最近一段時間，中國乳制品市場突然進入了一個特殊的階段，各地原奶價格引發(fā)了市場熱議，面對當前原奶價格穩(wěn)中有降、飼料成本上漲的情況，我們到底該怎么看呢？乳制品行業(yè)的未來何在？

　　一、乳制品行業(yè)問題是怎么產(chǎn)生的？

　　首先，乳制品產(chǎn)業(yè)的周期變化等多重因素引發(fā)當前困難。客觀地說，當前乳制品市場的問題不是單一原因所導(dǎo)致的，而是多種因素共同疊加的結(jié)果，從產(chǎn)業(yè)周期的角度來說，當前乳制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)歷了一段時間的大規(guī)模上漲周期之后，周期性的產(chǎn)能過剩就出現(xiàn)了。

　　與此同時，由于產(chǎn)業(yè)上游成本的不斷提高，導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖的成本不斷增加，特別是飼料成本的持續(xù)上漲引發(fā)了奶牛養(yǎng)殖的問題，形成了市場的壓力，最終傳導(dǎo)到奶牛養(yǎng)殖戶端就形成了養(yǎng)殖戶的壓力，這種壓力對于本身抗風險能力就較弱的奶牛養(yǎng)殖業(yè)者來說，必然會產(chǎn)生較大的市場問題。

　　當然，從產(chǎn)業(yè)的角度來說，中小產(chǎn)業(yè)參與方特別是小牧場養(yǎng)殖者本身對抗市場波動風險的能力就較弱，很容易因為自身抗風險能力不足從而導(dǎo)致較為情緒化的做法，反而加劇了市場的波動風險。因此，在多個因素共同疊加的情況下，乳制品產(chǎn)業(yè)的上游供給端就出現(xiàn)了問題。

　　其次，當前乳制品產(chǎn)業(yè)市場問題為什么這么難？其實，除了上面說的一些客觀的市場問題之外，當前乳制品市場還面臨著一個較大的問題，這就是恐慌情緒的蔓延。正如同網(wǎng)絡(luò)之前分析布洛芬、血氧儀等相關(guān)話題時說的一樣，市場最怕的不是出現(xiàn)問題解決問題，而是恐慌情緒的蔓延。整個市場的恐慌情緒開始不斷蔓延出來，對于很多市場的參與方信心是比較嚴重的打擊，很有可能帶來意料之外的市場擠兌或市場非理性行為。

　　站在行為經(jīng)濟學(xué)的角度就會發(fā)現(xiàn)，恐慌情緒被媒體有意無意的放大反而成為了當前乳制品市場較大的難題。

　　單純依靠企業(yè)行為已經(jīng)越來越難以支撐整個市場的發(fā)展，市場的發(fā)展壓力還在增加。所以，站在短期市場發(fā)展的角度來說，受市場周期規(guī)律疊加疫情影響的多重壓力因素，自然而然導(dǎo)致了當前的乳制品市場困難。這種短期困難的產(chǎn)生有他的客觀因素，也有其特殊的背景，不過這種困境也多是當下的短期影響，對于市場的長期影響并不大。

　　二、乳制品行業(yè)到底該怎么看呢？

　　首先，乳制品行業(yè)的長期向好態(tài)勢并沒有發(fā)生改變。

　　從市場整體發(fā)展趨勢的角度來說，當前的乳制品市場其實是短期緊張但長期看好的趨勢，這些年伴隨著中國人收入水平的不斷提高，對于乳制品的需求量呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢，市場對于乳制品的需求量與需求種類依然不斷提升，但受到疫情的影響，部分需求被遏制，出現(xiàn)了需求側(cè)的下滑。

