2020年，對(duì)于世界，對(duì)于中國(guó)，對(duì)于每個(gè)人來說，都是一段刻骨銘心的經(jīng)歷。2020年初，突如其來的新冠肺炎疫情，帶來了許多的傷痛和別離，也帶來了一場(chǎng)深刻的全民健康教育，引發(fā)了全國(guó)上下對(duì)健康的高度關(guān)注。除了適當(dāng)?shù)纳眢w鍛煉和良好規(guī)律的作息以外，合理膳食充足的營(yíng)養(yǎng)攝入是保障身體健康的關(guān)鍵。隨著國(guó)家對(duì)健康的日趨重視，公眾健康意識(shí)不斷提升，營(yíng)養(yǎng)逐漸成為國(guó)民生活中的高頻詞匯。新冠疫情的沖擊，給中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)帶來了哪些推動(dòng)和影響？

　　01

　　關(guān)注：“營(yíng)養(yǎng)”成為國(guó)民關(guān)注高頻詞

　　“補(bǔ)充維生素C防流感是智商稅？”“張文宏醫(yī)生說早餐營(yíng)養(yǎng)要吃好，早上不許吃粥”隨著人們對(duì)疫情的關(guān)注，營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的話題也頻頻登上熱搜。在新浪微博上，#合理膳食增免疫#閱讀量為2.5億，討論10.1萬。從百度指數(shù)來看，2020年2月~12月的數(shù)據(jù)整體日均值858，比2019年2月~12月的數(shù)據(jù)，提高了129。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)宣傳部聯(lián)合有來醫(yī)生、清華大學(xué)出版社組織編寫了《新冠肺炎防控期間營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo) (漫畫版)》。該《指導(dǎo)》紙質(zhì)版一上市就登上當(dāng)當(dāng)網(wǎng)保健健康類科普書銷售排行前十名。其電子書提供免費(fèi)下載，下載量達(dá)到2849932次。同時(shí)，以膳食戰(zhàn)疫相關(guān)的，新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的系列線上培訓(xùn)及公益微課受到百姓和專業(yè)人士的歡迎。

　　2020年5月17日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的2020全民營(yíng)養(yǎng)周，以“合理膳食，免疫基石”為主題，集結(jié)了營(yíng)養(yǎng)專家、營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)志愿者的力量，將“營(yíng)養(yǎng)與免疫”的科普活動(dòng)掀起了一個(gè)新高潮。該活動(dòng)集結(jié)了20470名營(yíng)養(yǎng)專家，82969名營(yíng)養(yǎng)科普志愿者參與。電視劇《安家》大火的羅晉，金馬影后馬思純和中國(guó)女排的朱婷作為2020全民營(yíng)養(yǎng)周的宣傳大使。

　　全民營(yíng)養(yǎng)周共舉辦活動(dòng)207583場(chǎng)（線上為主），并舉行了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)三十人論壇、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)、中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)百場(chǎng)直播、“營(yíng)養(yǎng)演說家”系列直播等重點(diǎn)活動(dòng)，媒體進(jìn)行報(bào)道18000余篇。

　　營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播，讓百姓對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的食品也有了更多的消費(fèi)。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與消費(fèi)品論壇發(fā)布的《2020年1-4月食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)與營(yíng)養(yǎng)解讀》，1~4月，85%的消費(fèi)者在家做飯，70%每周購買生鮮品/日用品超2次，75%加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)/鍛煉。在1~4月期間，各類食物的消費(fèi)也體現(xiàn)了不一樣的變化，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，比如奶制品，豆類、肉類等，跟去年同期相比都有不同程度的增加。其中液態(tài)奶比去年同期有3.3%的增長(zhǎng)，有機(jī)豆類相比去年同期有4-6倍不等的增長(zhǎng)。

　　02

　　市場(chǎng)：營(yíng)養(yǎng)保健品一路上揚(yáng)

　　雖然媒體對(duì)營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)免疫力的關(guān)系時(shí)有意見不一致的討論，甚至有負(fù)面的聲音，但是網(wǎng)民們“買買買”的堅(jiān)定步伐，卻已經(jīng)表達(dá)了他們心中的態(tài)度。以保健品為例，京東平臺(tái) 2019年2-10月 銷售額為106.9億 ，2020年2-10月增長(zhǎng)到 145.3億，增長(zhǎng)了35.9%。淘系（天貓+天貓國(guó)際+淘寶） 2019年2-10月保健品銷售總額為188.6億，而2020年2-10月增長(zhǎng)到255.3億，增長(zhǎng)了35.4%。（因?yàn)?020年2月，全國(guó)人民開始對(duì)新冠疫情有清晰的認(rèn)識(shí)，故選取這個(gè)時(shí)間段比較）

　　天貓發(fā)布的《2020年保健品行業(yè)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）提出，近年來，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，通過營(yíng)養(yǎng)保健食品維持健康已經(jīng)成為一種生活方式?！栋灼凤@示，運(yùn)動(dòng)類中，除了乳清蛋白占據(jù)主體成交地位之外，膳食補(bǔ)充劑型飲料、氨基酸類產(chǎn)品增速驅(qū)動(dòng)品類發(fā)展。腸胃營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)中，益生菌品類快速增長(zhǎng)，低GI(血糖生成指數(shù))食品為趨勢(shì)品類。提升免疫力類產(chǎn)品中，靈芝、參類、石斛提取物以及維生素、混合蛋白是主要品類。

