在奶粉中加入乳清蛋白已經(jīng)成為一種共識(shí)，通過加入乳清蛋白可以調(diào)整奶粉的蛋白比例使其更有助于嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。而且乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被更多地認(rèn)知，成為了當(dāng)代父母比較關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分之一。實(shí)際上從目前的嬰配粉產(chǎn)品來(lái)看，也在圍繞乳清蛋白不斷深入。

　　除了用來(lái)調(diào)整蛋白比例之外，進(jìn)一步提升乳清蛋白的含量或添加水解乳清蛋白，使奶粉的消化吸收優(yōu)勢(shì)更為突出，不僅契合了“小分子”奶粉的熱潮，也瞄準(zhǔn)了突出的消費(fèi)需求。在為品牌提供新的差異化方向的同時(shí)，也帶來(lái)了更為細(xì)分和多元的品類，乳清蛋白的價(jià)值也不斷凸顯。

　　Part 1

　　作為奶粉中不可或缺的一部分

　　乳清蛋白是母乳中的高質(zhì)量蛋白成分，其營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值已經(jīng)逐漸被認(rèn)知，比如含有人體所需要的20種氨基酸及豐富的礦物質(zhì)，具備易消化、生物利用率高等優(yōu)勢(shì)。而在嬰配粉產(chǎn)品中，加入乳清蛋白似乎也成為了品牌之間的共識(shí)，在配料表中也十分常見。

　　除了考慮到乳清蛋白本身的營(yíng)養(yǎng)屬性之外，品牌還將其作為了調(diào)整酪蛋白和乳清蛋白比例的重要成分。要知道在母乳中，乳清蛋白的占比更高，這也是母乳與牛乳、羊乳的一個(gè)顯著區(qū)別。由于當(dāng)下嬰配粉主要是以牛乳、羊乳作為奶源，這就促使品牌作出調(diào)整以更適合嬰幼兒群體的需求。

　　從嬰配粉配料來(lái)看，通常是通過添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、高油乳清蛋白粉等各類乳清粉來(lái)提高乳清蛋白比例，其中脫鹽乳清粉經(jīng)常會(huì)排在配料表的前列，也為后續(xù)拓展乳清蛋白的價(jià)值提供了方便。

　　比如某品牌羊奶粉配料表順序?yàn)槊擕}乳清粉（來(lái)源羊乳）、全脂羊奶粉、食用植物調(diào)和油、乳糖等，某品牌牛奶粉配料表順序?yàn)樯Ｈ?、脫鹽乳清粉、食用植物調(diào)和油、乳糖等，某品牌牛奶粉配料表順序?yàn)樯Ｈ椋撝?、脫鹽乳清粉、食用植物調(diào)和油、脫脂奶粉、低聚半乳糖等。

　　此時(shí)乳清蛋白雖然作為嬰配粉中必不可少的一部分，但是所發(fā)揮的作用還不是特別明顯，更多的是作為調(diào)整蛋白比例的一個(gè)選擇，使嬰配粉的酪蛋白與乳清蛋白比例更適應(yīng)嬰幼兒群體。不過隨著乳清蛋白的研究不斷深入，其扮演的角色也發(fā)生了變化，尤其是在消化吸收功能方面的賣點(diǎn)更為突出。

　　Part 2

　　以更高的含量來(lái)建立產(chǎn)品認(rèn)知

　　在嬰配粉中加入乳清蛋白，除了考慮到乳清蛋白本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，能夠更好地被嬰幼兒群體消化吸收也是一個(gè)重要考量。相比酪蛋白，乳清蛋白的分子量更小、更容易被消化吸收。而且新國(guó)標(biāo)也對(duì)嬰配粉中的乳清蛋白含量做出了進(jìn)一步規(guī)定，適當(dāng)提升乳清蛋白含量也屬于基礎(chǔ)要求。

　　和嬰配粉老國(guó)標(biāo)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，新國(guó)標(biāo)規(guī)定了1段奶粉中乳清蛋白占總蛋白的60%以上，同時(shí)還特別增加了2段奶粉乳清蛋白含量的要求，明確規(guī)定乳清蛋白要占總蛋白的40%及以上，3段奶粉則還沒有具體的要求。

　　根據(jù)新國(guó)標(biāo)的要求來(lái)看，1段奶粉和2段奶粉都有具體而明確的乳清蛋白含量要求，可能也是基于乳清蛋白優(yōu)化和消費(fèi)需求變化的要求，但也反映出了新國(guó)標(biāo)明顯更為嚴(yán)苛和科學(xué)。而在新國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上，也有一些品牌開始對(duì)乳清蛋白含量做出了更大的提升。

