自制米酒水好費(fèi)工 米酒精華月乃湯讓一切變簡(jiǎn)單
相傳米酒內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的成分可以充分釋放出來(lái),與食物結(jié)合,很適合產(chǎn)婦生產(chǎn)完?duì)I養(yǎng)需求!坐月子哺乳期間需要攝取充足水分,湯湯水水很重要,用米酒精華代替水,但需要去除掉酒精成分,才是產(chǎn)婦適宜的滋補(bǔ)食品。
這里介紹兩種米酒精華取得的方式,一是自制,第二種是選購(gòu),媽媽可以自行選擇。
自制米酒水古人叫“醴”
月子米酒水,又叫酒釀、甜酒。古人叫“醴”。如果需要在家自制可以遵循以下步驟(適合4人份的電飯鍋)
做法:
將2斤半糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí),放入電飯鍋蒸熟
蒸熟的米放在干凈的盆里(盆里不能有生水和油漬),溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)半包甜酒曲。蓋上蓋用保鮮膜密封好
放在20多度-30度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味
盆發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。
注意:
要密閉好。否則又酸又澀。
打開(kāi)時(shí)要注意不要落進(jìn)去灰塵,也不要再用手或其他東西去碰,否則很容易就壞
月子米酒水做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放。
做月子米酒水的關(guān)鍵是器皿干凈,不能有半點(diǎn)水、油花否則易發(fā)霉
自制米酒水的缺點(diǎn)
其實(shí)自制做米酒水是可以手工體驗(yàn),一般人也可以自行掌握口感,但缺點(diǎn)是比較麻煩的,自制月子米酒水要有失敗好幾次的精神準(zhǔn)備,包括容器、放在什么地方、發(fā)酵的溫度等等細(xì)節(jié)都會(huì)影響成敗。
關(guān)鍵的,發(fā)酵后仍存有酒精成分,這對(duì)產(chǎn)后媽媽入菜很可能仍會(huì)攝取入酒精,影響傷口愈合與寶寶喂奶。所以很多月子專家都比較秉持科學(xué)的說(shuō)法,不太建議產(chǎn)后飲食含酒精的成分。
月子營(yíng)養(yǎng)師分析說(shuō),一般建議喂母乳的媽媽每天應(yīng)攝取至少3000C.C.以上的水分,才能供應(yīng)自體本身需要與母乳的水分需求。所以喝各種湯湯水水可以有一定的幫助,家上月子里少量多餐,一般建議三餐三點(diǎn),因此對(duì)水份需求量大,一般在家自制米酒水不見(jiàn)得能供應(yīng)得上符合這樣的水量。
月子里家里人精力又相對(duì)有限,把關(guān)注焦點(diǎn)放在寶寶與產(chǎn)婦身上,自制出營(yíng)養(yǎng)安全的米酒水必須要很注意衛(wèi)生環(huán)節(jié)。
運(yùn)用“加減法則”科學(xué)工藝提煉米酒水
婦產(chǎn)科護(hù)理師則表示,一般不建議產(chǎn)后媽媽與酒精掛鉤。攝入酒精之后,人體可能會(huì)血液循環(huán)加速,發(fā)熱,同時(shí)影響媽媽與寶寶循環(huán)。大量酒精可能對(duì)嬰兒產(chǎn)生有害,過(guò)量的酒精則可能完全阻止噴乳反射。
其實(shí)中國(guó)有很多與發(fā)奶有關(guān)的食材,這樣“藥食同源”的使用是安全的。融合了上面的這兩個(gè)關(guān)鍵因素,現(xiàn)代米酒精華其實(shí)運(yùn)用了巧妙的“加減法則”----一是“減去”酒精、二是“加進(jìn)”天然的草本精華,為米酒水升級(jí)。
在中國(guó)臺(tái)灣坐月子稱為“坐月內(nèi)”,而“月內(nèi)”的湯湯水水基底也就是利用現(xiàn)代工藝提取出米酒精華,同時(shí)加入香櫞、肉桂、干姜、小薊、白芷和甘草等漢方草本,可以行氣活血,也成為中國(guó)臺(tái)灣閩南人坐月子里必不可少的米酒水精華。除此之外,如果媽媽考慮用藥材發(fā)奶,比如通草也是經(jīng)常發(fā)奶食譜入菜的。
除此之外,還有什么發(fā)奶食譜呢?
精燉紅豆湯
紅豆消熱毒、散惡血,可通氣、健脾胃,能利水消腫,強(qiáng)心利尿,幫助產(chǎn)后缺奶、產(chǎn)后水腫或新陳代謝較差的產(chǎn)婦改善癥狀。
材料:紅豆53克、紅糖適量、米酒精華700毫升
做法:
1、紅豆洗凈,加蓋浸泡在米酒精華中4小時(shí)。
2、將浸泡水連紅豆放入鍋中,以大火煮沸之后,改轉(zhuǎn)中火加蓋續(xù)煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火再煮1小時(shí)。
3、熄火后,加入紅糖攪拌均勻,即可食用。
小叮嚀
1、食用時(shí)間:產(chǎn)后周至月子結(jié)束。
2、紅豆多吃易脹氣,每天請(qǐng)勿超過(guò)2碗。
媽咪們平常吃些發(fā)奶的食物,如豬蹄、花生米等發(fā)奶的食物,對(duì)乳汁的分泌有良好促進(jìn)作用。豬蹄:性平,味甘咸,有補(bǔ)血和通乳的作用。早在《名醫(yī)別錄》中即有“豬蹄下乳汁”的記載。羊肉:若在冬天的產(chǎn)婦無(wú)乳,宜吃羊肉,既能促進(jìn)血液循環(huán),增暖御寒,又能增加乳汁分泌。
鯽魚(yú):民間習(xí)慣用于產(chǎn)婦無(wú)奶者!妒澄镏兴幣c便方》中亦有介紹:產(chǎn)婦乳汁缺少:鮮活鯽魚(yú)一尾,約90-120克,連米酒精華熬湯食之。每日一次,連吃2-3天?梢源钆渫ú莅緶。
一些職場(chǎng)媽媽上班后,遇到壓力大,身體累,睡不好,奶量有所下降。月子專家則是建議,除了飲食,媽媽保持心情愉悅和放松,那么這對(duì)于媽媽們身體里催產(chǎn)素起作用就是有幫助的。在催產(chǎn)素作用下,媽媽的乳汁就會(huì)更容易排出——也就是奶陣。寶寶嘬一會(huì)兒,一個(gè)奶陣就爽快的嘩啦啦下來(lái)。這就是心情愉悅,催產(chǎn)素發(fā)威的效果。
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