韭菜是一種非常奇怪的植物，一生會(huì)被收割三次。無(wú)論怎么收割，它們總是會(huì)頑強(qiáng)地長(zhǎng)出來(lái)，就像沒(méi)有記憶。每次韭菜長(zhǎng)出嫩葉來(lái)，就會(huì)被收割一次，人們喜歡吃鮮嫩的韭菜葉。第三次之后，人們?nèi)斡删虏松L(zhǎng)，因?yàn)樾枰虏私Y(jié)出種子，好在下一年播種。

　　韭菜遍地都有。

　　而母嬰營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)的韭菜正在被“收割”。

　　疫情期營(yíng)養(yǎng)食品變局

　　疫情前夕，2020年12月31日，木帛云南出差，逛了幾家店，1月4日，木帛到山東走訪調(diào)研也走了幾家店，境況大抵相似：大連鎖里面，營(yíng)養(yǎng)食品占據(jù)“巴掌大”陳列面積，一組1.2米的貨架，從上到下透露著不重視；某些單體店拿出幾排的貨架陳列，滿目的買(mǎi)贈(zèng)標(biāo)簽，活動(dòng)驅(qū)動(dòng)銷售。

　　木帛在店里徘徊許久，兩類店的顧客都不多，基本沒(méi)有銷售。大連鎖導(dǎo)購(gòu)重心不在此，單體店沒(méi)什么好品牌，推高賣貴，消費(fèi)者不買(mǎi)單。

　　而疫情改變了這一格局。

　　疫情期間，全方位的免疫力教育，消費(fèi)者主動(dòng)或被動(dòng)都在關(guān)注免疫健康，自然地推動(dòng)了免疫營(yíng)養(yǎng)食品的銷售，乳鐵蛋白、牛初乳、益生菌、蛋白粉、維生素C等營(yíng)養(yǎng)食品賣火，品類教育做起來(lái)。

　　而品牌教育沒(méi)跟上，渠道好不容易建立起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)食品品類的品牌意識(shí)被疫情沖擊。中童傳媒創(chuàng)始人兼總策劃羅文杲在中國(guó)母嬰營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展趨勢(shì)線上會(huì)上對(duì)此做過(guò)分析：

　　一方面中小雜牌（不是根據(jù)規(guī)模判定，而是指短線套利的品牌）等劣幣獲得了延續(xù)的機(jī)會(huì)。營(yíng)養(yǎng)食品品牌享受這次疫情“紅利”的機(jī)會(huì)是普惠的，一些敢于夸張宣傳的中小雜牌獲利更大，一些平時(shí)銷售不佳、會(huì)逐步被淘汰出局的營(yíng)養(yǎng)食品品牌由于有存貨，反而在疫情期占有了先機(jī)、收獲了一批新客，同一些渠道建立了合作關(guān)系。

　　另一方面，19年已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)中小雜牌沒(méi)有市場(chǎng)的情況，疫情使得渠道覺(jué)得中小雜牌還是有市場(chǎng)的，并且利潤(rùn)又高，會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)地對(duì)中小雜牌放開(kāi)一個(gè)口子，這將拖延營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)的規(guī)范化運(yùn)作，也會(huì)延緩營(yíng)養(yǎng)食品品牌集中度提升的步伐。

　　誰(shuí)會(huì)成為“韭菜”

　　“這一輪營(yíng)養(yǎng)食品行情，有多少母嬰老板會(huì)變成韭菜？”木帛把這個(gè)話題發(fā)給一位業(yè)內(nèi)朋友，他的反應(yīng)是：??？怎么會(huì)是韭菜呢？不是機(jī)會(huì)嗎？

　　他之前任職母嬰大型連鎖采購(gòu)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品做過(guò)研究，在他看來(lái)，“之前在營(yíng)養(yǎng)食品布局上，品類布局健全，品牌篩選嚴(yán)格的門(mén)店，一定吃到了紅利，這就是機(jī)會(huì)。”

　　這句話的前提是，品類布局健全，品牌篩選嚴(yán)格，這是一些大連鎖已經(jīng)開(kāi)始重視的結(jié)果，而大連鎖早在成為大連鎖之前，也是從單體店、小連鎖發(fā)展起來(lái)的，在營(yíng)養(yǎng)食品上被收割過(guò)幾次韭菜，知道“回血”的艱難，知道“傷客”帶來(lái)的后果，老話說(shuō)的“吃一塹長(zhǎng)一智”，不得不重視。

　　而今天，有多少母嬰店正在重走這條路？

　　“入行5年以內(nèi)，或者是沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)任何一次營(yíng)養(yǎng)食品危機(jī)的母嬰店老板，都很危險(xiǎn)。”

　　入行5年內(nèi)，店里營(yíng)養(yǎng)食品品類搭建不完善，沒(méi)有堅(jiān)定的品類規(guī)劃，疫情期間胡子眉毛一把抓，胡亂上品類，就很有可能成為“韭菜”。

　　疫情期間，免疫營(yíng)養(yǎng)食品類火熱，母嬰店就盲目上貨壓貨，把免疫產(chǎn)品瘋狂推銷給消費(fèi)者，疫情之后賣什么呢？沒(méi)有任何規(guī)劃。

　　沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)任何一次營(yíng)養(yǎng)食品危機(jī)，經(jīng)營(yíng)的品牌參差不齊，僅以單純利潤(rùn)選產(chǎn)品的門(mén)店，一定會(huì)成為韭菜。木帛與一位縣級(jí)母嬰連鎖老板交流，他提到，那些上來(lái)就給高利潤(rùn)、高提成的產(chǎn)品，堅(jiān)決不做，因?yàn)閷?duì)門(mén)店百害無(wú)一利。因?yàn)槠放颇軌蚪o出超高利潤(rùn)，后續(xù)服務(wù)就會(huì)大打折扣，全指著導(dǎo)購(gòu)為了高提成拼命推銷，這會(huì)給門(mén)店帶來(lái)很大的負(fù)面影響。

　　這一番“切膚之痛”，想必沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)不會(huì)這么明白，只是，現(xiàn)在這些正在被割韭菜的店老板，還在享受著短暫的紅利，不愿醒來(lái)。