(yè)共發(fā)生11起融資事件，與2022年持平。

　　從融資階段來看，乳制品行業(yè)投融資多為股權融資，企業(yè)大都在乳制品行業(yè)深耕多年，其中，騎士乳業(yè)在今年10月成功上市。據(jù)了解，騎士乳業(yè)成立于1992年，聚焦乳、糖產(chǎn)業(yè)，是一家集農(nóng)、牧、乳、糖全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的綜合性企業(yè)。

　　整體來看，今年拿到融資的企業(yè)，其產(chǎn)品形態(tài)仍然以液態(tài)奶（包括常溫奶、巴氏奶、酸奶等）為主，但奶酪也逐漸受到青睞。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：11起融資事件中，有3起融資與奶酪起相關，其中，奶酪及乳制品品牌酪神世家更是在一年內(nèi)拿到了兩輪融資，背后投資機構既有專注于消費領域投資的VC青山資本外，也出現(xiàn)了乳制品企業(yè)君樂寶的身影。

　　從去年開始，君樂寶就動作頻頻，并購了乳制品生產(chǎn)企業(yè)銀橋乳業(yè)，戰(zhàn)略投資了乳制品制造商皇氏來爾思。

　　在乳制品行業(yè)CVC投資模式是比較常見的。乳制品因原料保質期短、加工環(huán)節(jié)速度要求快、技術要求高。因此，不少乳制品頭部品牌會多次出手投資布局生態(tài)，一方面是為了布局生態(tài)，擴大產(chǎn)線、原料產(chǎn)地，另一方面，也是試圖打通全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　（5）白酒持續(xù)發(fā)力，果酒卷土重來

　　2023年，酒類賽道共發(fā)生了15起融資事件。該數(shù)據(jù)與去年的41起相比，有明顯下滑。而在融資金額方面，僅2起億元級別融資事件，分別為珍酒李渡上市募資53億港元、黔莊酒業(yè)拿到了直訂網(wǎng)數(shù)億元戰(zhàn)略投資。

　　具體來看，白酒、啤酒依然是資本“最愛”。尤其是白酒，在今年的15起融資中，有8起為白酒企業(yè)。

　　FBIF發(fā)現(xiàn)新白酒品牌試圖以差異化路線開疆拓土：如，疆圖醬酒主攻線上渠道，在主流電商平臺上進行品牌傳播；隨我小酒、不良人酒業(yè)在包裝上以國風形式吸引年輕人。值得注意的是，隨我小酒此前為字節(jié)跳動旗下白酒品牌。企查查顯示，今年10月27日，深圳市林子互娛樂科技有限公司并購隨我小酒。

　　啤酒品類上，精釀、原漿等細分品類啤酒依然是資本的“寵兒”。如TAGSIU、京A啤酒都主打精釀啤酒。

　　另外，葡萄酒、果酒在今年也有三家相關企業(yè)拿到了新一輪的融資。但目前，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)相對于國外品牌，知名度和口碑仍有待提升。

　　2023年，調(diào)味品與預制菜品類上共發(fā)生了19起融資事件，與去年21起相比略有回落。在19起融資事件中，預制菜品類融資有10起，調(diào)味品品類融資9起。

　　預制菜細分度越發(fā)高，除了中式預制菜之外，在今年融資企業(yè)中出現(xiàn)了專注于國外料理的預制菜品牌，如預烹飪異國料理品牌輕烹烹的產(chǎn)品中就包含披薩、牛肉卷。此外，預制菜的菜品選擇也愈發(fā)多樣化，如河豚、牛肉、羊肉等。

　　新銳玩家：健康觀“落地”，養(yǎng)生是現(xiàn)在，科技是未來

　　今年的投融資事件中，少不了一個關鍵詞——健康。

　　實際上，在上述新茶飲、咖啡、休閑零食品類上都有不少定位在健康上的企業(yè)。除此之外，飲料上出現(xiàn)了解酒飲料，烘焙產(chǎn)品也開啟了“減糖”計劃。今年，以保健食品、特醫(yī)食品為主的功能性食品投融資數(shù)量有大幅度增長，功能性食品包括滋補產(chǎn)品、中式養(yǎng)生產(chǎn)品、以及特醫(yī)級別產(chǎn)品等，相關企業(yè)開始在市場上冒頭，資本的目光也隨之聚集。

