一、軟糖的合法身份—凝膠糖果

　　2021年2月20日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（2021年版）》（以下簡(jiǎn)稱“技術(shù)要求”）相關(guān)公告，其中，屬于食品形態(tài)的凝膠糖果次被納入了保健食品備案產(chǎn)品劑型。這也意味著備案制下，營(yíng)養(yǎng)軟糖在保健食品領(lǐng)域終于有了“合法”身份——“凝膠糖果”。

　　01、7種類型

　　據(jù)參與本次技術(shù)要求制定的企業(yè)代表，仙樂(lè)健康介紹，新出臺(tái)的技術(shù)要求包含了多個(gè)凝膠糖果類別，包括植物膠型、動(dòng)物膠型、淀粉型、混合膠型、夾心型、包衣、包衣拋光型等7種，可根據(jù)不同類型的性質(zhì)制定了對(duì)應(yīng)的技術(shù)指標(biāo)（如干燥失重），匹配對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)工序。

　　02、含糖要求

　　在含糖量上，技術(shù)要求參考《糖果分類》（GB/T 23823）的“無(wú)糖”定義，制定了無(wú)糖型凝膠糖果“單糖和雙糖≤0.5g/100g”的指標(biāo)，而由于低糖型凝膠糖果缺乏明確的法規(guī)定義，目前凝膠糖果的備案技術(shù)要求尚未納入低糖型。

　　03、僅維礦類原料適用于凝膠糖果備案

　　值得注意的是，凝膠糖果備案制正式實(shí)施后，除目前僅有已納入保健食品原料目錄的維生素、礦物質(zhì)可用于凝膠糖果形態(tài)外，同期發(fā)布的魚(yú)油等5種保健食品原料暫不能用于凝膠糖果備案。

　　04、輔料說(shuō)明

　　此外，本次2021版輔料目錄中增加了輔料在凝膠糖果中應(yīng)用的備注說(shuō)明，即排除了以下類型的輔料：

　　（1）使用標(biāo)準(zhǔn)僅為藥品標(biāo)準(zhǔn)的輔料（純化水除外）；

　?。?）收錄于GB 2760，但其使用范圍不包括凝膠糖果的輔料；

　?。?）沒(méi)有收錄在GB 2760的麥芽糊精和異麥芽酮糖醇。

　　并且輔料目錄中有26個(gè)輔料在GB2760中規(guī)定了在應(yīng)用于凝膠糖果備案時(shí)，按從嚴(yán)的原則，取兩者限量更低的為使用標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，仙樂(lè)健康解釋，這是審評(píng)中心充分考慮了食品的應(yīng)用要求后的決定。

　　二、回歸保健食品的“食品”本質(zhì)

　　對(duì)于可用于凝膠糖果形態(tài)的維生素、礦物質(zhì)原料，當(dāng)前的工藝技術(shù)想要滿足市場(chǎng)的需求還需要持續(xù)改進(jìn)。維礦類原料用作人體基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素已有一定的時(shí)間，但是對(duì)于當(dāng)前市場(chǎng)需求較大的情緒舒緩、免疫健康、美容類產(chǎn)品，受維礦類原料不穩(wěn)定性的影響，產(chǎn)品終營(yíng)養(yǎng)成分的檢出對(duì)產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)、工藝把控等提出了更高的要求。

　　隨著備案制落地，無(wú)疑將會(huì)讓消費(fèi)者更加愛(ài)上營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。但要確保切實(shí)的將營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定在糖果中，是需要結(jié)合膠體、配方和工藝等系統(tǒng)的研究和探索。作為深耕營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域20余年的全球知名的營(yíng)養(yǎng)健康品CDMO企業(yè)，擁有15年?duì)I養(yǎng)軟糖研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的獨(dú)立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，可通過(guò)配方和工藝、感官研究、標(biāo)準(zhǔn)和分析方法、穩(wěn)定性測(cè)試等幫助客戶以科學(xué)的方法完成從概念到市場(chǎng)的實(shí)現(xiàn)專注研究和儲(chǔ)備，結(jié)合不同的類型，評(píng)估和積累的大量的配方數(shù)據(jù)，希望在市場(chǎng)需要的時(shí)候，可以快速轉(zhuǎn)化提供。

　　也許保健品業(yè)的未來(lái)，就是回到它出發(fā)的地方，從食品的角度出發(fā)，才能做出真正的好產(chǎn)品。