“兩天不到，幾乎清空了店里所有的乳鐵庫存，我們正在聯(lián)系供應商做配送支持。”一位母嬰連鎖老板對中童觀察記者表示，這也是很多母嬰渠道現(xiàn)階段的切身感受。

　　乳鐵蛋白的火爆，是“時勢造英雄”。很多專家和醫(yī)生表示，抵抗新冠肺炎，除了做好自身安全防護避免感染外，還需要人體自身的免疫力。

　　全民掀起提升免疫力的浪潮，乳鐵蛋白率先打開了免疫營養(yǎng)食品的機會窗，各地乳鐵蛋白的售空與貨源緊缺折射出的是，寶媽及其背后整個家庭對免疫營養(yǎng)食品類的重視。

　　很多渠道朋友都很關注這份“重視”是暫時的，還是疫情結束后的可持續(xù)發(fā)展的。“現(xiàn)階段雖然賣得確實很好，但產(chǎn)品魚龍混雜，等消費者冷靜下來，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品貨不符實就‘不友好’了。”有業(yè)內人士表示。

　　所以，要想實現(xiàn)持續(xù)的發(fā)展，必須保證產(chǎn)品品質高，不打折。

　　乳鐵蛋白發(fā)揮的硬指標

　　中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會發(fā)布的《乳鐵蛋白幼兒健康效應專家共識》（以下簡稱《共識》）序言中，對乳鐵蛋白做出了定義：乳鐵蛋白（Lactoferrin, LF）是轉鐵蛋白家族中的一種鐵結合糖蛋白，存在于人體的乳汁和各種分泌液中，母乳中的含量高。

　　大量科學實驗表明，乳鐵蛋白確實具有免疫調節(jié)的功能，但這是一個抽象概念，是指乳鐵蛋白這個品類的，而在具體到某一款乳鐵蛋白產(chǎn)品時，則必須滿足合適的條件，才能真正起到免疫調節(jié)作用。

　　硬指標之一，就是乳鐵蛋白的含量。

　　乳鐵蛋白是母乳的重要組成部分，是衡量母乳質量的重要標準。在人初乳中，乳鐵蛋白的含量高，約為6—14mg/ml，常乳期穩(wěn)定在1—3.2mg/ml。

　　一名0—6個月純母乳的喂養(yǎng)寶寶，一開始雖然進食量小，大約為400ml左右，但母乳的乳鐵蛋白含量高，以3.2mg/ml計算，就能保證1200mg/d的乳鐵蛋白攝取量。

　　而隨著母乳中乳鐵蛋白含量逐漸減少至1mg/ml，寶寶的進食量變大，每天約為1000ml及以上，也能保證1000mg/d的攝取量。

　　這就是0—6個月的純母乳喂養(yǎng)的寶寶生病少的根本原因[1]，寶寶的免疫力與足夠的乳鐵蛋白攝入量密不可分。

　　日本一項長達3個月的乳鐵蛋白臨床研究[2]顯示，乳鐵蛋白能夠調節(jié)免疫力，降低腹瀉發(fā)生頻次和持續(xù)天數(shù)。干預組5歲以下的兒童每天額外攝入100mg乳鐵蛋白，持續(xù)3個月，平均腹瀉發(fā)生頻次為9次，而未攝入乳鐵蛋白的對照組則高達24次，且腹瀉持續(xù)天數(shù)比干預組長3.2天。

　　更有研究證實，針對腹瀉，乳鐵蛋白的平均起效劑量正是100mg/d，起效周期在12周（3個月）。其他的癥狀如缺鐵型貧血、呼吸道感染等，則需要更高的起效劑量和食用周期。

　　所以，要想充分乳鐵蛋白的免疫力調節(jié)功能，就必須保證起效劑量，且堅持服用。

　　目前，市場上常見的乳鐵蛋白大都是從牛乳中提煉的乳鐵蛋白。

　　大量研究表明，牛乳中的乳鐵蛋白與人乳中的相似度較高，類似，可以起到相應的作用，但牛乳中乳鐵蛋白的含量遠低于人乳，牛初乳中含量高也才1mgml，常乳期含量為0.02—0.35mg/ml。