　　查看目前市場(chǎng)上的嬰配粉可以看到，某品牌羊奶粉的羊乳清蛋白占比1段為80%、2段為70%、3段為60%，某品牌奶粉全段乳清蛋白占比達(dá)到了90%以上，還有一些品牌的3段奶粉乳清蛋白占比達(dá)到了60%及以上。

　　這些品牌進(jìn)一步提升了嬰配粉中的乳清蛋白含量，同時(shí)打出了“高乳清蛋白含量”的標(biāo)簽，相對(duì)來(lái)說也是在培育新的品類認(rèn)知，并與一般的嬰配粉產(chǎn)品形成了區(qū)別。不過需要注意的是，現(xiàn)階段的“高乳清蛋白”奶粉尚未出現(xiàn)明確的定義，不同品牌之間也存在著一定的區(qū)別。

　　不過從打出這一標(biāo)簽來(lái)看，可能也為品牌提供了差異化方向，只是未來(lái)可能還需要針對(duì)“高乳清蛋白”作出具體規(guī)定，以保證品類規(guī)范發(fā)展。

　　Part 3

　　水解乳清蛋白添加有所增多

　　之前提到，乳清蛋白分子量較小，更容易被消化吸收，而水解乳清蛋白則具備更小的分子量，相應(yīng)的在消化吸收上的優(yōu)勢(shì)也就更加明顯。這也是很多添加了水解乳清蛋白成分的嬰配粉瞄準(zhǔn)了消化吸收痛點(diǎn)的一大原因，市場(chǎng)上這類產(chǎn)品不斷增加。

　　主要是對(duì)于嬰幼兒群體來(lái)說，腸胃發(fā)育尚未不成熟，相對(duì)來(lái)說更容易出現(xiàn)消化吸收上的問題，嬰配粉即便含有豐富的營(yíng)養(yǎng)但也得能夠被消化吸收才行。因此很多嬰配粉品牌都在這一方向發(fā)力，通過添加益生菌、小分子蛋白等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)更好的消化吸收。

　　至于添加了水解乳清蛋白成分的嬰配粉產(chǎn)品，可以通過查看配料表中是否含有水解脫鹽乳清粉、水解乳清蛋白粉等來(lái)進(jìn)行判斷。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，飛鶴星飛帆、藍(lán)河姆阿普、美廬臻鉑、海普諾凱1897荷致等產(chǎn)品中都添加了水解乳清蛋白成分。

　　而除了水解乳清蛋白成分之外，為了進(jìn)一步凸顯消化吸收上的優(yōu)勢(shì)，品牌也利用了其他消化吸收方向的營(yíng)養(yǎng)元素，比如OPO、CPP、益生元、益生菌等，以多元組合的形式來(lái)助力寶寶實(shí)現(xiàn)更好的消化吸收同時(shí)打造產(chǎn)品特色。

　　實(shí)際上這也是在進(jìn)一步凸顯和鞏固乳清蛋白的消化吸收優(yōu)勢(shì)，從添加基礎(chǔ)的乳清蛋白成分，到提高乳清蛋白含量再到水解乳清蛋白，其實(shí)都是為了實(shí)現(xiàn)上述目的，也有利于乳清蛋白的價(jià)值和優(yōu)勢(shì)被更好地認(rèn)知。

　　需要注意的是，添加水解乳清蛋白成分的嬰配粉產(chǎn)品屬于普通嬰配粉行列，但可能會(huì)與特配粉中水解奶粉存在一定的相似之處，品牌還需要把握好宣傳界限，避免帶來(lái)誤導(dǎo)。

　　Part 4

　　迎合“小分子”奶粉熱潮

　　一款奶粉的營(yíng)養(yǎng)再豐富，也只有寶寶吸收了才能發(fā)揮作用，這可能就是小分子奶粉火熱的原因之一。從目前市場(chǎng)上具備“小分子”賣點(diǎn)的奶粉來(lái)看，主打的是“好消化”“好吸收”，而且產(chǎn)品類型其實(shí)十分豐富。

　　主要是關(guān)于“小分子”奶粉其實(shí)還沒有明確的定義，一般是指蛋白質(zhì)分子更小或者脂肪球顆粒更小的奶粉。從蛋白質(zhì)分子更小的角度來(lái)看，添加了小分子蛋白的奶粉、羊奶粉等都可以被稱為“小分子”奶粉，其中小分子蛋白又包括乳清蛋白、水解蛋白、α-乳白蛋白等。

　　由此來(lái)看無(wú)論是添加乳清蛋白還是水解乳清蛋白，其實(shí)都比較符合“小分子”奶粉的要求，在一定程度上能夠降低消化吸收不良所導(dǎo)致的腸胃敏感問題，相對(duì)來(lái)說也比較容易吸引消費(fèi)目光，畢竟當(dāng)下寶寶的消化吸收仍是痛點(diǎn)問題之一。

