合理膳食、充足的營(yíng)養(yǎng)攝入是保障身體健康的關(guān)鍵。隨著黨和政府對(duì)居民健康的重視逐漸提高，居民健康意識(shí)不斷提升，近年來(lái)，與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的詞條也頻頻登上熱搜，成為居民關(guān)心的熱點(diǎn)話(huà)題。中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)于日前發(fā)布2024年度十大營(yíng)養(yǎng)熱詞（順序不分先后）。

　　據(jù)介紹，通過(guò)對(duì)2024年度營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)的主流媒體和自媒體的內(nèi)容進(jìn)行分析梳理，基于關(guān)鍵詞的出現(xiàn)頻次和閱讀量，中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)篩選出26個(gè)熱詞。與中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心合作，監(jiān)測(cè)了2024年1月1日至11月28日熱詞的相關(guān)信息，包括紙媒報(bào)道、新聞網(wǎng)站文章、移動(dòng)端文章、微信公眾號(hào)文章、微博轉(zhuǎn)發(fā)、論壇文章和博客文章。對(duì)全年不同月份的話(huà)題熱度、不同的事件地域聲量進(jìn)行了總結(jié)排行，篩選出15個(gè)熱詞。

　　在此基礎(chǔ)上，中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)組織了來(lái)自營(yíng)養(yǎng)、食品安全、公共衛(wèi)生、健康傳播、新聞傳播等多個(gè)領(lǐng)域的專(zhuān)家，結(jié)合媒體的視角和專(zhuān)家學(xué)者的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，經(jīng)過(guò)充分討論，采取投票的方式，從15個(gè)熱詞中，最終評(píng)選出十大營(yíng)養(yǎng)熱詞，涵蓋了國(guó)家政策、群眾關(guān)注、業(yè)界發(fā)展和學(xué)界研究等相關(guān)的熱點(diǎn)方向、熱點(diǎn)新聞，為營(yíng)養(yǎng)傳播、健康教育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等提供了有意義的參考。

　　01

　　熱詞1 食藥同源

　　解讀專(zhuān)家：李寧

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 主任

　　隨著健康意識(shí)的高漲和國(guó)潮文化蓬勃發(fā)展，人們開(kāi)始熱衷于將傳統(tǒng)的養(yǎng)生方式與現(xiàn)代生活進(jìn)行結(jié)合。在當(dāng)下熱門(mén)的社交媒體平臺(tái)上，諸如養(yǎng)生茶、八段錦、拔罐、艾灸等花樣百出的食療滋補(bǔ)和古法鍛煉方式正煥發(fā)出新的活力。

　　心血管疾病、糖尿病等慢性病已成為全球性的健康難題，對(duì)公眾的健康構(gòu)成了嚴(yán)峻的威脅。這些慢性病與飲食息息相關(guān)，科學(xué)合理的飲食被看作是預(yù)防慢性病、降低患病風(fēng)險(xiǎn)、維持身體健康的重要途徑。其中，傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化中的食藥同源理念受到了前所未有的廣泛關(guān)注，零食化、多元化的食藥同源產(chǎn)品形式也加速了市場(chǎng)的火熱。

　　食藥同源在傳統(tǒng)中醫(yī)理論基礎(chǔ)上，運(yùn)用“食養(yǎng)結(jié)合”理念，將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)中醫(yī)融合，將食藥物質(zhì)融入到人們的日常膳食之中，通過(guò)合理地搭配和食用這些具有藥用價(jià)值的食物，實(shí)現(xiàn)食品的營(yíng)養(yǎng)功能與健康干預(yù)措施的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到預(yù)防疾病、調(diào)理身體、促進(jìn)健康的多重目標(biāo)。這不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)食療文化的傳承與發(fā)展，更是在食品科學(xué)的基礎(chǔ)上，巧妙地融合了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的精確分析、傳統(tǒng)中醫(yī)的食療智慧。食藥同源理念不僅關(guān)注疾病的治療，更重視健康的維護(hù)與提升。它倡導(dǎo)的是一種全面、可持續(xù)的健康生活方式。通過(guò)普及健康飲食知識(shí)，提升了公眾的健康意識(shí)，讓更多人了解并實(shí)踐食藥同源理念，共同構(gòu)建一個(gè)以食養(yǎng)為基礎(chǔ)的健康社會(huì)。

