“XX活性乳酸菌,飯后來一瓶”,“XX活性乳酸菌含有兩種活性益生菌,雙益搭配,健康加倍。”不知何時,“飯后來杯酸奶有助消化”成為了大多數(shù)人喝酸奶的原(jie)因(kou),并在時尚女性中間廣為流傳。酸奶到底能不能助消化呢?一起來看看。
1、飯后喝酸奶,真的助消化嗎?
消化需要規(guī)律的腸胃運動和消化酶,人體在攝入充足的膳食纖維和維生素B1的情況下,可以有效促進腸胃蠕動,進而促進食物的消化。
兒芊排水蘇糖核桃肽
富含抗性糊精(膳食纖維)、核桃肽、乙二胺四乙酸鐵鈉(EDTA)
殼寡糖、維生素B1、枸杞子、水蘇糖
而酸奶本身不含膳食纖維,維生素B1的含量也不豐富,飲用酸奶也不能夠糾正不規(guī)律或者頻率較低的腸胃運動,并且酸奶中也不含有消化酶,所以不能通過促進腸胃蠕動或增加消化酶的方式來助消化。
不過,喝酸奶是可以促進胃酸的分泌,并且其中所含有的益生菌可以抑制有害菌在腸道內(nèi)的繁殖,對于維持消化系統(tǒng)健康有一定的幫助,能起到一定的間接幫助食物消化的作用。
先讓我們先了解一個小知識點:我們的消化能力與胃腸蠕動、胃酸分泌和消化酶有關(guān)。要促進消化,至少能影響其中一個因素。
而酸奶中不含消化酶,一般喝酸奶也不能有效促進胃酸分泌,所以并不能真正幫助消化其他的物質(zhì)。
但是,在飽腹的情況下,喝酸奶并不能起到助消化的作用,反而會增加飽腹感,尤其是當(dāng)你選擇錯了酸奶,長期飲用,還可能會導(dǎo)致發(fā)胖。
因此,飯后再喝酸奶,相當(dāng)于攝入更多的熱量,長期如此體重不僅不會變低,還會增加!所以,飯后喝酸奶并不會起到減肥的效果,想靠喝酸奶減肥的要慎重。
2、如何挑選合適的酸奶?
現(xiàn)在的酸奶種類,琳瑯滿目,看得眼花繚亂,不知道該如何選擇?
先,你需要了解,超市貨架上的“酸奶”可并不真的都是酸奶!
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酸奶被進行了分類:
酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
發(fā)酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的 pH 值降低的產(chǎn)品。
風(fēng)味酸乳
以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其它原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。
風(fēng)味發(fā)酵乳
以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,添加其它原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后 pH 值降低,發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。
你平時都喝的是哪一類的酸奶?
你有細(xì)細(xì)關(guān)注過么?
選對酸奶,用這幾招:
1.火眼金睛鑒別是不是酸奶:
看產(chǎn)品名稱
如果產(chǎn)品名稱是“酸奶”、“發(fā)酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等,一般就是指酸奶。是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等,往往不是真正的酸奶。
看產(chǎn)品類別
如果產(chǎn)品類別是酸奶或者發(fā)酵乳就是酸奶,產(chǎn)品類別是飲料或飲品,就得注意了,這不是真正的酸奶。
看乳含量——建議盡量買乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是調(diào)味酸奶等“花樣”酸奶。從營養(yǎng)價值來說,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。
2.配料表越短越好(乳酸菌不算)
排在配料表位就是含量多的原料,酸奶配料表排位的是牛乳/羊乳,所以乳含量多。而乳飲料原料多的是水,所以看到配料位是水的就要注意了。
營養(yǎng)成分表直接反映食物的營養(yǎng)價值。
一般來說,酸奶脂肪含量跟牛奶差不多,約每100g中脂肪含量有3.2g,而糖的含量就是營養(yǎng)成分表上標(biāo)注的碳水化合物含量,一般糖含量不超過12%為佳。
蛋白質(zhì)的含量就更為重要啦!酸奶中蛋白質(zhì)含量越多,營養(yǎng)價值越高。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,普通酸奶蛋白質(zhì)含量不能低于2.9%,即100g酸奶中蛋白質(zhì)含量至少2.9g,風(fēng)味酸奶不能低于2.3%,所以當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量低于2.3%時,很有可能就是乳飲料。
看碳水化合物——可以有糖但不要過高
3、看是否要冷藏
冷藏酸奶需低溫存儲,保質(zhì)期較短,約為10-21天,不超過30天;常溫酸奶保質(zhì)期更長,一般是3-6個月。但是蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分兩者相差無幾。
冷藏酸奶適合大部分人群,不建議給一歲以下的小孩飲用,因為幼兒的腸胃功能還未發(fā)育完全,吸收能力并不好;常溫酸奶適合腸胃功能較弱、乳糖不耐受等人群。
看菌種種類
一般酸奶由保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌這2種乳酸菌來發(fā)酵。
有的風(fēng)味酸奶會添加嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等益生菌來改良酸奶的口感和風(fēng)味,我們可以在配料表中看到菌種的種類和數(shù)量。
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