　　方便了含有更多乳清蛋白成分的奶粉打上“小分子”的標(biāo)簽，能夠?yàn)槠湓黾痈嗟奈?。而且市?chǎng)上的“高乳清蛋白”奶粉和“水解乳清蛋白”奶粉也都在不約而同地強(qiáng)調(diào)消化吸收優(yōu)勢(shì)，這也進(jìn)一步鞏固了產(chǎn)品認(rèn)知。

　　隨著“小分子”奶粉的熱度不斷增加，對(duì)各類具備“小分子”優(yōu)勢(shì)的奶粉產(chǎn)品帶來(lái)了發(fā)展助力，而乳清蛋白作為其中一個(gè)實(shí)現(xiàn)“小分子”的方式，自然也受到了更多品牌的關(guān)注。再加上乳清蛋白本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能也為其增加了更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　這一點(diǎn)從市場(chǎng)上不斷增加的產(chǎn)品就能夠體現(xiàn)出來(lái)，乳清蛋白成分已經(jīng)不僅僅是作為調(diào)整蛋白比例的一個(gè)成分，而是不斷發(fā)揮出了更多的價(jià)值，同時(shí)也建立起了更高的認(rèn)知。

　　Part 5

　　方便品牌探索細(xì)分的賽道

　　就如今的嬰配粉市場(chǎng)而言，競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈，產(chǎn)品內(nèi)卷也愈發(fā)明顯，對(duì)于身處嬰配粉市場(chǎng)的品牌來(lái)說，他們都在不斷尋找新的突破方向。通過開發(fā)具備吸引力和發(fā)展?jié)摿Φ钠奉?，以更好地在市?chǎng)中占據(jù)有利地位。

　　像有機(jī)奶粉、A2奶粉、娟姍奶粉等都是品牌內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)下的產(chǎn)物，推動(dòng)了嬰配粉產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分。在此過程中，其實(shí)也需要品牌不斷探索和發(fā)現(xiàn)細(xì)分品類，畢竟僅僅集中在基礎(chǔ)嬰配粉產(chǎn)品中可能很難形成更大的差異。

　　而在圍繞乳清蛋白成分進(jìn)一步深入時(shí)，可能也為品牌提供了許多新的方向。就拿提高乳清蛋白含量來(lái)說，現(xiàn)階段雖然在新國(guó)標(biāo)的要求下乳清蛋白含量已經(jīng)做出了提升，但是能夠達(dá)到80%甚至90%以上的仍然是少數(shù)，此時(shí)品牌可以借助含量來(lái)打造產(chǎn)品差異化。

　　至于添加水解乳清蛋白成分的嬰配粉產(chǎn)品，近些年來(lái)確實(shí)有所增多，只是相比之下仍然屬于一個(gè)比較“小眾”的品類，也并不是每個(gè)品牌的每款產(chǎn)品都會(huì)添加，這自然也可以作為新的產(chǎn)品賣點(diǎn)，從而成為產(chǎn)品的一個(gè)優(yōu)勢(shì)和特色。

　　對(duì)于嬰配粉品牌來(lái)說，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的嬰配粉市場(chǎng)中突圍并非易事，圍繞乳清蛋白做文章不僅能夠?yàn)槠放铺峁┬碌乃悸罚乙彩歉菀捉a(chǎn)品認(rèn)知的一種方式，主要是消費(fèi)者對(duì)于乳清蛋白的了解不斷增加，方便了品牌從這一成分入手。

　　不過需要注意的是，國(guó)內(nèi)嬰配粉在添加乳清蛋白成分時(shí)依舊存在明顯的掣肘，國(guó)內(nèi)乳清蛋白還要依賴國(guó)外進(jìn)口。對(duì)于想從乳清蛋白成分上做文章的品牌來(lái)說，可能還需要擁有穩(wěn)定的原料供應(yīng)，這對(duì)于品牌實(shí)力也是一個(gè)考驗(yàn)。

　　行業(yè)思考：乳清蛋白作為嬰配粉中必不可少的一個(gè)成分，其重要性和價(jià)值愈發(fā)凸顯，已經(jīng)逐漸從一開始的調(diào)整蛋白比例，發(fā)展成了現(xiàn)在的特色成分，不少品牌正在圍繞乳清蛋白展開差異化競(jìng)爭(zhēng)。其實(shí)從乳清蛋白入手，不僅是為品牌提供了新的差異化方向，也更容易吸引消費(fèi)目光，只是比較考驗(yàn)穩(wěn)定的原料供應(yīng)，這對(duì)于品牌來(lái)說是必須要解決的問題。