　　（1）飲料要解酒，蛋糕要減糖

　　2023年，國內(nèi)飲料賽道共發(fā)生14起投融資事件，與去年持平。在已披露的數(shù)據(jù)中，最大額為修正藥業(yè)旗下人參姜黃枳棋子植物飲料品牌“修養(yǎng)正本“獲得5000萬元天使輪融資。另外，武漢二廠以并購的形式“曲線上市”也頗受關注。

　　整體來看，2023年飲料行業(yè)無論是場景、還是原料上都愈發(fā)細分。

　　場景上，出現(xiàn)了專注于養(yǎng)生、解酒等細分場景的企業(yè)，資本對這類企業(yè)關注度頗高。如解飲料品牌“速醒科技”不到半年的時間獲得了兩輪千萬級別的融資。

　　植物草本飲料企業(yè)在今年走上臺前。除修養(yǎng)正本外，還有主打燒仙草飲料的“搖8下”。據(jù)了解，搖8下在外包裝上以多巴胺配色搭上孟菲斯風格的圖案，貼合年輕人的審美；飲用方式上，和名稱一樣“搖8下”，將燒仙草搖碎后與液體融合，口感初覺苦后甘甜，適合夏天解暑飲用。

　　另外，以椰子水為基底的飲料延續(xù)了去年的火熱。2023年發(fā)生的14起飲料融資事件中，有3起與“椰子水”相關，分別為伽那食品、椰力丫、可可滿分。

　　烘焙方面，體現(xiàn)了與飲料相似的現(xiàn)象。

　　2023年，烘焙行業(yè)共發(fā)生10起投融資事件，去年該數(shù)字為15起。從融資輪次上來看，10起投融資事件多集中在A輪和B輪上，如鶴所、探果餐飲、榴小下、多甜食品和莎布蕾拿到了A輪階段融資。今年1月，新中式點心潮牌虎頭局拿到了紅杉基金、紀源資本、嘉興水滴資本數(shù)千萬元的B輪融資。

　　其中，零蔗糖烘焙品牌“鶴所”連續(xù)兩年獲得融資。據(jù)了解，鶴所創(chuàng)辦于2021年，除主打零蔗糖概念外，鶴所還表示拒絕使用氫化植物油、氫化脂肪、植物黃油等，以盡可能打造更健康的糕點。鶴所明星產(chǎn)品有拿破侖系列、蔓越莓司康、有機灰棗糕等。

　　2022年，鶴所拿到了深圳市美好自有力量投資有限公司數(shù)千萬元的天使輪融資。2023年，鶴所拿到了麟閣創(chuàng)投數(shù)千萬元的Pre-A輪融資。

　　另外，方便食品也呈現(xiàn)“健康”“減卡”趨勢，今年6起融資中，有3起與輕食、低卡速食有關，分別為冷卡、鯊魚菲特、一致魔芋。

　　（2）功能性食品進入快車道

　　2023年，帶有功能性、特定營養(yǎng)保健功能的食品飲料企業(yè)頻現(xiàn)。

　　根據(jù)國際生命科學學會定義，功能性食品是指那些具有特定功能，除提供正常的營養(yǎng)價值之外，還具有調(diào)節(jié)機體生理活動、增強人體體質、輔助防治疾病、恢復健康、抗衰老等功效的食品。在統(tǒng)計時，F(xiàn)BIF以此定義進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。

　　FBIF統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)：功能性食品品類共發(fā)生17起融資。其中，10起融資輪次處于早期階段；4起融資金額在億元左右；1起上市事件，為“燕窩第一股”燕之屋登上港交所。