　　食藥同源理念的核心是食藥物質(zhì)的合理應(yīng)用。我國(guó)法律規(guī)定，食品中禁止加入藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外。為此，我國(guó)出臺(tái)了專(zhuān)門(mén)針對(duì)食藥物質(zhì)的管理規(guī)定，在保障食用安全性的前提下，促進(jìn)我國(guó)具有食藥同源傳統(tǒng)的中藥材更好地以食品形式滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的健康食品需求。截至目前，國(guó)家衛(wèi)生健康委先后公布了106種食藥物質(zhì)，一方面豐富了食品的健康原料，為傳統(tǒng)食養(yǎng)提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為食品健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，希望企業(yè)加強(qiáng)科學(xué)研究，開(kāi)發(fā)出對(duì)健康有促進(jìn)作用的食藥同源健康產(chǎn)品，為市場(chǎng)提供更多的產(chǎn)品選擇。另一方面，食藥物質(zhì)作為中國(guó)藥典收載的品種，含有一定的藥理性活性成分，不同的物質(zhì)功效各異，建議消費(fèi)者在選擇時(shí)，應(yīng)考慮個(gè)人的健康狀況和具體需求，以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，也可以咨詢(xún)中醫(yī)師或者營(yíng)養(yǎng)師等，合理選擇適合自己的食藥同源健康產(chǎn)品。

　　02

　　熱詞2 抗炎飲食

　　解讀專(zhuān)家：劉愛(ài)玲

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 研究員

　　抗炎飲食是一種旨在通過(guò)選擇和搭配食物來(lái)減輕身體炎癥反應(yīng)的飲食模式。2024年，抗炎飲食一詞在社交媒體和公眾討論中頻繁出現(xiàn)，成為熱門(mén)話(huà)題?？寡罪嬍车母拍钤谀贻p人中尤為流行，許多博主和明星分享他們的抗炎食譜，吸引了大量關(guān)注。

　　人們平常所說(shuō)的炎癥是一種急性炎癥反應(yīng)，一般發(fā)生在身體被細(xì)菌感染或者受到外力損傷時(shí)，是機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對(duì)外界刺激的一種防御反應(yīng)，能夠清除侵入的病毒、細(xì)菌，幫助身體修復(fù)。但抗炎飲食中的炎癥是指長(zhǎng)期慢性炎癥。長(zhǎng)期慢性炎癥與多種健康問(wèn)題有關(guān)，包括心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、癌癥等?？寡罪嬍惩ㄟ^(guò)攝入富含抗氧化劑、健康脂肪和植物化合物的食物，幫助降低體內(nèi)慢性炎癥水平。

　　抗炎飲食的主要特點(diǎn)是：選擇新鮮植物性食物，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物和豆類(lèi)；適量健康脂肪，包括富含單不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的食物；富含抗氧化物質(zhì)的食物，比如綠茶、姜黃、姜等；減少高糖、高鹽和高脂的加工食品；限制引發(fā)炎癥的食物，包括紅肉和加工肉類(lèi)、反式脂肪、精制碳水化合物等。

　　大眾對(duì)抗炎飲食的關(guān)注集中在抗衰老、皮膚健康等方面，但事實(shí)上，抗炎飲食在降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)的潛力受到科學(xué)界的更多關(guān)注，比如降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。2023年，中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)就發(fā)布了《抗炎飲食預(yù)防腫瘤的專(zhuān)家共識(shí)》。

