本文轉(zhuǎn)自財(cái)經(jīng)：記者 欒立

　　突如其來(lái)的疫情，讓中國(guó)奶業(yè)的供給平衡再一次被打破。

　　財(cái)經(jīng)記者了解到，由于受疫情防控影響，乳制品銷售不暢，國(guó)內(nèi)大型乳企已經(jīng)開始用鮮奶噴粉儲(chǔ)藏，部分“單干”的中小牧場(chǎng)有奶難賣。對(duì)于上游原奶產(chǎn)業(yè)而言，剛剛經(jīng)歷了六年下行周期尚未完成休養(yǎng)生息，再次遇到突發(fā)事件，也讓年后的原奶價(jià)格走勢(shì)變得不確定起來(lái)。

　　“給多少錢已經(jīng)不是重要的，重點(diǎn)是要能拉走”

　　“今天（原奶收購(gòu)價(jià)）每噸又降了300元，刨除運(yùn)費(fèi)，多夠本。”河北保定奶農(nóng)六順告訴財(cái)經(jīng)記者，收奶商能給多少錢已經(jīng)不是重要的，重點(diǎn)是要能拉走，否則這些牛奶就得白白倒掉。

　　六順和弟弟大學(xué)畢業(yè)后，從2008年開始在保定市經(jīng)營(yíng)著一個(gè)存欄100多頭的小型牧場(chǎng)，一天產(chǎn)奶1.5噸多，由于不愿意向大乳企交奶，兩人選擇開了一家奶吧，平時(shí)牧場(chǎng)所產(chǎn)的鮮奶剛好夠奶吧的消耗，偶爾多出來(lái)的賣給收奶人。

　　六順的牧場(chǎng)算不得大戶，但也熬過(guò)了2008年的“三聚氰胺”事件和2014年開始的奶價(jià)下行。2019年下半年，奶價(jià)終于開始上漲，牧場(chǎng)再度賺錢，讓他覺得困難時(shí)期已經(jīng)過(guò)去。不過(guò)從2020年春節(jié)前開始，不斷傳來(lái)的新冠病毒肺炎疫情的消息和身邊日益緊張的氣氛讓六順感到擔(dān)憂，年后六順的奶吧也只能暫停營(yíng)業(yè)。

　　奶吧可以停業(yè)，但是產(chǎn)奶的奶牛并不會(huì)停，年后又是產(chǎn)奶高峰，一天1噸半多的奶只好賣給收奶人，否則每天消耗的飼料成本就讓他心驚肉跳。

　　“60多頭出奶牛一天飼料就要吃掉3000多元，這還不算工人的工資。”六順告訴記者，已經(jīng)有牧場(chǎng)在倒奶，但他還在堅(jiān)持把奶賣出去。因?yàn)榱標(biāo)懔艘还P賬，如果按照正常停業(yè)，年后這十幾天奶吧本來(lái)可以賣出十幾萬(wàn)的收入，而現(xiàn)在1元多一公斤的低價(jià)賣給奶販一來(lái)一去很虧，但不賣，牧場(chǎng)撐不了2個(gè)月就得破產(chǎn)。

　　六順煩惱是奶賣不掉，而河北涿州的收奶人胡哥擔(dān)憂的卻是收來(lái)的奶去哪兒噴粉。

　　中國(guó)北方是主要的奶源產(chǎn)地，南方原奶資源相對(duì)缺乏，于是催生了一批收奶人，他們開著冷罐車在北方收集中小牧場(chǎng)的原奶，賣給南方的乳企，胡哥則是眾多收奶人中的一個(gè)。

　　“從1月24日大年三十開始，奶價(jià)就持續(xù)走低，原來(lái)廠里還能給個(gè)2元多/公斤，現(xiàn)在就只有1.8元左右/公斤，去掉一噸300元的運(yùn)費(fèi)，給到奶農(nóng)的就更少了。”

　　在胡哥看來(lái)，主要的問題還是下游牛奶滯銷，由于銷售不暢和防疫要求，南方一些中小乳企年后就不收奶了。

　　“以前我一天要向南方乳企拉個(gè)20噸奶，現(xiàn)在基本都停了。”胡哥告訴財(cái)經(jīng)記者，收來(lái)的奶只能噴粉，而如今噴粉廠生意緊俏得很，現(xiàn)在去還得排隊(duì)。這幾天他的奶主要送到濟(jì)南佳寶乳業(yè)的噴粉廠，就是價(jià)格有點(diǎn)低。而山東另外的噴粉廠比如東營(yíng)安和乳業(yè)等也在收奶，但排隊(duì)太長(zhǎng)，前幾天他的一車奶排了三天三夜才排上。

