近幾年來,很多餐飲商家針對兒童消費開展促銷活動,掘金“寶貝經濟”,也帶火了“兒童餐”。2017年,一句“家有寶貝,就吃西貝”,就讓西貝專業(yè)兒童餐破土而出,三個月就售出347萬份。經歷了多次迭代創(chuàng)新后,2022年,“西貝專業(yè)兒童餐”正式誕生。西貝的這一成績也讓眾多餐飲企業(yè)紛紛瞄準兒童餐。
海底撈加速升級為兒童提供的熟制食物套餐,并進行兒童手工坊等創(chuàng)意周邊的研發(fā);黃記煌上新了mini版“兒童燜鍋”并贈送玩具盲盒,還在店內設立了積木、畫板、圖書等兒童專區(qū);探魚也推出了含蝦仁、水蒸蛋、西蘭花、米飯的兒童套餐。
數(shù)據(jù)顯示,中國兒童消費市場規(guī)模已接近4.5萬億元,預計在未來5年,兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中,若以10%的兒童餐飲滲透率計算,兒童餐飲消費市場規(guī)??蛇_4500億元。由此可見,兒童餐的市場體量依然在逐漸擴大。
近日,美團外賣聯(lián)合中國連鎖經營協(xié)會等多方發(fā)布的《外賣服務健康需求機會點洞察報告》,為外賣餐飲企業(yè)提供切實有效的行動建議,助力消費者實現(xiàn)更加健康、美好的生活。此外,主辦方還啟動了“美好兒童餐計劃”,推動兒童膳食往更健康、更品質方向發(fā)展。
該計劃引起了與會餐飲商家們的響應。眉州東坡表示,眉州東坡在兒童餐配置方面,在專業(yè)兒童餐的基礎之上做了食材升級。從食材的配比、營養(yǎng)、成分、質量都有更高的要求來保證餐品營養(yǎng)健康的均衡。
消費者對外賣就餐的接受度和行動力在不斷提升,而且外賣場景逐漸延伸至家庭,“一老一小”成為消費新增量。根據(jù)2022年美團外賣數(shù)據(jù)顯示,兒童餐訂單量同比增長300%,65%的家庭給孩子點過外賣,25%的家庭為老人點過外賣。54%的家長在為孩子選擇健康食物時會非常關注“食材多樣性”及“蔬果充足”。
兒童餐的做法相對較簡單,多以水煮和清炒為主,但是對食材的損耗率卻較其他菜肴要高。兒童餐相對于大眾餐飲來說,對食品安全的把控更加嚴格。兒童餐在食材搭配、新鮮度、餐具消毒、食品用量等方面,都與成人餐有所不同。兒童餐要求餐飲企業(yè)在保持營養(yǎng)均衡的同時,品類還要豐富,而且在外觀上也要能夠吸引小朋友。
兒童餐的設置其實也能夠為企業(yè)增加客流量。一般來講,兒童都有家長帶領用餐,因此兒童餐在銷售時,一定會帶來更多的客流量。做好兒童餐并不是一件容易的事,在某種程度上,要做好兒童餐,既要滿足孩子的需求,也要滿足家長的需求。
現(xiàn)在一些頭部餐飲品牌的引領作用,使得兒童餐品在品質和外觀上得到了雙重提升,也讓家庭消費群體對孩子用餐的重視程度增加,從而促進了兒童餐的專業(yè)化和普及化。
未來,兒童餐的發(fā)展依然是不可估量的,還會有多少餐飲企業(yè)入局兒童餐,讓我們拭目以待。
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