　　數(shù)據(jù)顯示，2007年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品市場(chǎng)規(guī)模為551億元，預(yù)計(jì)到2022年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2300億元以上。與發(fā)達(dá)國(guó)家及地區(qū)相比，中國(guó)人均成人營(yíng)養(yǎng)保健食品消費(fèi)額還存在較大差距。隨著人們收入水平不斷提高、保健消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成，我國(guó)保健食品消費(fèi)市場(chǎng)也將迎來新一輪擴(kuò)張與發(fā)展。

　　保健品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，反映了人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的迫切需求。需要相關(guān)部門做好行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，同時(shí)也迫切需要全社會(huì)不斷加大科普宣傳工作力度，普及食品營(yíng)養(yǎng)與安全科學(xué)知識(shí)，科學(xué)解疑釋惑，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全與風(fēng)險(xiǎn)，理性消費(fèi)。

　　03

　　引導(dǎo)：權(quán)威機(jī)構(gòu)日趨重視

　　健康中國(guó)戰(zhàn)略如今已經(jīng)上升成為國(guó)家戰(zhàn)略——沒有全民健康，就沒有全面小康。2016年，在出席全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)時(shí)，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)要樹立“大健康”理念，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，努力減少公共安全事件對(duì)人民生命健康的威脅。疫情發(fā)生以來，營(yíng)養(yǎng)得到了充分的重視。

　　早在2020年1月，中國(guó)疾控中心發(fā)布提示：公眾預(yù)防怎么做？新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南之一（通用預(yù)防篇），強(qiáng)調(diào)“注意營(yíng)養(yǎng)”。1月30日，中國(guó)疾控中心發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南：膳食營(yíng)養(yǎng)臨時(shí)指南》，對(duì)一線醫(yī)務(wù)工作者、居家自我隔離人員和住院患者的膳食營(yíng)養(yǎng)管理提出了建議。

　　2月8日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)落實(shí)國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志批示精神，組織營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)布《新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。隨后，又發(fā)布了《新冠肺炎防治膳食指導(dǎo)（問答）》。在疫情初期沒有特效藥的情況下，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)支持的作用，縮短病程、改善效果。對(duì)健康人群的飲食也提出多樣膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的提示指導(dǎo)。

　　5月13日，國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布《關(guān)于印發(fā)新冠肺炎疫情期間重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)建議的通知》。隨著我國(guó)新冠肺炎疫情防控向好態(tài)勢(shì)進(jìn)一步鞏固，防控工作已從應(yīng)急狀態(tài)轉(zhuǎn)為常態(tài)化。為加強(qiáng)對(duì)老年人、兒童青少年等重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)，減少疫情期間長(zhǎng)時(shí)間居家生活對(duì)其身心健康的影響，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)組織編制了新冠肺炎疫情期間老年人、兒童青少年?duì)I養(yǎng)健康指導(dǎo)建議，以及《解讀<新冠肺炎疫情期間重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)建議>》。

　　疫情爆發(fā)期間，疾控工作者、醫(yī)務(wù)人員以及患者，都需要良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。此刻，營(yíng)養(yǎng)專家紛紛向地方政府和機(jī)構(gòu)建言，提出在疫情防控中營(yíng)養(yǎng)與食品安全工作的重要性和關(guān)鍵作用，有的省在地方的新冠肺炎疫情防治方案中，也將營(yíng)養(yǎng)納入其中。

　　疫情的警鐘讓“分餐制”、“公筷”被重新提起。“民以食為天，更以健康為先”成為各階層共識(shí)。2020年5月，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等五家單位聯(lián)合發(fā)起《全民分餐制聯(lián)合倡議》。

　　在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的組織動(dòng)員下，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界主動(dòng)發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)科技工作者的專業(yè)優(yōu)勢(shì)和行業(yè)資源力量，積極參與到疫情防控工作中，用合理科學(xué)膳食指導(dǎo)和臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐，筑牢 “新型冠狀病毒肺炎”的全民防線。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)、婦幼營(yíng)養(yǎng)、糖尿病營(yíng)養(yǎng)、骨營(yíng)養(yǎng)與健康、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康管理等專業(yè)分會(huì)分別撰寫了《關(guān)于防治新型冠狀病毒肺炎患者的營(yíng)養(yǎng)建議》、《婦幼人群預(yù)防新型冠狀病毒感染膳食/喂養(yǎng)指導(dǎo)建議》、《新冠肺炎防控期間糖尿病患者居家膳食建議》、《新型冠狀病毒肺炎患者恢復(fù)期骨營(yíng)養(yǎng)與健康專家指導(dǎo)建議》及《社區(qū)居民防控新冠肺炎疫情居家膳食營(yíng)養(yǎng)與健康管理共識(shí)》。