　　抗炎飲食的基礎(chǔ)仍然是平衡膳食模式，抗炎飲食中植物性食物為主、少吃加工食品、選擇健康脂肪、減少煎炸等高溫烹調(diào)方式的理念，都與《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提倡的膳食結(jié)構(gòu)相符合。在實(shí)施抗炎飲食時(shí)，沒(méi)有必要一味跟風(fēng)追求網(wǎng)紅抗炎食物，均衡吃好一日三餐更加重要?？寡罪嬍车膶?shí)施不是執(zhí)行嚴(yán)格的飲食計(jì)劃，而是保持一種長(zhǎng)期的健康飲食習(xí)慣，其突出特點(diǎn)在于將飲食與炎癥管理結(jié)合，適合有慢性炎癥或健康管理需求的人群。

　　03

　　熱詞3 飲食模式

　　解讀專(zhuān)家：常翠青

　　北京大學(xué)第三醫(yī)院 教授

　　飲食模式是指膳食中各食物的品種、數(shù)量及其比例和消費(fèi)的頻率。飲食模式的形成是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，受一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人口、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食物流通、消費(fèi)水平、飲食習(xí)慣、文化傳統(tǒng)等多種因素的影響。

　　基于長(zhǎng)期膳食不合理引發(fā)慢性病的發(fā)病率和死亡率日益升高，世界衛(wèi)生組織（WH0）發(fā)布《用更少支出挽救生命：對(duì)非傳染性疾病的戰(zhàn)略性應(yīng)對(duì)》，把“減少不健康膳食”作為WHO預(yù)防和控制非傳染性疾病“最合算干預(yù)措施”之一。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況能夠反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，也是地區(qū)人口身體素質(zhì)的風(fēng)向標(biāo)。健康的飲食模式和習(xí)慣對(duì)于居民的身體健康有重要影響。

　　健康飲食模式是指針對(duì)健康結(jié)局（慢性疾病的發(fā)生、預(yù)期壽命等）而言的說(shuō)法或認(rèn)識(shí)，其特點(diǎn)常包括少油鹽、少深加工食品、多蔬果、多全谷物等。平衡膳食、地中海飲食以及得舒飲食通常被認(rèn)為是健康飲食模式。

　　平衡膳食是根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》所推薦的食物種類(lèi)和比例，能最大限度地滿(mǎn)足不同年齡階段人群的生理和營(yíng)養(yǎng)健康需要而設(shè)計(jì)的飲食模式。

　　隨著傳統(tǒng)飲食與文化復(fù)興，中國(guó)飲食文化中傳統(tǒng)養(yǎng)生飲食的再推廣，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》首次提出“東方健康膳食模式”，目的在于挖掘和傳承中國(guó)健康飲食文化，傳承身邊看得見(jiàn)、摸得著的膳食模式。東方健康膳食模式基于我國(guó)浙江、上海、江蘇、福建等地區(qū)飲食模式，其主要特點(diǎn)是清淡少鹽、食物多樣、谷類(lèi)為主、蔬菜水果充足、魚(yú)蝦等水產(chǎn)品豐富、奶類(lèi)豆類(lèi)豐富等，并具有較高的身體活動(dòng)量。該地區(qū)的慢性病發(fā)病率和死亡率較低，預(yù)期壽命較高。

　　人們對(duì)飲食模式的關(guān)心，意味著飲食教育與國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提升，比如“全民營(yíng)養(yǎng)周”等科普活動(dòng)，“三減”（減鹽、減油、減糖）理念的推廣，校園、社區(qū)層面加強(qiáng)健康飲食知識(shí)的普及等。

　　這些趨勢(shì)將受到政策、科技、市場(chǎng)需求以及公眾意識(shí)的共同推動(dòng)，成為未來(lái)飲食模式研究和推廣的重點(diǎn)方向。在國(guó)家政策的引導(dǎo)下，大眾更應(yīng)該關(guān)注健康生活方式，積極預(yù)防和控制慢性疾病，選擇健康的飲食模式是相當(dāng)重要的。同時(shí)，隨著科研的進(jìn)步，新的食物資源如植物基蛋白、細(xì)胞培養(yǎng)肉等正在被研究，以期提供更健康、可持續(xù)的食物選擇。

