專家提醒:月子餐營養(yǎng)保鮮住院在家慎選冷鏈配送
對產(chǎn)婦而言,坐月子期間在意的莫過于飲食吃什么了?家里新添一名新成員,婆婆媽媽都圍繞著寶寶打轉(zhuǎn),老公新手奶爸也很忙亂,很多產(chǎn)婦選擇月子餐圖個方便。但是專家提醒,月子餐除了營養(yǎng)健康均衡,要緊的莫過于安全、衛(wèi)生,專家指出,其中冷鏈配送的月子餐才是安全的選擇。產(chǎn)婦媽媽千萬要慎選!
根據(jù)國家對食品有明確的溫度存放標(biāo)準(zhǔn),燒熟后2小時食品中心溫度保持在60℃以上的保質(zhì)期為4h;如果中心溫度保持在10℃以下冷藏,保質(zhì)期為24h。也就是說,食物冷藏的保質(zhì)期更長,能確保新鮮。
像月子餐這類面對特殊產(chǎn)婦人群的外送餐, CIFST冷凍與冷藏食品分會理事長陸翔華說,只有配餐冷鏈化,才可能實(shí)現(xiàn)從原料到成品全過程的食品安全監(jiān)控。冷鏈配送,只要經(jīng)過復(fù)熱,基本風(fēng)味不變。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人也指出,上海未來將全面推進(jìn)餐飲行業(yè)的冷鏈配送,這對提升食品安全相當(dāng)重要。
像北京、上海這類超大型城市,2008年歷經(jīng)世界奧運(yùn)、世博會等大型國際會議的考驗(yàn),食品安全配送一律采取冷鏈物流。月子餐由于屬于面對特殊敏感人群,也應(yīng)該采取冷鏈外送作為安全的高標(biāo)準(zhǔn)。
月子餐營養(yǎng)新鮮美味安全有保證
記者于清晨特地采訪了上海一家臺式月子餐業(yè)者。記者現(xiàn)場目睹,這家月子餐業(yè)者每天清晨送餐,餐箱從冷凍庫取出后直接以冷鏈車隊專車專人配送到家。送到客戶家里后放入冰箱冷藏,微波加熱后即可食用。
一位二胎媽媽說,從一胎就開始吃月子餐,一來餐點(diǎn)風(fēng)味絲毫沒改變,二來也能確保食物新鮮美味,這次生二胎還是訂餐,就是看準(zhǔn)冷鏈月子餐的方便、衛(wèi)生安全合法。
記者也時抵訪查了這家臺式月子餐的中央廚房,看見月子餐在餐點(diǎn)烹調(diào)好后急速冷凍,中央廚房裝進(jìn)每一位媽媽專屬的餐箱后全程冷鏈配送,保持餐點(diǎn)新鮮度和口感,并確保餐點(diǎn)的質(zhì)量。月子餐業(yè)者告訴記者,沒有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點(diǎn)或者常溫配送的餐點(diǎn)很容易引起食物腐敗、細(xì)菌滋生。冷鏈配送的月子餐才能兼顧食物美味與營養(yǎng)衛(wèi)生。
一位正在坐月子的新媽媽告訴記者,吃這家月子餐的“不方便”就是,每到吃餐就得把一個個一次性密封專用的微波碗打開來,但是想到這種一次性的安全碗,不必清洗而且不會被別人重復(fù)使用,顧慮到安全衛(wèi)生的高原則,她寧愿多一道“舉手之勞”保障自己吃的安全安心。
一位母嬰行業(yè)專家指稱,熱鏈常溫外送比冷鏈成本要低,這是行業(yè)內(nèi)公開的秘密,冷鏈可以確保食物新鮮,但卻要投入更多央廚、物流運(yùn)輸成本。
沒有冷鏈系統(tǒng)保冷的餐點(diǎn)或者常溫配送的餐點(diǎn)很容易引起食物腐敗、細(xì)菌滋生,消費(fèi)者要擦亮眼睛來比較、判斷,不要貪圖一時的美味,月子里的飲食關(guān)系到母嬰健康,半點(diǎn)冒不得險。
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