隨著生活水平的提高，一些原本小眾的區(qū)域性特色產(chǎn)品逐漸被人們認(rèn)知，形成新的需求。

　　駱駝奶粉是近幾年頗受追捧的“網(wǎng)紅”，其市場(chǎng)呈幾何級(jí)增長(zhǎng)，但是亂象也層出不窮——產(chǎn)品遍地開(kāi)花，連夜市地?cái)偠寄苁圪u(mài)，價(jià)格只有幾十元。

　　這種現(xiàn)象極不正常，畢竟當(dāng)前我國(guó)駱駝的存欄量并不高，奶源更是有限，根本不可能有大量深加工的乳制品出貨。

　　那么，駝奶粉究竟是如何生產(chǎn)出來(lái)的？行業(yè)為何魚(yú)龍混雜？面對(duì)琳瑯滿目的產(chǎn)品，消費(fèi)者如何避免買(mǎi)到假貨？帶著諸多疑問(wèn)，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)展開(kāi)探尋……

　　新疆駱駝養(yǎng)殖全國(guó)居

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)約有25萬(wàn)峰駱駝，主要分布于新疆、內(nèi)蒙古、青海、寧夏等地，其中新疆駱駝養(yǎng)殖數(shù)量，內(nèi)蒙古位居第二，年產(chǎn)駱駝奶約60萬(wàn)噸。中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)《中國(guó)質(zhì)量訪談》團(tuán)隊(duì)奔赴新疆，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。

　　位于新疆伊犁州的鞏留縣，是全疆水資源豐沛的地區(qū)，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)明顯。駱駝奶深加工是受到當(dāng)?shù)卣С值奶厣a(chǎn)業(yè)之一。鞏留縣縣長(zhǎng)卓力得拜·吉爾哈力拜向中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)介紹了當(dāng)?shù)鼗厩闆r——鞏留縣有耕地100萬(wàn)畝、天然草場(chǎng)500多萬(wàn)畝，優(yōu)質(zhì)玉米，有機(jī)小麥，中草藥等特色作物種植面積都比較大；畜牧業(yè)方面，有70萬(wàn)頭（只）牲畜存欄，其中奶牛7萬(wàn)頭，每年商品奶的量在55000噸左右。“我們這里還有駱駝資源，有十幾個(gè)合作社在從事駱駝的奶業(yè)養(yǎng)殖，這是牧民致富的一條有效途徑，政府在政策、技術(shù)、資金等方面都給予了一定扶持。”

　　吉爾哈力拜對(duì)鞏留的環(huán)境和產(chǎn)品很有信心。“這里土壤、草場(chǎng)、空氣、水都沒(méi)有污染，所以生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)牧產(chǎn)品是無(wú)公害的、安全的。”但他同時(shí)也表示，地理位置偏遠(yuǎn)限制了發(fā)展，很多好產(chǎn)品存在知名度不夠、運(yùn)不出去等問(wèn)題。

　　為了解決上述困難，當(dāng)?shù)卣鰪?qiáng)服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)充當(dāng)橋梁、搭建渠道，在農(nóng)牧產(chǎn)品提質(zhì)增效的同時(shí)，加大力度打造地方品牌。“鞏留自然條件好，出產(chǎn)的貝母、蘋(píng)果、特色馕以及駱駝奶等品質(zhì)都很好。”吉爾哈力拜提到的這些產(chǎn)品，在多地的“鞏留特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店”都可以見(jiàn)到；當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)也多次在電商平臺(tái)上為本地優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品直播帶貨，助力傳播。

　　奶源供應(yīng)是發(fā)展的基礎(chǔ)

　　牛奶，是大眾常見(jiàn)的乳品，大家多少了解一些牛奶及其制品的生產(chǎn)過(guò)程。但要說(shuō)駱駝是怎么擠奶的，恐怕就沒(méi)有多少人知道了。即便是廣泛搜索，關(guān)于駝奶生產(chǎn)的有效信息也是少之又少。網(wǎng)絡(luò)上零星的視頻顯示的信息更多是，駱駝擠奶“很困難，弄不好會(huì)被踢”……

　　事實(shí)果真如此嗎？是什么限制了駝奶的產(chǎn)能？難道，駱駝就不能像奶牛一樣，大規(guī)模人工飼養(yǎng)、批量產(chǎn)奶嗎？

　　鞏留縣境內(nèi)有多個(gè)駱駝牧場(chǎng)，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)走訪了其中位于庫(kù)爾德寧鎮(zhèn)的一家中等規(guī)模的天然牧場(chǎng)，這里有駱駝188峰，是新疆伊犁那拉乳業(yè)集團(tuán)的直營(yíng)牧場(chǎng)。牧場(chǎng)管理人員阿熱恩·托里恒介紹，目前新疆的駱駝都屬于散養(yǎng)方式，無(wú)法圈養(yǎng)。所謂集中化養(yǎng)殖，也是先建設(shè)牧場(chǎng)，之后再實(shí)施科學(xué)管理。“駱駝的產(chǎn)奶期較長(zhǎng)，有10-12個(gè)月，但是產(chǎn)奶量比較少。一頭奶牛高峰期日產(chǎn)奶能達(dá)到25-40公斤，但一峰駱駝只能日產(chǎn)奶1-3公斤。”這家牧場(chǎng)日均駝奶產(chǎn)量約350-400公斤，那拉集團(tuán)作為原料奶使用。