　　富諾健康總經(jīng)理程彥告訴中童觀察記者，“在工業(yè)化生產(chǎn)中，200噸鮮牛奶才能提取1公斤乳鐵蛋白，堪稱濃縮中的精華，十分珍貴。”

　　不僅原料珍貴，成本高，乳鐵蛋白對工藝生產(chǎn)的要求也極高。

　　《共識》中提到，乳鐵蛋白在加熱時會發(fā)生不同程度的變性，變性程度主要與加熱時間、pH值和鐵飽和度等有關[2，3]，巴氏消毒以及冷凍儲存等手段都會在一定程度上降低乳鐵蛋白的含量和活性[4]。

　　同樣，在產(chǎn)品加工過程中，如脫脂乳、乳清以及乳蛋白的分離過程中，由于受到高壓處理，其中的乳鐵蛋白也會大量發(fā)生變性[5]。因此，在產(chǎn)品加工過程中，如果沒有經(jīng)過額外特別添加，原本較低的乳鐵蛋白水平會進一步降低。

　　科學選擇乳鐵蛋白

　　無論是含量，還是額外添加，都是為了保證乳鐵蛋白的起效劑量。認準這一點，就能科學選擇乳鐵蛋白產(chǎn)品，以惠優(yōu)喜旗下的培安滋乳鐵蛋白粉為例。

　　先，要看配料表，是否有額外添加乳鐵蛋白。

　　在培安滋乳鐵蛋白粉中，我們可以清晰地看到“乳鐵蛋白”字樣，這是作為單獨添加的重要依據(jù)。值得注意的是，培安滋乳鐵蛋白粉采用的是進口雙蛋白配方，即進口乳清蛋白粉原料+進口乳鐵蛋白原料。

　　其次，看主要成分的含量是否能夠保證起效。

　　培安滋乳鐵蛋白粉每100g含乳鐵蛋白7.5g（每袋含乳鐵蛋白112.5mg，每罐含乳鐵蛋白3600mg），這保證了起效食用量每次都在100mg或以上，充分補充了足量的乳鐵蛋白。

　　后，惠優(yōu)喜培安滋乳鐵蛋白還具備一大加分優(yōu)勢——保健食品批文，該批文的保健功能是增強免疫力。

　　在上篇《十年前就布局培安滋乳鐵蛋白，惠優(yōu)喜這樣預判營養(yǎng)食品市場》中，程彥講述了培安滋乳鐵蛋白粉誕生的“辛酸”歷程以及等待批文的漫長歷程，“這不僅是國家對我們產(chǎn)品的檢驗，更是對配培安滋乳鐵蛋白粉的認可。”

　　如今，正是全民關注免疫力的時代，培安滋粉乳鐵蛋白粉作為惠優(yōu)喜旗下免疫力品類的大單品切入市場，且看它順勢而為，乘勢而上，成為免疫品類市場的中流砥柱。

　　資料來源：

　　1.《乳鐵蛋白生物功能及基因表達》 科學出版社 孫晶等. 乳鐵蛋白抑菌功能的研究進展.中國乳業(yè). 2012 第130期。

　　2.King JC Jr, et al. A Double-Blind, Placebo-Controlled, Pilot Study of Bovine Lactoferrin Supplementation in Bottle-fed Infants. J Pediatr Gastroenterol Nutr.200

　　Egashira M,et.al. Does daily intake of bovine lactoferrin-containing products ameliorate rotaviral gastroenteritis? Acta Paediatr 2007.

　　3. EFSA Panel on Dietetic Products (2012a). Scientific Opinion on bovine lactoferrin. EFSA Journal. 2012; 10(5):2701.4. Kussendrager K. Effects of heat treatment on structure and iron-binding capacity of bovine lactoferrin. IDF Bulletin: Indigenous Antimicrobial Agents of Milk: Recent Developments1994.5. Akinbi H, Meinzen-Derr J, Auer C, Ma Y, Pullum D, Kusano R, et al. Alterations in the host defense properties of human milk following prolonged storage or pasteurization. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2010; 51(3):347-52.

　　6. Mazri C, Sánchez L, Ramos SJ, Calvo M, Pérez MD. Effect of high-pressure treatment on denaturation of bovine lactoferrin and lactoperoxidase. J Dairy Sci. 2012; 95(2):549-57.