　　功能性食品爆發(fā)的背后，或與消費市場有關。近年來，人口老齡化進程加快，功能性食品受到消費者所關注，在消費不斷升級的背景下，消費者開始選擇對于自身有益的功能性食品，食品營養(yǎng)功能化、精準化、風味化趨勢愈發(fā)明顯。[7]

　　目前，功能性食品在全球范圍內(nèi)正進入到快速發(fā)展階段，行業(yè)規(guī)模正不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2016年至2021年我國功能食品行業(yè)市場規(guī)模從2226.58億元增長至2935.09億元，年均復合增長率為5.68%，預計2023年我國功能食品市場規(guī)模將達到3214.60億元。[7]

　　2023年，功能性食品品類除了傳統(tǒng)的功能性飲料外，還細分出了特醫(yī)食品、滋補養(yǎng)生、益生菌這三大垂直場景。

　　面向特定人群（糖尿病、高血壓等）的特醫(yī)食品企業(yè)，如海正蘇立康、瑪士撒拉面向糖尿病消費者推出“控糖面包”、大米、餅干、花生醬等產(chǎn)品。

　　“養(yǎng)生”“滋補”也呈現(xiàn)高頻融資趨勢。如人群定位在男性上的滋補品牌國子煎拿到了百萬級融資；傳統(tǒng)食療相關的企業(yè)如百養(yǎng)方、蓮覺藏Focusen浮顆森均有新一輪的資金注入。

　　另外，與益生菌相關的企業(yè)有3家拿到了新一輪融資。在這其中，淳飛益生菌專注于解酒益生菌產(chǎn)品上。

　　（3）科技深入賦能，細胞培養(yǎng)肉開啟新篇章

　　2023年，共有14家食品科技公司拿到了新一筆投融資，且每一起融資額均在千萬元人民幣以上。這些企業(yè)有一個共同的特征是，成立時間不長，且處于早期融資階段。

　　今年該賽道拿到融資的企業(yè)中，MOODLES值得關注。

　　企查查顯示，成立于2021年的MOODLES持續(xù)三年拿到了4輪融資，分別是：2021年10月獲得的首次融資，2022年2月和8月分別獲得兩輪融資，以及2023年5月獲得Pre-A+輪融資。這四輪融資背后，都有GGV紀源資本、人山資本、風物資本的身影。

　　據(jù)了解，MOODLES是新技術改變傳統(tǒng)主食形態(tài)方向，將3D打印技術、分子料理、現(xiàn)代營養(yǎng)學等跨學科交叉融合，在不改變消費者飲食習慣的基礎上，解決傳統(tǒng)米面制品高碳水、低蛋白、營養(yǎng)攝入效率低的問題。[9]

　　在14家企業(yè)中，有6家為合成生物技術，且業(yè)務多以細胞培養(yǎng)肉為主。細胞培養(yǎng)肉是指利用細胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術，在體外培養(yǎng)動物肌肉組織作為食用材料。

　　2023年，替代蛋白賽道上，有3家企業(yè)拿到融資，其中有兩家主推植物基產(chǎn)品。

　　植物基產(chǎn)品，包括植物基飲料和植物肉，依然是替代蛋白里占比最大的細分品類。今年拿到融資的瑞典植物奶品牌OATLY和植物肉品牌值得期待主營產(chǎn)品分別為植物奶和植物肉。

　　2023投融資關鍵詞：細分、健康、新中式、功能性、科技

　　內(nèi)卷并非今年才出現(xiàn)。近兩年，各個行業(yè)都在內(nèi)卷，卷到價格戰(zhàn)上，卷到營銷上。

　　在這樣的環(huán)境下，今年的內(nèi)卷，讓企業(yè)卷出了新的思路。企業(yè)主動尋求差異化路線，或細分場景、或細分人群、或專注于健康、或定位新中式等。

　　我們總結了以下幾個關鍵詞，作為2023年食品飲料行業(yè)投融資的總結：

　　（1）細分

　　細分，可以說在今年貫穿了整個食品飲料行業(yè)。以新茶飲為例，從去年開始，定位于國風的新茶飲品牌越來越多。今年，國風新茶飲品牌還在增加，愈發(fā)同質化后，再一次細分，延展到了“國風+健康”上。