　　而東營(yíng)安和乳業(yè)的工作人員向財(cái)經(jīng)記者證實(shí)目前噴粉正在排隊(duì)，但拒絕了進(jìn)一步采訪的要求。

　　上一次奶業(yè)低谷期，六順就決定將牧場(chǎng)部分牛換成肉牛以減少風(fēng)險(xiǎn)，但還沒來(lái)得及調(diào)整，這次疫情就來(lái)了。他告訴記者，在經(jīng)歷了兩次行業(yè)大波動(dòng)之后，這一次不知道能否抗得過(guò)去。

　　平衡被打破

　　六順這樣的自有銷售渠道的中小奶農(nóng)在這次疫情中受影響為明顯。根據(jù)山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在山東各種大小奶吧就有1000多家，基本上不能按期開業(yè)，已經(jīng)開業(yè)的銷量也極少，沒有平時(shí)的十分之一。

　　相比之下，大乳企和簽約牧場(chǎng)的情況相對(duì)穩(wěn)定，記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，黑龍江、河北、天津等與大乳企簽約的牧場(chǎng)主均表示目前供奶正常，有天津牧場(chǎng)主向財(cái)經(jīng)記者透露，雖然運(yùn)輸上因?yàn)榉獯宸饴反_實(shí)受到一定影響，但企業(yè)收奶還是正常的。

　　獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮告訴財(cái)經(jīng)記者，在經(jīng)歷了上一輪下行周期之后，伊利、蒙牛、君樂寶等大型乳企的自有奶源的比例正在提升，行業(yè)規(guī)?；涂癸L(fēng)險(xiǎn)能力也在加強(qiáng)，但在山東、河北和東北地區(qū)仍有相當(dāng)部分中小養(yǎng)殖戶，其資金、技術(shù)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，生存狀況值得關(guān)注。

　　但疫情導(dǎo)致的下游銷售不暢，讓大乳企也同樣面臨原奶消化的壓力。

　　新乳業(yè)公告顯示，因?yàn)榇汗?jié)前牧場(chǎng)物資按照2個(gè)月的正常用量進(jìn)行充足儲(chǔ)備，因此牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)未受到較大影響。但由于疫情部分商超關(guān)閉，商超客戶的購(gòu)買時(shí)間、方式、行為發(fā)生了一些變化，市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)部分網(wǎng)點(diǎn)關(guān)閉等，對(duì)部分常規(guī)渠道的短期動(dòng)銷一度帶來(lái)負(fù)面影響。目前新乳業(yè)也在拓展線上業(yè)務(wù)和走進(jìn)社區(qū)貼近消費(fèi)者以增加銷售。

　　據(jù)山東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民介紹，在幾天前調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，各大乳企業(yè)務(wù)也在調(diào)整，一方面擴(kuò)大噴粉的數(shù)量，伊利、光明、佳寶都增加了噴粉量；另一方面擴(kuò)大乳品市場(chǎng)消費(fèi)，同時(shí)提升乳制品庫(kù)存來(lái)減少市場(chǎng)對(duì)生產(chǎn)的影響。

　　光明乳業(yè)向財(cái)經(jīng)回應(yīng)表示，春節(jié)前后本是乳制品消費(fèi)的旺季，但目前疫情導(dǎo)致春節(jié)牛奶消費(fèi)需求受到抑制，下游乳企庫(kù)存增高，奶源成本占到乳企成本的65%左右，但考慮到幫助奶農(nóng)共渡難關(guān)，決定對(duì)簽訂采購(gòu)協(xié)議的合作牧場(chǎng)不拒收和不隨意降低原奶收購(gòu)價(jià)格。

　　雖然大乳企在穩(wěn)定原奶生產(chǎn)上發(fā)揮著“緩存”的作用，但并不代表大乳企不存在壓力。

　　在業(yè)內(nèi)看來(lái)，下游銷售不暢，但乳企還要不斷收奶，除了做成常溫產(chǎn)品外，就需要大量噴粉儲(chǔ)藏，這將占用企業(yè)大量資金。因此山東奶協(xié)也曾公開呼吁，希望政府采取措施，擴(kuò)大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，減少乳企庫(kù)存壓力、噴粉壓力和資金壓力。

　　值得注意的是，經(jīng)歷了2014年到2019年五年多的苦日子，市場(chǎng)供需終于平衡，國(guó)內(nèi)奶價(jià)進(jìn)入上行周期，2019年原奶企業(yè)終于擺脫虧損重新盈利，但這場(chǎng)疫情又讓奶價(jià)的前景變得不明朗起來(lái)。

　　宋亮告訴財(cái)經(jīng)記者，這場(chǎng)疫情讓中國(guó)乳業(yè)上下游的供給平衡再次被打破，年后淡季本身奶價(jià)就有回調(diào)的需求，目前來(lái)看上半年奶價(jià)面臨下行，預(yù)計(jì)八九月份隨著消費(fèi)高峰的出現(xiàn)，價(jià)格可能會(huì)再次上漲，但幅度仍待觀察。