2021年下半年以來(lái)，全球奶業(yè)主產(chǎn)國(guó)牛奶產(chǎn)量下降。全球糧食、化肥、能源等大宗商品價(jià)格普遍上漲，推升全球奶業(yè)成本。疊加全球通脹壓力，今年一季度全球乳制品拍賣(mài)價(jià)格一路上漲。

　　與全球奶業(yè)主產(chǎn)國(guó)情況不同，國(guó)內(nèi)奶源供給持續(xù)增長(zhǎng)，需要保持較快消費(fèi)增速以保證供需平衡。供需壓力之下，3月國(guó)內(nèi)奶價(jià)有所下調(diào)，與世界奶價(jià)呈現(xiàn)相反趨勢(shì)。面對(duì)當(dāng)前各種不確定性因素，要密切關(guān)注全球和國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)行情，平衡好進(jìn)口奶源和國(guó)內(nèi)奶源的關(guān)系，努力保證奶業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定、供需平衡。

　　01

　　全球奶業(yè)主產(chǎn)國(guó)奶產(chǎn)量下降

　　從2021年三季度以來(lái)，美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、歐盟等世界七大出口地區(qū)奶產(chǎn)量大幅低于市場(chǎng)預(yù)期。在近期中荷奶業(yè)發(fā)展中心舉辦的“乳事說(shuō)”直播中，荷蘭合作銀行食品農(nóng)業(yè)研究部乳業(yè)高級(jí)分析師陳煒介紹，7大主要乳制品出口地區(qū)，產(chǎn)量占全球奶業(yè)的75%以上，所以其生產(chǎn)形勢(shì)對(duì)全球乳制品大宗商品的供給情況影響很大。

　　作為中國(guó)牛奶的主要貿(mào)易國(guó)，新西蘭和澳大利亞今年一季度牛奶產(chǎn)量均出現(xiàn)下降趨勢(shì)。據(jù)了解，新西蘭今年1-2月份牛奶產(chǎn)量為410萬(wàn)噸，同比下降了7%，澳大利亞今年1-2月份牛奶產(chǎn)量133萬(wàn)噸，同比下降6.2%。陳煒表示，去年下半年開(kāi)始，新西蘭遭遇了拉尼娜現(xiàn)象，不利天氣大大減少了新西蘭新產(chǎn)季的奶產(chǎn)量。從長(zhǎng)期來(lái)看，新西蘭牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)也陷入了停滯。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，從2008年三聚氰胺事件后，到2014年，新西蘭的奶產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率一直高于6%，從2015年開(kāi)始增長(zhǎng)陷入停滯，2021年奶產(chǎn)量?jī)H上漲了0.1%。

　　李勝利表示，還需注意到新西蘭政策變化對(duì)我國(guó)奶源的影響。基于環(huán)保和溫室氣體排放的考慮，新西蘭從2020-2030年要減少70萬(wàn)頭奶牛，新西蘭未來(lái)幾年奶牛頭數(shù)的快速增長(zhǎng)勢(shì)頭將不再保持。

　　歐盟和美國(guó)牛奶產(chǎn)量也出現(xiàn)下降。據(jù)悉，歐盟2021年奶產(chǎn)量同比下降0.3%，今年1月份牛奶產(chǎn)量為1167萬(wàn)噸，同比又下降了0.5%。美國(guó)過(guò)去長(zhǎng)期平均原奶產(chǎn)量比較穩(wěn)定，維持在1%-1.5%的年增幅，但是從去年下半年開(kāi)始出現(xiàn)同比下跌的情況。陳煒介紹，美國(guó)和歐盟養(yǎng)殖模式以舍飼為主，精飼料使用量高于南半球國(guó)家，面臨更大的成本壓力，影響到奶農(nóng)持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)的積極性。另外美國(guó)在疫情之后物流成本上升、奶業(yè)合作社人員不足等，也導(dǎo)致無(wú)法充分發(fā)揮產(chǎn)能利用率、提升奶產(chǎn)量。

　　陳煒表示，預(yù)計(jì)2022年下半年，世界主要乳制品出口國(guó)平均產(chǎn)量仍將保持下降態(tài)勢(shì)。

　　02

　　全球奶價(jià)達(dá)到歷史高位

　　受奶產(chǎn)量下降等受多重因素影響，近期歐盟、新西蘭、美國(guó)等地區(qū)的奶價(jià)均達(dá)到了歷史高位。

　　李勝利介紹，2022年奶業(yè)主產(chǎn)國(guó)奶價(jià)進(jìn)入了每公斤3元人民幣的時(shí)代。歐盟奶價(jià)從2021年下半年開(kāi)始一直上漲，2022年1-3月收奶價(jià)格為42.43歐元/千克，約為人民幣3元/千克，同比上漲21%。新西蘭2022年1-3月收奶價(jià)格為72.96紐幣/千克，折合人民幣3.17元/千克，同比上漲29.7%。美國(guó)奶價(jià)在今年一季度也達(dá)到了歷史新高，2022年1—3月收奶價(jià)格為24.45美元/美擔(dān)，折合人民幣3.42元/千克，同比上漲41.3%。

　　在奶業(yè)主產(chǎn)國(guó)奶價(jià)上漲的推動(dòng)下，2022年初，多個(gè)乳制品品種拍賣(mài)價(jià)格創(chuàng)新高。2022年4月19日，GDT（全球乳制品交易網(wǎng)）全脂奶粉拍賣(mài)價(jià)格達(dá)到4207美元/噸（折合鮮奶價(jià)3.34元/千克），處在近5年的價(jià)格高位。脫脂奶粉、切達(dá)干酪、黃油價(jià)格均一度出現(xiàn)較大漲幅。