　　04

　　學(xué)界：免疫力、新冠、營(yíng)養(yǎng)的研究出現(xiàn)井噴

　　《自然》雜志網(wǎng)站12月14日刊文稱，新冠病毒大流行是2020年占主導(dǎo)地位的科學(xué)事件。這種致命的、以前未知的病毒在全球范圍內(nèi)造成了嚴(yán)重破壞，已造成超過255萬余人死亡，1.15億余人感染，并造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)破壞。

　　新冠病毒被發(fā)現(xiàn)后，全世界的研究團(tuán)隊(duì)就開始對(duì)其生物學(xué)原理進(jìn)行探究，同時(shí)進(jìn)行診斷測(cè)試，研究控制它的公共衛(wèi)生措施。科學(xué)家們還競(jìng)相尋找治療方法，并開發(fā)能控制大流行的疫苗。

　　新冠肺炎的感染，與營(yíng)養(yǎng)也有重要的聯(lián)系。先，與新冠肺炎病毒感染相關(guān)的預(yù)防感染、治療感染患者的營(yíng)養(yǎng)不良、對(duì)感染患者康復(fù)的營(yíng)養(yǎng)支持都可能成為臨床營(yíng)養(yǎng)問題。其次，不健康的飲食行為，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入的不均衡，可能會(huì)影響感染的風(fēng)險(xiǎn)，以及感染康復(fù)的結(jié)果。

　　發(fā)表論文是各國(guó)科學(xué)家共享關(guān)于病毒新研究進(jìn)展科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞剑茏尨蠹壹皶r(shí)掌握新發(fā)現(xiàn)，以便集全球之力共克時(shí)艱。我們?cè)赾nki中文數(shù)據(jù)庫和pubmed等兩個(gè)線上數(shù)據(jù)庫，收集了2019年1月至2020年12月份以來所有與“營(yíng)養(yǎng) 免疫力”、“營(yíng)養(yǎng) 新冠病毒”相關(guān)的論文，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和可視化展示。

　　在pubmed數(shù)據(jù)庫，“營(yíng)養(yǎng) 新冠病毒”的關(guān)鍵詞，2019年僅有6篇論文，2020年達(dá)到1463篇。同時(shí)，在2020年底查詢到的，2021年發(fā)表的還有28篇。這些論文中，排名前十的主題詞分別是“新冠病毒”“營(yíng)養(yǎng)”“流行病”“肥胖”“炎癥”“維生素D”“致死率”“糖尿病”“體力活動(dòng)”和“營(yíng)養(yǎng)不良”。

　　而在cnki中文數(shù)據(jù)庫，“營(yíng)養(yǎng) 新冠病毒”的關(guān)鍵詞，2020年有55篇文獻(xiàn)，2019年為零。cnki數(shù)據(jù)庫排名前列的關(guān)鍵詞如下，包括“新冠肺炎疫情”“新型冠狀病毒肺炎”“肺炎患者”“健康指導(dǎo)”“疫情防控”“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”“維生素”“臨床營(yíng)養(yǎng)”“病毒感染”“專家建議”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”等。

　　那么，“營(yíng)養(yǎng) 免疫”的關(guān)鍵詞搜索結(jié)果如何呢？

　　在pubmed數(shù)據(jù)庫，“營(yíng)養(yǎng) 免疫”的關(guān)鍵詞，2019年有2895篇論文，2020年達(dá)到3463篇論文。

　　2019年，主題詞前十位依次是“炎癥”“免疫”“營(yíng)養(yǎng)”“微生物群”“免疫應(yīng)答”“微生物群系”“腸道微生物”“免疫系統(tǒng)”“肥胖”“益生菌”。

　　2020年，主題詞前十位依次是“炎癥”“免疫力”“營(yíng)養(yǎng)”“微生物群”“肥胖”“腸道微生物”“免疫系統(tǒng)”“微生物群系”“免疫應(yīng)答”“益生菌”。

　　在cnki檢索“營(yíng)養(yǎng) 免疫”的關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)2019年有1294篇文獻(xiàn)，在2020年，數(shù)量為1243篇文獻(xiàn)。2019年排在前面的關(guān)鍵詞中，關(guān)鍵詞有“免疫功能”“生長(zhǎng)性能”“腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)”“生產(chǎn)性能” “營(yíng)養(yǎng)狀況”“早期腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)”“益生菌”等。2020年，排在前列的關(guān)鍵詞為“免疫功能”“生長(zhǎng)性能”“腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)”“生產(chǎn)性能”“營(yíng)養(yǎng)支持”等。

　　新冠肺炎疫情新近發(fā)生，論文數(shù)據(jù)量相對(duì)有限，研究成果也在不斷推陳出新。通過這些簡(jiǎn)單的論文分析，尚無法描繪出全球營(yíng)養(yǎng)科研全貌。不過，我們還是可以非常直觀的看到，營(yíng)養(yǎng)與免疫力的關(guān)系，尤其是營(yíng)養(yǎng)與新冠病毒的關(guān)系，已經(jīng)有越來越多的科學(xué)家在投入，全球的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家在團(tuán)結(jié)協(xié)作、不懈努力！