　　另外，今年新增的兩大品類“嬰童食品”、“功能性食品”，從底層邏輯來看，也是一種細分。“嬰童食品”是人群的細分，“功能性食品”，是產(chǎn)品的細分。

　　（2）健康

　　健康，除了酒品類外，在其他13大品類中都可以直觀看到相關定位的企業(yè)。

　　這背后，與消費市場的觀念有關。生活方式與消費觀念的轉變，特別是大健康風潮的影響，讓公眾更加關注情緒健康和營養(yǎng)均衡。這些變化促使行業(yè)積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新和市場擴展，健康飲品和營養(yǎng)食品市場展現(xiàn)出巨大的增長潛力。[6]

　　除投融資外，也有不少現(xiàn)象表面企業(yè)對“健康”產(chǎn)品的關注度越來越高，如部分新茶飲品牌公開配料表、貼上營養(yǎng)表的標簽。企業(yè)試圖在健康需求中尋找新的發(fā)展之路，如功能性食品有兩家特醫(yī)食品企業(yè)生產(chǎn)商，抓住了小眾市場，小眾健康需求，迎來了高速發(fā)展期。

　　（3）新中式

　　新中式的風，是伴隨著年輕人對中華文化高認可度而起的。除了消費行業(yè)、娛樂文化行業(yè)等其他行業(yè)都在刮新中式的風，食品飲料也不例外。

　　相比于去年新中式風主要是在新茶飲營銷、定位上，今年新中式的風吹向了更深處，在原料上，融合了中式養(yǎng)生文化，人參、漢方、藥食出現(xiàn)在食品飲料原料中；在產(chǎn)品上，不少企業(yè)主推的產(chǎn)品為燕窩、馬黛茶、保健食品等中式滋補品。

　　（4）功能性

　　在食品飲料上，功能性飲料是十分常見的，老牌的功能性飲料如寶礦力、紅牛、東鵬特飲多年前就已經(jīng)在市場上站穩(wěn)腳跟。但是2023年，功能性傳遞到了食品上，也有了更多的細分類別。如解酒益生菌、燕窩滋補品。

　　另外，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質酸鈉、白蕓豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食、飲料加入功能性成分作為賣點。[8]功能性食品也在向原料上內(nèi)卷而去。

　　（5）科技

　　相比于去年替代蛋白品類的大爆發(fā)，今年科技賦能食品也有了更細分的場景和技術。細胞培養(yǎng)肉，相關企業(yè)在今年有了進一步的發(fā)展，資本的關注度也高了起來。

　　參考來源：

　　[1] 《2023食品飲料業(yè)增長機遇：這6大趨勢你抓住了嗎？》，2023年7月

　　[2] 《配料多到一張紙放不下？茶飲界又開始“卷”了》，極目新聞，2023年11月

　　[3] 《2023年國內(nèi)量販零食零售行業(yè)白皮書》，歐睿，2023年11月

　　[4] 《2023年我國乳制品制造行業(yè)：低溫奶、奶酪有望接棒常溫奶驅動市場增長 雙寡頭競爭格局穩(wěn)固》，觀研報告網(wǎng)，2023年11月

　　[5] 《2023年中國紅酒行業(yè)競爭格局分析》，尚普咨詢，2023年12月

　　[6] 《抓住轉機：2023食品飲料行業(yè)爆發(fā)，抖音營銷與大健康勢不可擋》，和訊網(wǎng)，2023年12月

　　[7] 《2023年中國功能食品：加速進入老齡化社會為行業(yè)帶來巨大市場機會》，觀知海內(nèi)咨詢，2023年8月

　　[8] 《2023休閑零食行業(yè)關鍵詞：量販零食酣戰(zhàn)，進入低價競速時代》，北京商報，2023年12月

　　[9] 《「MOODLES」完成數(shù)千萬元戰(zhàn)略融資，一期工廠將于下月正式投產(chǎn)》，36氪，2022年10月