近日，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)組織起草了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》等6項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿），向社會(huì)公開征求意見。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉（征求意見稿）》主要包括乳粉、濃縮乳制品、食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定等6項(xiàng)內(nèi)容，特別增加了特色奶畜乳（牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等）的品類，有利于規(guī)范國(guó)內(nèi)特色乳的發(fā)展。同時(shí)也促進(jìn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)更完整，便于消費(fèi)者識(shí)別。

　　相較于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB19644-2020），征求意見稿有諸多變動(dòng)。不僅對(duì)乳粉的范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求等方面進(jìn)行規(guī)定，還對(duì)乳粉感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、產(chǎn)品包裝等各方面做出了修改，新增了對(duì)牦牛乳粉、駱駝乳粉、驢乳粉和馬乳粉等的特色乳粉的技術(shù)要求。

　　征求意見稿內(nèi)容有以下幾個(gè)方面：

　　對(duì)生乳的定義：

　　將乳粉的定義當(dāng)中的“生牛羊乳”修改為“生乳”，是為了與正在修正的生乳標(biāo)準(zhǔn)銜接，同時(shí)這個(gè)修改也是考慮到了駱駝、牦牛等增加特色奶畜乳的來源。

　　此外，還在乳粉、調(diào)制乳粉定義“生乳”前增加“單一品種”的限定詞，以防止摻假。

　　在理化指標(biāo)當(dāng)中：

　　征求意見稿增加了對(duì)除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色調(diào)制乳粉的理化指標(biāo)要求；并將理化指標(biāo)的單位由“%”調(diào)整為“g/100g”，更新了脂肪和復(fù)原乳酸度檢測(cè)方式。

　　在微生物限量修改中：

　　擴(kuò)大微生物限量要求到除牛、羊乳粉以外的特色乳粉以及特色調(diào)制乳粉產(chǎn)品；菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。

　　乳粉標(biāo)識(shí)問題：

　　值得注意的是，為了便于乳粉的監(jiān)管和消費(fèi)者鑒別產(chǎn)品，征求意見稿增加了乳粉標(biāo)識(shí)要求。明確要求產(chǎn)品包裝上標(biāo)明乳粉或調(diào)制乳粉、牛初乳可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”、其他奶畜來源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種等描述。

　　事實(shí)上，對(duì)于此次征求意見稿對(duì)特色奶畜乳標(biāo)準(zhǔn)的增加，從一定程度上來講是對(duì)乳品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)完善。對(duì)于奶粉行業(yè)來講，牛奶的發(fā)展早、成熟，是奶粉市場(chǎng)的基礎(chǔ)和主流。但隨著近年來羊奶粉的粉墨登場(chǎng)和迅速發(fā)展，市場(chǎng)上逐漸涌現(xiàn)出牦牛奶、駱駝奶等更多奶畜產(chǎn)品品類，甚至有驢奶、馬奶等產(chǎn)品也在市場(chǎng)發(fā)展的洪流當(dāng)中“冒出尖尖角”。

　　但這些特色奶畜乳的發(fā)展“資歷尚淺”，沒有形成一定的規(guī)模，并且由于奶源區(qū)域的限制，大多僅在奶源地區(qū)域有一定知名度；同時(shí)，由于在特色奶品類發(fā)展初期沒有相應(yīng)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范，市面上存在許多“摻假”產(chǎn)品。

　　比如純駱駝奶粉產(chǎn)品在市面上就，大多是調(diào)制乳粉；其次，還有的特色奶品類在產(chǎn)品宣傳上引起行業(yè)爭(zhēng)議，由于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品存在認(rèn)知缺口，便有商家大幅夸大產(chǎn)品保健功能以吸引消費(fèi)者購(gòu)買。

　　針對(duì)上述這些問題，國(guó)內(nèi)特色奶的產(chǎn)地也出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。此次國(guó)家就有關(guān)特色奶進(jìn)行相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，將進(jìn)一步推進(jìn)奶粉市場(chǎng)發(fā)展規(guī)范。

　　相關(guān)單位可于2020年6月3日前登錄食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)在線提交反饋意見。

轉(zhuǎn)自：乳業(yè)圈