核桃油作為食用油的一種，相對體量較小，但增速卻不“小”。隨著新生代消費者喂養(yǎng)理念的提升，對輔食喂養(yǎng)也愈加看重，其中核桃油因營養(yǎng)豐富得到了寶媽們的青睞。不少產(chǎn)品宣傳中會有“嬰幼兒專用”、“孕婦寶寶食用”等相關(guān)介紹，核桃油真的比普通食用油更適合嬰幼兒嗎？

　　除此之外，核桃油因為生產(chǎn)成本較高，大部分產(chǎn)品都在走高端路線，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用油。值得關(guān)注的是，在核桃油行業(yè)內(nèi)不同產(chǎn)品的價格也差距較大，“價格”的差距從哪里體現(xiàn)出來？

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　　高速增長

　　根據(jù)《林業(yè)與草原統(tǒng)計年鑒》，目前核桃油產(chǎn)量占核桃產(chǎn)量的比例約為0.65%，結(jié)合國內(nèi)核桃油產(chǎn)量以及核桃油銷售均價進(jìn)行測算，我國核桃油行業(yè)市場規(guī)模呈上升趨勢。初步統(tǒng)計，2021年核桃油行業(yè)市場規(guī)模達(dá)206億元。并且預(yù)計行業(yè)年均增長率達(dá)10%，至2027年，我國核桃油行業(yè)市場規(guī)?；蜻_(dá)364億元。

　　另外，魔鏡市場情報根據(jù)2021年淘寶天貓的銷售數(shù)據(jù)，通過規(guī)模和增速兩個維度，篩選出了38個潛力的市場，核桃油就名列其中，銷售額3.7億元，同比增長195.4%。

　　其中，發(fā)展較為出色的是爺爺?shù)霓r(nóng)場，銷售額1.4億元，同比增長563%；碧歐奇銷售額6604萬元，同比增長2577%；秋田滿滿銷售額3135萬元，同比增長242%；窩小芽銷售額1140萬元，同比增長586%；英氏銷售額985萬元。

　　雖然整體市場規(guī)模較小，但不論是品牌，還是核桃油市場銷量增長迅速，證明該領(lǐng)域確實具有一定潛力，還有較大可發(fā)展空間。

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　　因營養(yǎng)受歡迎

　　據(jù)了解，核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之，有“樹上油庫”的美譽。其脂肪主要成分不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然維生素A、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)，這也成為不少核桃油產(chǎn)品的營銷標(biāo)簽。

　　瀏覽核桃油電商網(wǎng)頁可以發(fā)現(xiàn)，不少產(chǎn)品在宣稱頁面都會標(biāo)有“適用于寶寶”、“寶寶食用油”等相關(guān)文字。

　　例如碧歐奇詳情介紹中標(biāo)有“寶寶吃飯好伴侶”；星圃在宣稱簡介中提到“多方面給娃補充營養(yǎng)”。這些宣傳標(biāo)語也在一定程度上引導(dǎo)消費者，促進(jìn)了核桃油市場發(fā)展。雖說核桃油營養(yǎng)豐富，但并沒有科學(xué)依據(jù)證明核桃油比普通食用油更適用于嬰幼兒。

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　　成本高？

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2022-2027年核桃油行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》顯示，核桃油有四種加工工藝，分別為機械壓榨工藝、預(yù)榨浸出工藝、水劑法提取工藝、超臨界CO2萃取工藝，前兩種生產(chǎn)工藝操作簡單，且效率較高，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

　　據(jù)公開資料顯示，核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，而不同品種間出油量存在差異。

　　另外，我國核桃油市場還處于初步發(fā)展階段，大部分工廠相關(guān)技術(shù)并不完善，導(dǎo)致出油率無法保障，再者在制造核桃油的過程中會運用大量人工，加工成本相較于普通食用油確實略高。

　　其實，嬰幼兒核桃油“概念”打的好也是價格偏高的原因之一，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《母嬰時代》，嬰幼兒產(chǎn)品售價比較高，所以對于較多企業(yè)來說，從整個利潤為導(dǎo)向，其定位就是高毛利。“嬰幼兒”產(chǎn)品其實并不是真正適合嬰幼兒，只是商家、企業(yè)獲取更高利潤的一種手段。

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　　價格差距大

　　《母嬰時代》查詢發(fā)現(xiàn)，核桃油的價格比普通食用油高出幾倍、甚至幾十倍的價格，可以稱之為“油中黃金”了。

　　其實，核桃油除了生產(chǎn)成本較高之外，將核桃油冠上“嬰幼兒”的頭銜后，身價立刻就會有所提升，這也成為部分商家謀取毛利的手段，并且市場上不同品牌核桃油的價格差距也較大。

　　例如同仁堂有機核桃油凈含量110ml售價20.9元，折合100ml售價19元；帝麥核桃油凈含量100ml售價28元；秋田滿滿特級核桃油凈含量125ml售價59.9元，折合100ml售價47.92元；英氏有機核桃油凈含量110ml售價53.78元，折合100ml售價48.89元；babycare光合星球有機核桃油凈含量100ml售價99元；小皮歐洲原裝進(jìn)口核桃油凈含量100ml售價129.9元。

　　在《母嬰時代》隨機抽取的幾家品牌中，價格低和價格已經(jīng)出現(xiàn)接近6倍之差，不知各品牌間的差距在原料？生產(chǎn)成本？還是營銷定位的差距？

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　　擴展市場“難”

　　核桃油因為具有一定的營養(yǎng)價值，并且加工成本較高，再者部分品牌將產(chǎn)品掛上“嬰幼兒”的頭銜，這一系列特質(zhì)注定該領(lǐng)域走高端路線。

　　但走高端路線意味著很難突破下沉市場。特別是核桃油較高的價格可能會限制消費者的購買，未來發(fā)展有一定局限性。

　　另外，在《母嬰時代》走訪母嬰店時發(fā)現(xiàn)，核桃油的擺臺率并不樂觀，不少門店陳列產(chǎn)品種類及數(shù)量都不多，占臺面積較小，有些門店甚至不會有這類產(chǎn)品。

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國核桃油產(chǎn)量為3.07萬噸，約占當(dāng)年植物油產(chǎn)量的0.1%(按產(chǎn)量)，2021年，核桃油的銷量約占食用油總銷量的1%，核桃油滲透率在逐步提升。未來，隨著核桃油品類整體滲透的提升，兒童類產(chǎn)品也有望從中受益。

　　認(rèn)知&淺評：隨著消費水平的提升，高端產(chǎn)品會得到一定的發(fā)展空間，但核桃油并不是剛需品，營養(yǎng)價值雖有，但價格也會勸退不少消費者。目前，核桃油市場體量較小，想要擴大市場規(guī)模，降低成本、提升質(zhì)量是必不可少的一步。