　　然而，待疫情高峰期結(jié)束，我國對消費和投資的政策刺激將拉動消費回暖，而乳制品自身的健康屬性將帶動其需求復(fù)蘇。與此同時，大量用戶“陽康”之后需要大量的蛋白質(zhì)補充來恢復(fù)體力和免疫力，牛奶作為性價比高也有效的蛋白質(zhì)補充方式，無疑會受到更多用戶的青睞，市場需求將有可能進一步快速擴大。因此，市場的復(fù)蘇是非常值得我們期待的，整個乳制品產(chǎn)業(yè)向好的趨勢依然沒有發(fā)生改變。

　　據(jù)東興證券的研報預(yù)計，自2022年12月新冠疫情防控放開后，受疫情沖擊居民消費整體表現(xiàn)疲軟，短期對乳企不利，但中長期來看，預(yù)計 2023年春節(jié)前后，待疫情高峰期結(jié)束，我國對消費和投資的政策刺激將拉動消費回暖，而液奶自身的健康屬性將帶動其需求復(fù)蘇，對奶價形成支撐。

　　其次，市場現(xiàn)在更需要共克時艱，共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。面對著當前短期的困難，到底該怎么辦呢？從整個市場的角度來分析，當前出現(xiàn)的問題雖然客觀存在，但是也的確是在特殊情況下所產(chǎn)生的短期問題，由于市場供給與市場需求之間的矛盾，以及市場供應(yīng)端的滯后性等多種因素導(dǎo)致的一種市場失靈的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象從經(jīng)濟發(fā)展史的角度來說大概率是一種短期現(xiàn)象，不會出現(xiàn)持續(xù)長時間的市場影響。

　　但是，從經(jīng)濟學(xué)的角度進行分析就會發(fā)現(xiàn)，一旦出現(xiàn)市場失靈現(xiàn)象，想要依靠市場自身的調(diào)節(jié)能力來進行自我調(diào)節(jié)的話，往往需要付出極高的代價并且經(jīng)歷相當長的時間才能真正恢復(fù)正常，這就需要在市場看不見的手進行調(diào)節(jié)的同時，要讓看得見的手進行有效地市場干預(yù)了。

　　這就要從兩個角度著手，一方面，對于整個市場來說，市場的信心建設(shè)尤為重要，當前市場的短期現(xiàn)象和情緒化波動相當明顯，在這樣的情況下，需要市場上下進一步統(tǒng)一共識，避免情緒的過度傳導(dǎo)。產(chǎn)業(yè)各方應(yīng)該進一步共同維護產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，避免產(chǎn)業(yè)的唱衰聲音引發(fā)了消費者的進一步情緒波動，從而構(gòu)建起市場的信心與有效預(yù)期，真正推動市場的發(fā)展。

　　另一方面，就需要由政府出面，通過宏觀調(diào)控手段多措并舉推動市場發(fā)展：

　　一是實施有效的市場補貼措施。補貼養(yǎng)殖場、乳制品企業(yè)等產(chǎn)業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)，通過補貼來推動企業(yè)更好地進行市場收儲，從而增加對于乳制品上游的需求。

　　二是以消費券杠桿推動消費復(fù)蘇。通過消費券等多種形式，對于主要行業(yè)進行消費券支持，吸引當前消費者加大乳制品的消費，從而在需求側(cè)推動需求回歸正常，加速消費者的消費需求回暖，確保消費地持續(xù)增長。

　　三是考慮更長期地建立乳制品噴粉收儲機制?？梢钥紤]參考豬肉的冷凍收儲體系，建立國家的乳制品收儲體系，通過有效地收儲來平抑價格的過度波動，讓消費者可以獲得更便宜的乳制品，也熨平市場周期波動所帶來的不良影響。

　　因此，對于當前的乳制品行業(yè)來說，困難是暫時，“面包會有的，一切都會好起來的”，市場前景依然向好，需要產(chǎn)業(yè)各方的共同努力來推動產(chǎn)業(yè)信心的重塑，更需要養(yǎng)殖場、乳企、政府等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)加大統(tǒng)籌，在政府的帶領(lǐng)下用看得見的手來真正進行有效地市場調(diào)節(jié)，從而推動市場回歸到正軌之中。