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趣味性、零食化、功能+,看企業(yè)如何破局兒童奶酪市場

2021-04-19 09:56   來源:營養(yǎng)創(chuàng)新探索進(jìn)化
概要:在全球蓬勃發(fā)展的乳品產(chǎn)業(yè)中,奶酪始終是一支活躍的力量。

  作為西方的傳統(tǒng)食品,奶酪有著悠久的生產(chǎn)和食用歷史。由于其豐富的營養(yǎng)價值,在歐美國家被稱為“上帝賜予人類的禮物”、“乳業(yè)皇冠上的明珠”。伴隨著改革開放的歷史機(jī)遇以及西餐文化的日益流行,“漂洋過海”來到中國的奶酪遇到了好的發(fā)展時代,越來越多的消費者熟悉并愛上了這一西方傳統(tǒng)食品,奶酪焗飯、奶酪火鍋、芝心披薩、半熟芝士甜點、芝士餅干、芝士魚腸等廣受消費者喜愛……

  01、奶酪市場悄然開始,兒童奶酪棒占據(jù)半壁江山

  德邦證券研究報告顯示,奶酪市場這兩年增速加快,從體量來看,2019年我國奶酪零售總額僅占我國乳制品消費總額的2%,國內(nèi)人均消費量僅為0.28KG/人,相比日、韓等飲食同源的國家尚有較大的提升空間;從增量來看,伴隨技術(shù)進(jìn)步以及居民收入的不斷增加,乳制品消費結(jié)構(gòu)由液態(tài)奶向更為營養(yǎng)、健康的酸奶和奶酪等品類升級趨勢愈發(fā)顯著。

  被稱為奶黃金的奶酪正在被越來越多的消費者認(rèn)識,目前奶酪在國內(nèi)乳品行業(yè)中屬于體量小但增量比較大的乳制品,國內(nèi)的奶酪市場在不斷擴(kuò)容。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示,2018年中國奶酪市場規(guī)模(零售額口徑)達(dá)到58.33億元人民幣,同比增長16.8%。2004年~2018年這14年間,復(fù)合增速更是高達(dá)22.5%,預(yù)計2023年時,市場規(guī)模會達(dá)到105.3億元。

  目前,國內(nèi)奶酪產(chǎn)品消費主要還是集中在餐飲方面,比如西餐、烘焙、茶飲等,隨著消費趨勢的改變,奶酪產(chǎn)品在零售業(yè)務(wù)方面增長迅速,其中兒童奶酪棒是零售市場的一大主力品類。據(jù)凱度消費者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示,兒童奶酪零食占據(jù)奶酪零售市場份額的55%,是近幾年增速快的細(xì)分品類之一。歐睿也數(shù)據(jù)顯示,我國奶酪市場年均增長率一直保持在20%~25%之間,其中消費人群以兒童和青年群體為主。

  基于此,眾多乳品企業(yè)紛紛以兒童奶酪作為進(jìn)入奶酪品類的切入點。如,妙可藍(lán)多作為國內(nèi)乳企在奶酪市場的先行者,于2018年推出兒童奶酪棒產(chǎn)品;作為國內(nèi)乳業(yè)領(lǐng)軍品牌,伊利自然也看好這一市場,推出了“兒童奶酪棒”;乳品品牌光明也利用奶酪的天然營養(yǎng)特性,推出了專為兒童研發(fā)設(shè)計的“棒棒成長”奶酪棒;蒙牛也看準(zhǔn)了這一市場,推出了“未來星兒童奶酪棒棒”,還與Arla達(dá)成合作,打造奶酪品牌愛氏晨曦......

  02、趣味性、零食化、功能+,兒童奶酪市場朝著多元化發(fā)展

  當(dāng)前,各大奶酪品牌都將兒童奶酪產(chǎn)品作為主要發(fā)力點,“兒童奶酪”賽道日益擁擠。但是,縱觀市面上層出不窮的兒童奶酪產(chǎn)品,不難發(fā)現(xiàn)各品牌都在通過豐富的口感、差異化的包裝、以及與動畫IP綁定等,以求俘獲廣大兒童和媽媽消費群體的芳心,產(chǎn)品同質(zhì)化卻十分嚴(yán)重,亟待創(chuàng)新、尋求新的突破。