　　04

　　熱詞4 健康素養(yǎng)

　　解讀專(zhuān)家：杜維婧

　　中國(guó)健康教育中心 研究員

　　健康素養(yǎng)是健康的重要決定因素，提高人民健康素養(yǎng)是提升全民健康水平最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施之一，也是健康中國(guó)建設(shè)的重要組成部分。國(guó)家衛(wèi)生健康委最新數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民的健康素養(yǎng)水平從2012年的8.80%提高到2023年的29.70%，已經(jīng)接近《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出的“到2030年，居民健康素養(yǎng)水平達(dá)到30%”的目標(biāo)。這一顯著進(jìn)步不僅反映了公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，也反映出我國(guó)健康促進(jìn)工作的成效，更體現(xiàn)了黨和國(guó)家在提高人民群眾幸福感、獲得感方面的不懈努力。

　　提升健康素養(yǎng)的關(guān)鍵在于普及健康知識(shí)和技能、倡導(dǎo)文明健康生活方式，即常說(shuō)的“基礎(chǔ)在學(xué)，關(guān)鍵在做”。在這方面，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《中國(guó)公民健康素養(yǎng)——基本知識(shí)與技能（2024年版）》，提供了一個(gè)全面的指導(dǎo)框架，涵蓋基本知識(shí)和理念、健康生活方式與行為、基本技能3個(gè)方面。公眾通過(guò)主動(dòng)學(xué)習(xí)健康素養(yǎng)66條并在生活中親身踐行，就能夠更好地維護(hù)和促進(jìn)自身健康。

　　健康素養(yǎng)的提升是一個(gè)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的過(guò)程，需要社會(huì)各界的共同努力。政府、學(xué)校、企事業(yè)單位、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、媒體以及每個(gè)家庭和個(gè)人都應(yīng)積極參與其中。通過(guò)增加優(yōu)質(zhì)健康科普產(chǎn)品供給，規(guī)范健康科普信息發(fā)布與傳播，加強(qiáng)健康教育人才隊(duì)伍建設(shè)，動(dòng)員社會(huì)各界廣泛參與，全面系統(tǒng)提升居民健康素養(yǎng)，為實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　05

　　熱詞5 體重管理

　　解讀專(zhuān)家：范志紅

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 教授

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活方式的變化，我國(guó)居民的超重和肥胖問(wèn)題日益突出，成為心腦血管疾病、糖尿病和部分癌癥等慢性病的重要危險(xiǎn)因素。2024年初，電影《熱辣滾燙》引發(fā)了人們的廣泛關(guān)注，這一電影不僅成為網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，還引發(fā)了公眾對(duì)如何健康減肥的關(guān)注，興起了通過(guò)健身運(yùn)動(dòng)方式減肥的熱潮。

　　為推動(dòng)慢性病防治關(guān)口前移，降低因肥胖問(wèn)題導(dǎo)致的慢性病風(fēng)險(xiǎn)，2024年6月6日，國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合教育部、國(guó)家體育總局、國(guó)家中醫(yī)藥管理局等16個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》，并宣布啟動(dòng)為期3年的“體重管理年”活動(dòng)，旨在提升全民體重管理意識(shí)和技能，建立支持性環(huán)境，改善部分人群的體重異常狀況。

　　近年來(lái)，GLP-1類(lèi)藥物不僅用于糖尿病治療，也逐漸進(jìn)入體重管理領(lǐng)域。今年我國(guó)已經(jīng)許可其中部分產(chǎn)品用于減肥治療。很多人聽(tīng)說(shuō)，只要每周打一針，就能夠幫助肥胖者降低體重。然而，和節(jié)食減肥一樣，這種治療方式并不能完全解決停藥后體重反彈的問(wèn)題，也不能完全解決減肥后代謝率下降和肌肉流失的問(wèn)題。