　　李勝利表示，全球奶業(yè)主產(chǎn)國(guó)原奶價(jià)格、乳制品價(jià)格的普遍上漲趨勢(shì)，或?qū)?guó)內(nèi)奶價(jià)形成積極支撐。

　　世界奶價(jià)上漲的原因，除了產(chǎn)量下降外，全球通脹、飼料成本上漲等因素也在發(fā)揮作用。據(jù)了解，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，全球各地區(qū)紛紛推出量化寬松政策，推動(dòng)了物價(jià)上漲和通脹率提升。歐盟統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，歐元區(qū)4月年通脹率為7.4%。據(jù)美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，美國(guó)4月CPI同比增長(zhǎng)8.3%。通脹率處于40年來(lái)水平。通貨膨脹帶來(lái)全球大宗商品價(jià)格上漲，疊加俄烏沖突的影響，全球糧食、化肥、能源價(jià)格均出現(xiàn)上漲，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)影響較大，也影響了全球奶業(yè)生產(chǎn)。

　　還需關(guān)注的是，奶價(jià)上漲幅度要低于飼料成本上漲幅度，奶價(jià)或有繼續(xù)上升的空間。李勝利介紹，IFCN(國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì))公布數(shù)據(jù)顯示，世界牛奶價(jià)格指數(shù)目前已接近3.5元/千克，飼料成本大概在2.2/千克左右，可見(jiàn)全球主要奶業(yè)生產(chǎn)國(guó)的整體生產(chǎn)效益較好，但也要注意到奶價(jià)上漲的滯后性。

　　此外，能源價(jià)格上漲提高奶制品加工成本，導(dǎo)致奶制品加工品類(lèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。翱蘭食品商務(wù)與研究總監(jiān)凌莉表示，全脂粉和脫脂粉在加工過(guò)程中需要較高溫度，對(duì)能源消耗量大，出于成本上的考慮，目前歐美奶制品加工在向耗能相對(duì)較低的奶酪等品類(lèi)傾斜。

　　03

　　國(guó)內(nèi)供給持續(xù)增長(zhǎng) 消費(fèi)增速影響奶業(yè)持續(xù)發(fā)展

　　中國(guó)是世界大全脂奶粉進(jìn)口國(guó)，2021年進(jìn)口量達(dá)到130萬(wàn)噸。陳煒表示，中國(guó)乳制品供給增長(zhǎng)加快，社會(huì)庫(kù)存較高，預(yù)計(jì)2022年乳制品進(jìn)口量將同比明顯下跌。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)，2022年1—4月我國(guó)共計(jì)進(jìn)口各類(lèi)乳制品126.65萬(wàn)噸，同比減少13.9%。

　　近兩年，國(guó)內(nèi)各地奶源基地建設(shè)加快，推動(dòng)牛奶供給量不斷增長(zhǎng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，一季度中國(guó)牛奶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)8.3%。

　　隨著2022年上半年季節(jié)性調(diào)整，大型乳企出現(xiàn)噴粉現(xiàn)象。當(dāng)生鮮乳產(chǎn)量過(guò)剩時(shí)，為了利于儲(chǔ)存、減少損失，乳企通常會(huì)選擇噴粉的方式。李勝利介紹，4月調(diào)研情況顯示，全國(guó)每天約噴粉1.2萬(wàn)噸鮮奶，占全國(guó)荷斯坦奶牛商品奶的15%左右。凌莉表示，5月噴粉量已經(jīng)逐漸下降。

　　“牛奶消費(fèi)增速將決定中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，2022年消費(fèi)增長(zhǎng)關(guān)系到奶源基地的持續(xù)性發(fā)展，如消費(fèi)疲軟，可能催生新的調(diào)整周期。”李勝利說(shuō)。

　　供需壓力下，今年3月全國(guó)奶價(jià)有所下調(diào)，與世界奶價(jià)上漲呈現(xiàn)相反趨勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，3月月度均價(jià)4.19元/千克，環(huán)比下跌1.5%，同比下跌2.1%，3月后一周奶價(jià)為4.17元/千克，同比下跌2.3%，部分地區(qū)下降幅度較大，處在階段性虧損邊緣。

　　陳煒提醒，全球通脹壓力和奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的成本壓力，傳導(dǎo)到消費(fèi)端，可能會(huì)導(dǎo)致需求的放緩。

　　供需壓力之外，奶業(yè)成本壓力仍在增大。豆粕、玉米價(jià)格處于高位。青貯價(jià)格逐年上漲，在2022年或?qū)Τ杀緲?gòu)成大壓力。因船運(yùn)價(jià)格、原油價(jià)格、勞動(dòng)力成本上漲，干草進(jìn)口成本也在一路上漲。李勝利表示，2022年3月，奶牛飼料成本同比上漲10元/頭，公斤奶飼料成本上漲了0.5元左右，有些地區(qū)甚至漲到0.6元。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測(cè)，2022年3月公斤奶成本約為3.78元/千克，同比上漲0.2元。李勝利認(rèn)為，綜合考慮成本、通脹等因素，2022年奶價(jià)需要維持在4.3元/千克以上，養(yǎng)殖才能獲得較好利潤(rùn)。

　　“中國(guó)奶業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，盡管在發(fā)展過(guò)程中會(huì)遇到一些反復(fù)和挫折，但總體上升趨勢(shì)不變。”李勝利說(shuō)。