  趣味性

  近日,伊利推出了新款兒童奶酪產(chǎn)品——可以吸的奶酪。區(qū)別于市面上常見的奶酪棒產(chǎn)品,新品奶酪采用可以直接用吸管享用的新形式+獨立小袋包裝,輕輕一撕即可感受口感順滑的奶酪,可以直接吃,也可以搭配面包、水果一起吃,還可以天冷“熱”著吃、天熱“凍”著吃,解鎖了奶酪新的吃法,帶來奶酪全新的體驗。此外,產(chǎn)品中不僅含有5倍牛奶的鈣,還獨特添加了可以促進(jìn)腸胃道蠕動的膳食纖維,用于幫助兒童消化,搭配豐富的口味:原味、草莓味、香蕉味和蜜瓜味,營養(yǎng)美味與趣味性兼顧。

  零食化

  薄荷健康在旗下子品牌薄荷之森推出了一款瞄準(zhǔn)3歲+兒童群體的奶酪夾心海苔脆健康零食。新產(chǎn)品甄選進(jìn)口新西蘭奶源,保留奶源優(yōu)質(zhì)營養(yǎng),搭配江蘇環(huán)東海域優(yōu)質(zhì)紫菜,“香濃海苔+鮮美奶酪”的高階營養(yǎng)食材組合,帶來全新的口感味蕾體驗。從營養(yǎng)上看高蛋白質(zhì)高鈣,從工藝上采用非油炸烘烤技術(shù),海苔鮮美交織奶酪濃香,雙重滋味加倍營養(yǎng)。從包裝上看,采用貼心獨立包裝設(shè)計,方便攜帶,適合多種食用場景。

  與廣泛的降糖趨勢一致,越來越多的消費者開始減少糖攝入量。新興奶酪品牌妙飛順勢抓住市場浪潮,進(jìn)行配方升級,率先推出了0蔗糖配方奶酪棒,以適應(yīng)減糖趨勢,為兒童提供更健康的食品。在0蔗糖之外,妙飛0蔗糖配方奶酪棒還特別調(diào)配適合中國孩子體質(zhì)的2:1黃金鈣鈉比,高鈣少鈉的黃金比例調(diào)配,讓孩子在補(bǔ)足鈣質(zhì)的同時,身體沒負(fù)擔(dān)。

  功能+

  為了讓更多兒童享受到奶酪的營養(yǎng)價值,君樂寶推出漲芝士啦配方奶酪棒及思克奇升級版奶酪棒新品,以品質(zhì)、營養(yǎng)、健康、專業(yè)為出發(fā)點,以營養(yǎng)配方為主訴求,打造更適合兒童的、營養(yǎng)更加均衡的兒童配方奶酪棒。

  其中,新上市的漲芝士啦奶酪棒,滿足了高鈣高蛋白基礎(chǔ)營養(yǎng)的同時,采用全新科學(xué)研制“增聰”配方,特別添加DHA藻油、ARA油脂,全面助力孩子智力及視神經(jīng)良好發(fā)育。升級上市的思克奇奶酪棒,也在原有配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良,在原高鈣高蛋白的基礎(chǔ)上,添加維生素A、維生素D,同時特別添加幼兒食品可用菌種Bi-07乳雙歧桿菌,不僅有助于骨骼、牙齒生長,更有著增強(qiáng)免疫、平衡腸道菌群等。同時,漲芝士啦和思克奇奶酪棒全系列產(chǎn)品減50%蔗糖,兼顧口感與健康。

  03、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,創(chuàng)新成重中之重

  雖然奶酪市場發(fā)展迅速,但兒童奶酪產(chǎn)品自上市以來除了包裝和造型外,鮮少有品牌做出改變。

  目前,兒童奶酪產(chǎn)品大多都是奶酪棒形式,產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在包裝和趣味性上,產(chǎn)品包裝通常都是卡通圖案,疊加一些趣味知識競猜,以此吸引小朋友的注意。如伊利兒童奶酪棒與《冰雪奇緣》以及《賽車總動員》IP合作、妙可藍(lán)多兒童奶酪棒與《汪汪隊立大功》的IP合作、百吉福的哆啦A夢版兒童奶酪棒等。

  而隨著入局者的增多,行業(yè)同質(zhì)化的問題將進(jìn)一步加劇。如何打破奶酪同質(zhì)化問題成為當(dāng)下企業(yè)必須思考的問題,而進(jìn)行創(chuàng)新以及差異化發(fā)展也成了當(dāng)務(wù)之急。未來,誰能夠優(yōu)先滿足國內(nèi)幼兒群體的飲食習(xí)慣和個性化需求,占領(lǐng)品類創(chuàng)新的空間,跳出同質(zhì)化的怪圈,誰就可能占據(jù)主導(dǎo)地位。

編輯:Arno

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