　　大眾需要了解的是，體重管理這個(gè)概念，和減肥、減重的概念并不完全一致。體重管理更加強(qiáng)調(diào)通過(guò)生活方式管理，在幾年、十幾年、甚至幾十年的時(shí)間跨度內(nèi)，長(zhǎng)期維持健康的體重和體成分狀態(tài)。其中包括幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)。1、自我監(jiān)測(cè)體重和體成分。在偏離體重目標(biāo)一兩公斤的時(shí)候就采取措施，使其回到目標(biāo)狀態(tài)。2、合理選擇食物。吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的多樣化天然食物，保證能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入與體力活動(dòng)相平衡。3、養(yǎng)成規(guī)律運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣。維持充足的肌肉量和良好的體能，控制體脂率在正常范圍中。4、保證足夠的睡眠。失眠和睡眠不足是引起食欲紊亂和肥胖的重要誘因。5、減輕精神壓力，保持良好心態(tài)。壓力可能造成飲食失控和代謝紊亂，從而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　總之，成功的長(zhǎng)期體重管理，必然建立在消除生活中各個(gè)致肥因素的基礎(chǔ)上。建立良好的飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、睡眠習(xí)慣，提升應(yīng)對(duì)壓力的能力，才是體重管理的成功之路。

　　06

　　熱詞6 學(xué)生餐

　　解讀專(zhuān)家：張倩

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 研究員

　　在國(guó)家多項(xiàng)政策的推動(dòng)下，學(xué)生餐已經(jīng)成為提升我國(guó)兒童青少年健康水平的重要措施。近年來(lái)，教育部聯(lián)合多部門(mén)發(fā)布了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》，旨在通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，改善學(xué)生的飲食習(xí)慣，提高貧困農(nóng)村地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，實(shí)現(xiàn)教育公平。學(xué)生時(shí)期是身體和智力發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，合理的營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。學(xué)生餐不僅提供了必要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，還有助于培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。各地學(xué)校通過(guò)提供多樣化的學(xué)生餐，確保學(xué)生能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)控制油、鹽、糖的攝入量，以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和超重肥胖。

　　在具體措施上，多個(gè)地區(qū)采取了創(chuàng)新舉措。例如，河南省三門(mén)峽市盧氏縣推出了“五餐”監(jiān)管機(jī)制，包括廚師試餐、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐、教師同餐、學(xué)生評(píng)餐和家長(zhǎng)監(jiān)餐，以確保國(guó)家提供的農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助能夠真正落實(shí)到學(xué)生身上。浙江省杭州市余杭區(qū)通過(guò)實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)+”計(jì)劃，推出營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)用書(shū)，定制營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜，確保學(xué)生餐的營(yíng)養(yǎng)均衡。另外，一些地方也加強(qiáng)了對(duì)校園食品安全的監(jiān)督和管理，很多地方都開(kāi)展了針對(duì)學(xué)校供餐“營(yíng)養(yǎng)餐不營(yíng)養(yǎng)”問(wèn)題的精準(zhǔn)監(jiān)督，推動(dòng)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題的大排查、大起底、大整改行動(dòng)，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治工作守護(hù)學(xué)生的“營(yíng)養(yǎng)餐”。

　　總體來(lái)看，最近一年來(lái)，關(guān)于學(xué)生餐的立法、監(jiān)管、創(chuàng)新舉措以及社會(huì)關(guān)注都在不斷推進(jìn)，旨在確保學(xué)生能夠獲得健康、營(yíng)養(yǎng)的餐食，從而促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)。國(guó)家對(duì)學(xué)生餐的重視程度不斷提升，通過(guò)提高營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)食品安全管理、推廣營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)和工具等措施，確保學(xué)生能夠吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)。未來(lái)，學(xué)生餐將繼續(xù)向科學(xué)化、個(gè)性化的方向發(fā)展，通過(guò)智能化餐飲系統(tǒng)和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)定制，加強(qiáng)家校溝通，滿(mǎn)足不同學(xué)生的特定需求。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)教育也被提上日程，通過(guò)宣傳教育和實(shí)踐活動(dòng)，幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成健康的飲食習(xí)慣。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃不僅提升了農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，對(duì)促進(jìn)兒童全面發(fā)展、均衡成長(zhǎng)也有重要意義。不斷提升全國(guó)各地城市和農(nóng)村的學(xué)生餐管理水平，讓更多兒童吃上更加營(yíng)養(yǎng)與安全的學(xué)生餐，我們就能進(jìn)一步促進(jìn)祖國(guó)的“花朵”茁壯成長(zhǎng)，不斷蓄積走向未來(lái)的力量。

