蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。
另外,雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加飽腹感:
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雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。
研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時(shí)間更長。
有助減肥:
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早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。
有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。
提高記憶力:
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雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì),同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。
因此,對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說,早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
提高警覺性:
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雞蛋中富含酪氨酸,它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此,對(duì)開車族來說,早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
保護(hù)視力:
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蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。
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