　　對(duì)于托里恒的說(shuō)法，鞏留縣農(nóng)牧技術(shù)人員達(dá)列里汗·木哈太表達(dá)了相同觀點(diǎn)。他表示，與奶牛、奶羊相比，駱駝奶的采集確實(shí)相對(duì)困難，奶源也少。駱駝雖是哺乳動(dòng)物，但如果想要人工擠奶，必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的馴養(yǎng)，否則不但擠不到奶，還容易發(fā)生傷人事件；其次，母駱駝的乳房并不存奶，只有小駱駝存在進(jìn)食需求時(shí)，它才會(huì)分泌乳汁，平時(shí)營(yíng)養(yǎng)和水分都會(huì)被自身存儲(chǔ)起來(lái)。這種習(xí)性，可能與其進(jìn)化過(guò)程中生存環(huán)境惡劣有關(guān)。目前，機(jī)械擠奶的方式在推進(jìn)，但存在一些現(xiàn)實(shí)困難。

　　另?yè)?jù)鞏留縣畜牧獸醫(yī)買(mǎi)吉提汗·俄勒孜哈里介紹：“目前，一峰駱駝每天需要100克左右鹽的補(bǔ)給，這個(gè)是無(wú)法通過(guò)放養(yǎng)獲得的。”駱駝養(yǎng)殖的人工介入，主要就是為了更科學(xué)地給駱駝補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)所需，讓其身體素質(zhì)和奶品質(zhì)量更好、更穩(wěn)定。

　　綜上所述，要想發(fā)展駱駝奶深加工產(chǎn)業(yè)，基礎(chǔ)是有好的奶源，并且要有持續(xù)供應(yīng)的能力。達(dá)列里汗·木哈太告訴中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)，駱駝的總數(shù)量多不代表產(chǎn)奶駱駝的數(shù)量多。產(chǎn)奶駱駝對(duì)食物和環(huán)境方面要求較高，否則奶品的質(zhì)量難有保障?，F(xiàn)階段，牧民自家散養(yǎng)和企業(yè)圈定牧場(chǎng)、集中化放養(yǎng)并存，相對(duì)而言，后者更易把控奶源質(zhì)量。此外，駱駝奶不易儲(chǔ)存，在奶源地之外進(jìn)行深加工的可能性和安全性不高。

　　駝奶粉發(fā)展進(jìn)入洗牌期

　　如果說(shuō)牛奶是大眾飲品，那么駱駝奶就屬于特色飲品。奶源稀缺導(dǎo)致其單價(jià)比牛奶、羊奶等高，而致敏性相對(duì)較低、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富也令其獲得了高端奶品市場(chǎng)的追捧。如即食燕窩和鮮食海參等一樣，隨著資本及部分有規(guī)模加工能力企業(yè)的介入，近幾年，“小眾”的駝奶粉市場(chǎng)開(kāi)始發(fā)力，不少品牌銷(xiāo)售過(guò)億。

　　駱駝奶深加工是鞏留縣重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)，2016年當(dāng)?shù)卣猩桃Y，引入“那拉乳業(yè)集團(tuán)”。該公司目前在伊犁地區(qū)自有或控股的奶品加工企業(yè)7家，一個(gè)總投資3億多元的新工廠在建，預(yù)計(jì)今年10月投產(chǎn)。此次，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)實(shí)地探訪了那拉乳業(yè)位于庫(kù)爾德寧鎮(zhèn)的工廠，并參觀了車(chē)間及生產(chǎn)線。

　　在探訪過(guò)程中，那拉集團(tuán)總裁張宗杰與中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)展開(kāi)了探討。他認(rèn)為，駝奶粉市場(chǎng)發(fā)展雖快，但企業(yè)進(jìn)入需要跨越高門(mén)檻。

　　“先，企業(yè)要有可控的奶源，光靠牧民的零散供應(yīng)是不足的，這些奶品有時(shí)還摻有雜質(zhì)。只能棄用，所以我們自建了多個(gè)駱駝牧場(chǎng)，這需要很大投入；其次，駱駝產(chǎn)下的鮮奶必須以快的速度進(jìn)行深度加工才能確保質(zhì)量，因此還要在奶源地附近投資設(shè)廠；第三，要想確保產(chǎn)品品質(zhì)，要上馬先進(jìn)的生產(chǎn)線和檢測(cè)線，僅專(zhuān)業(yè)檢測(cè)設(shè)備一臺(tái)就要幾十甚至上百萬(wàn)，很多中小企業(yè)用不起。”張宗杰強(qiáng)調(diào)，“讓我傷腦筋的不是資金和銷(xiāo)售問(wèn)題，而是人才問(wèn)題。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員在新疆還是比較缺乏的，沒(méi)有好的條件很難留住他們。為了彌補(bǔ)這個(gè)短板，我們高薪從內(nèi)地挖來(lái)了許多優(yōu)秀的奶業(yè)人才，幫我們提升管理與質(zhì)量；同時(shí)那拉乳業(yè)也與疆內(nèi)知名大學(xué)展開(kāi)科研合作及定向生源的培養(yǎng)工作。”