　　07

　　熱詞7 適老食品

　　解讀專(zhuān)家：朱文麗

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 教授

　　隨著我國(guó)人口老齡化的加劇，老年人的營(yíng)養(yǎng)和健康需求日益受到重視。國(guó)家政策也在積極推動(dòng)適老食品的發(fā)展，以滿(mǎn)足老年人的特定飲食需求。適老食品，顧名思義，是專(zhuān)為老年人群設(shè)計(jì)的食品，考慮到他們的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求。老年人尤其高齡老人對(duì)能量需求降低，但對(duì)大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素的需求并沒(méi)有減少，如蛋白質(zhì)、鈣等需求反而增加。高齡、衰弱老年人往往存在進(jìn)食受限，味覺(jué)、嗅覺(jué)、消化吸收能力降低，營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況，因此建議老年人選擇營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。

　　適老食品主要分為易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品。這些食品根據(jù)老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力進(jìn)行了特殊設(shè)計(jì)。例如，易食食品通常具有更軟的質(zhì)地，易于咀嚼和消化，而營(yíng)養(yǎng)配方食品則根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求調(diào)整了營(yíng)養(yǎng)成分的比例。老年人可以在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品，如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的中老年奶粉、優(yōu)質(zhì)蛋白粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況，維護(hù)身體功能，提高生活質(zhì)量。

　　國(guó)家政策鼓勵(lì)發(fā)展適老食品產(chǎn)業(yè)，以滿(mǎn)足老年人口日益增長(zhǎng)的健康需求?！秶?guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)“十四五”國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展和養(yǎng)老服務(wù)體系規(guī)劃的通知》中明確提出，加強(qiáng)老年用品研發(fā)制造。大力開(kāi)發(fā)滿(mǎn)足老年人衣、食、住、行等需求的老年生活用品。同時(shí)，政策也鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)適合老年人的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，以及適老化日用產(chǎn)品和老年休閑陪護(hù)產(chǎn)品。適老食品的發(fā)展不僅是市場(chǎng)的需求，更符合國(guó)家政策導(dǎo)向。通過(guò)適老食品的推廣和使用，可以有效改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高生活質(zhì)量。

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　　熱詞8 反食物浪費(fèi)

　　解讀專(zhuān)家：李海燕

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所 研究員

　　我國(guó)是農(nóng)業(yè)和人口大國(guó)，水土資源有限，食物增產(chǎn)難度越來(lái)越大，減少食物損耗與浪費(fèi)對(duì)保障我國(guó)糧食安全和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。我國(guó)食物損耗和浪費(fèi)率合計(jì)22.7%，初步估算約有一半的減損空間，可節(jié)約2.3億噸食物，折合成熱量155.7萬(wàn)億千卡，可滿(mǎn)足1.9億人1年的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　政府和社會(huì)各界都在積極推動(dòng)節(jié)約糧食、反對(duì)食物浪費(fèi)。2024年11月，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》，系統(tǒng)部署了推動(dòng)節(jié)糧減損和反食品浪費(fèi)工作的具體措施。各地積極響應(yīng)，通過(guò)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”、推廣小份菜和半份菜等方式，倡導(dǎo)公眾節(jié)約糧食。

　　在宣傳方面，各種形式的宣傳活動(dòng)層出不窮，如通過(guò)漫畫(huà)、視頻、海報(bào)等形式，廣泛傳播節(jié)約糧食的理念，并呼吁公眾參與光盤(pán)行動(dòng)。在2024年10月舉辦的第44個(gè)世界糧食日上，多地組織了直播學(xué)習(xí)和線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的宣傳活動(dòng)，提高了公眾對(duì)食品浪費(fèi)問(wèn)題的關(guān)注。

