預(yù)計(jì)2027年功能食品市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

制圖：植提橋

　　功能性成分在全行業(yè)還沒有明確的定義， FutureCeuticals公司認(rèn)為，功能性成分使消費(fèi)者能夠建立個(gè)性化的養(yǎng)生方案，以實(shí)現(xiàn)他們的整體健康，并以臨床研究的關(guān)鍵身心滿足為目標(biāo)，這正是今天的消費(fèi)者正在尋找的東西。

　　01、果蔬的功能力量

　　以水果和蔬菜為基礎(chǔ)的成分提供了創(chuàng)造天然功能產(chǎn)品的方法。接骨木果和櫻桃都越來越受歡迎。例如Remedy Organics公司推出的Berry Immunity植物蛋白飲料，不僅富含維生素C和維生素D，而且包含了接骨木果、草莓、紫錐菊、獅子鬃毛、卡姆果和益生元在內(nèi)的多種功能性元素。

　　該公司表示，在研制Berry Immunity時(shí)，精心挑選了一系列能協(xié)同支持免疫系統(tǒng)的抗病毒成分。除了超級(jí)食品漿果、草本和蘑菇外，益生元是進(jìn)一步能夠增強(qiáng)免疫支持和腸道健康的關(guān)鍵組成部分，因?yàn)?0％的免疫系統(tǒng)都存在于腸道中。

　　哈特曼集團(tuán)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，14%的受訪者表示他們正在消費(fèi)接骨木果，另有52%的人表示他們有興趣嘗試接骨木果。該公司表示，這與人們對(duì)免疫的普遍興趣相吻合。

　　創(chuàng)新天然解決方案公司（INS Farms）推出的Eldermune，是一款結(jié)合了用于支持免疫的接骨木果濃縮汁和可溶性益生元膳食纖維Sunfiber的原料，其潛在的應(yīng)用包括飲料和膳食補(bǔ)充劑。當(dāng)然，當(dāng)使用接骨木果或任何功能性成分時(shí)，食品和飲料公司都應(yīng)該有證據(jù)來支持他們的健康聲稱。

　　在這一領(lǐng)域，F(xiàn)utureCeuticals提供多種支持免疫力的天然食品原料，包括西印度櫻桃、橙、胡蘿卜、甜薯、姜黃、槲皮素、巴西莓、馬基莓、羽衣甘藍(lán)等。該公司還提供Phyto-C等品牌解決方案。Phyto-C是Van Drunen Farms和FutureCeuticals的新產(chǎn)品。據(jù)悉，這是一種基于植物的抗氧化劑復(fù)合物，可提供11種超級(jí)食物，包括天然維生素C和多酚，以幫助支持健康的免疫反應(yīng)。

　　據(jù)悉，每100克西印度櫻桃中的維生素C含量是每日推薦攝入量的20倍。西印度櫻桃也被稱為巴巴多斯櫻桃，主要在巴西進(jìn)行商業(yè)種植和收獲。其獨(dú)特的酸味使其可以與其他果汁特別是芒果和菠蘿汁很好地融合。冰沙、果凍、果醬、軟糖以及水果零食是其他潛在的應(yīng)用方向。

　　02、對(duì)免疫支持的興趣

　　免疫健康被Innova Market Insights列為2021年的十大主要趨勢(shì)之一。Innova的調(diào)查報(bào)告顯示，受疫情影響，持續(xù)焦慮將促使消費(fèi)者優(yōu)先考慮自身的免疫健康問題。數(shù)據(jù)顯示，全球約60%的消費(fèi)者越來越多地尋找有助于自身免疫健康的食品和飲料產(chǎn)品，有三分之一的人表示，相比2019年，2020年對(duì)免疫健康的擔(dān)憂有所增加。

　　此外，哈特曼集團(tuán)（Hartman）的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出于免疫原因，已有19％的受訪者已經(jīng)在使用功能性食品，而48％的受訪者對(duì)此感興趣。同時(shí)，功能性飲料所占的比例分別為13% 和46%。研究人員表示，這并不意味著免疫在大流行之前不重要，但可以肯定的是，當(dāng)前環(huán)境所發(fā)生的情況確實(shí)把免疫健康推到了行業(yè)重要的位置。

　　除了前面提到的以果蔬為主的功能飲料外，還有眾多參與者迅速加入這一領(lǐng)域。例如Lallemand公司提供的鼠李糖乳桿菌Rosell-11和瑞士乳桿菌Rosell-52益生菌菌株已被證明能夠提供免疫益處。該公司的酵母β-葡聚糖也能夠通過增強(qiáng)人的自然防御能力來支持免疫系統(tǒng)。

　　還有如宜瑞安（Ingredion）推出的益生元Boligo GOS聲稱能夠支持消化健康和免疫健康，可用于嬰兒配方食品、乳制品、谷物和飲料等多個(gè)用途。此外，該公司的其他成分Nutraflora短鏈低聚果糖聲稱可支持消化健康和骨骼健康。

　　03、保持敏銳和冷靜

　　根據(jù)哈特曼集團(tuán)的調(diào)查顯示，人們對(duì)嘗試功能食品很感興趣，這些食品有助于認(rèn)知、減輕壓力、幫助睡眠。有14%的人表示他們使用功能食品來支持大腦認(rèn)知/精神敏銳度，另外44%表示他們有興趣使用功能食品。于此同時(shí)，功能飲料所占的人群比例分別為10%和44%。調(diào)查還顯示，Z世代的消費(fèi)者更有可能考慮大腦健康。他們的關(guān)鍵訴求并不是記憶力，而是一整天保持敏銳，時(shí)刻保持注意力集中。

　　此外，48%的受訪者表示食用功能食品有助于睡眠和休息，12%的人表示有興趣嘗試。對(duì)于功能性飲料，在以上兩個(gè)方面所占的比例分別是8%和45%。此外，11%的人表示食用功能食品是為了減輕壓力和焦慮，同時(shí)44%的人表示他們有興趣嘗試這一方面的食品。

　　就這一方面而言，以色列myAir公司開發(fā)了一款個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)棒，其特點(diǎn)在于每種配方都含有一種研究支持的植物混合物，旨在提供特定的壓力緩解效果，并且通過在線監(jiān)測(cè)實(shí)時(shí)了解一個(gè)人對(duì)壓力的認(rèn)知反應(yīng)。這款營(yíng)養(yǎng)棒由堅(jiān)果和水果混合而成，并注入獨(dú)特的、以研究為基礎(chǔ)的生物活性植物提取物的專利配方。

　　該公司認(rèn)為，良好的營(yíng)養(yǎng)是自然管理壓力的關(guān)鍵。這促使公司尋找一種天然解決方案，以開發(fā)一種食物的情緒解決方案，使得消費(fèi)者可以很容易地融入到日常生活中，從而輕松地幫助他們管理個(gè)人的壓力水平。

　　在全球大流行的不確定性中，越來越多的消費(fèi)者將更加關(guān)注以功能食品和飲料為載體的功能性成分，以幫助提升免疫健康、思維清晰以及睡眠健康等。

　　來源：Foodbusinessnews

　　編譯：Carol