　　在張宗杰看來(lái)，另一個(gè)制約行業(yè)健康發(fā)展的重要因素是法規(guī)不完善。目前，國(guó)家對(duì)駱駝奶和駱駝奶粉的生產(chǎn)加工并無(wú)明確的法律規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)或參照新疆的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，或直接應(yīng)用企業(yè)自有標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、不統(tǒng)一、不強(qiáng)制，給了假冒偽劣商品生存空間，也在一定程度影響了駝奶粉的口碑，對(duì)正規(guī)企業(yè)的發(fā)展造成困擾。

　　駱駝奶市場(chǎng)發(fā)展雖然迅猛，也有很多人趁“風(fēng)口”掙到了錢(qián)，但法規(guī)終將完善，行業(yè)也必然會(huì)走向規(guī)范。張宗杰表示，“洗牌已經(jīng)開(kāi)始了，隨著越來(lái)越多大企業(yè)的介入，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，一些小企業(yè)已經(jīng)被淘汰。駱駝奶制品相對(duì)高端，需要完善的銷(xiāo)售渠道與經(jīng)驗(yàn)，很多企業(yè)在這方面沒(méi)有能力。單一產(chǎn)品也存在發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)，因此那拉乳業(yè)在穩(wěn)固和擴(kuò)大駝奶粉市場(chǎng)占有率的同時(shí)，還將拓展液體鮮奶及其它深加工產(chǎn)品業(yè)務(wù)，這對(duì)企業(yè)的各個(gè)體系都將是一大挑戰(zhàn)。”

　　學(xué)會(huì)幾招識(shí)別駝奶粉優(yōu)劣

　　正如業(yè)內(nèi)人士所言，繁榮發(fā)展必然也會(huì)伴有叢生的亂象。

　　中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)在對(duì)新疆多家市縣的走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，除了特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店，很多街頭的雜貨零售小店也在銷(xiāo)售駱駝奶粉制品，甚至夜市的地?cái)偵弦矓[著花花綠綠的“正宗”駱駝奶粉。在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，駱駝奶粉也經(jīng)常會(huì)以“特色商品展銷(xiāo)”的方式，觸達(dá)消費(fèi)終端。

　　打開(kāi)各大購(gòu)物網(wǎng)站，“駱駝奶粉”品牌紛亂、單罐產(chǎn)品價(jià)格天差地別，從二十幾元到七八百元不等。一些B2B平臺(tái)上的價(jià)格更離譜，一罐奶粉的價(jià)格可以低至十幾元，還代為發(fā)貨。

　　中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)在新疆奶源地了解到情況是，一公斤新鮮駱駝奶的平均收購(gòu)價(jià)格在50元左右，而8公斤左右鮮奶才能加工出1公斤奶粉?？梢?jiàn)，這些產(chǎn)品的標(biāo)價(jià)明顯低于成本。

　　當(dāng)前，國(guó)家對(duì)駱駝奶粉的生產(chǎn)監(jiān)管沒(méi)有明確法規(guī)，因此存在駝乳含量極低的“固體飲料”也打著“駝乳粉”旗號(hào)銷(xiāo)售的現(xiàn)象。為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，新疆出臺(tái)了“新疆維吾爾自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)（DBS 65/014-2017）”，其中做了明確規(guī)定——駝乳粉，是以生駝乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品；調(diào)制駝乳粉，是以生駝乳或其加工制品為原料，添加其他原料，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。

　　經(jīng)過(guò)一系列調(diào)查，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)建議消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)駱駝奶粉制品時(shí)慎選價(jià)格低于正常水平的產(chǎn)品，同時(shí)要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)：

　　1.關(guān)注生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。如果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是DBS 65/014-2017，遵循的是上文提到的新疆地方標(biāo)準(zhǔn)，乳固體含量標(biāo)準(zhǔn)明確，即便是調(diào)制駝乳粉，含量也不得低于70%。以GB/T 29602開(kāi)頭的標(biāo)準(zhǔn)是“固體飲料”的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，但其對(duì)蛋白質(zhì)的含量要求極低。

　　2.重視配料表。配料表是按照材料添加數(shù)量由多到少排序，排第一位的是主要的原料。很多所謂“駝奶固體飲料”或者“駝奶蛋白粉”“駝奶營(yíng)養(yǎng)粉”，其配料表的第一位都是“大豆蛋白粉”或是“米粉”，駝奶粉在尾部，這意味著其中駝奶粉的含量可能微乎其微。

　　3.查看產(chǎn)地信息。駝奶是特色地方乳品，對(duì)奶源有特別要求。非奶源地缺乏原料奶，大量產(chǎn)出奶粉及其它深加工產(chǎn)品的可能性不高。此外，在沒(méi)有國(guó)標(biāo)的情況下，新疆等地有地方標(biāo)準(zhǔn)約束，正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品相對(duì)較有保障。