　　在監(jiān)管方面，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也加強(qiáng)了對(duì)餐飲單位的監(jiān)督檢查，確保其落實(shí)反食品浪費(fèi)法，對(duì)未張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)的商家進(jìn)行警告處罰。

　　這些舉措不僅提高了公眾的節(jié)約意識(shí)，還促進(jìn)了社會(huì)文明風(fēng)尚的形成。在最近一年，“反食物浪費(fèi)”這一話(huà)題得到了廣泛關(guān)注和積極落實(shí)，成為社會(huì)共識(shí)和自覺(jué)行動(dòng)的重要組成部分。

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　　熱詞9 輕斷食

　　解讀專(zhuān)家：劉英華

　　解放軍總醫(yī)院第一醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科 主任

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳印發(fā)的《肥胖癥診療指南（2024年版）》中，把輕斷食作為一種減重膳食推薦。許多明星和公眾人物開(kāi)始采用輕斷食作為生活方式的一部分，以改善健康和體型。此外，輕斷食的應(yīng)用也逐漸融入了移動(dòng)應(yīng)用程序中，一些健康養(yǎng)生App也提供了輕斷食的飲食方案。

　　輕斷食全名間歇性能量限制進(jìn)食，是按照一定規(guī)律在規(guī)定時(shí)期內(nèi)禁食或給予有限能量攝入的飲食模式，是一種間歇性斷食模式。輕斷食的起源可追溯到古老宗教習(xí)俗中的齋戒傳統(tǒng)，如今在現(xiàn)代健康研究推動(dòng)下重新被重視并發(fā)展出多種模式。自20世紀(jì)中葉起，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與人體試驗(yàn)揭示其生物學(xué)原理與健康效益，如調(diào)節(jié)激素分泌、促進(jìn)細(xì)胞自噬、優(yōu)化能量代謝平衡和利于體重管理與疾病防治。近兩年的研究發(fā)現(xiàn)，輕斷食在短期內(nèi)能顯著降低超重人群體重，甚至還起到了提高胰島素敏感性、降低空腹血糖、增加腸道菌群多樣性、抗炎等作用。

　　輕斷食的方案分為3種。隔日斷食法：一天進(jìn)食，一天不吃或少吃，熱量控制在0—500千卡，比較極端的在斷食日只喝水和無(wú)糖咖啡、茶。5+2輕斷食：每周5天進(jìn)食，2天為斷食日，斷食日熱量攝入限制在500—800千卡。16+8輕斷食：一天中16小時(shí)禁食，8小時(shí)進(jìn)食，進(jìn)食期間熱量不限。

　　輕斷食的核心是要熱量控制。在斷食期間嚴(yán)格限制熱量攝入，如5+2輕斷食中男性斷食日熱量攝入約600千卡，女性約500千卡；16+8輕斷食則注重進(jìn)食時(shí)間窗的限制，在8小時(shí)內(nèi)合理安排飲食量，但總體仍需關(guān)注熱量平衡。營(yíng)養(yǎng)搭配仍然是實(shí)施輕斷食時(shí)需要關(guān)注的，斷食日也應(yīng)該保證一定比例的蛋白質(zhì)、碳水化合物（以高纖維為主）、健康脂肪以及豐富的維生素和礦物質(zhì)攝入，避免因節(jié)食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

　　實(shí)施輕斷食有以下3個(gè)注意事項(xiàng)。第一，絕不可長(zhǎng)期極端斷食。長(zhǎng)期過(guò)度限制熱量攝入可能導(dǎo)致身體基礎(chǔ)代謝率下降、營(yíng)養(yǎng)不良、內(nèi)分泌失調(diào)等問(wèn)題，建議遵循科學(xué)的斷食周期，如5∶2模式中間歇期要有合理飲食恢復(fù)。第二，要重視微量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。由于斷食期間食物攝入減少，易缺乏B族維生素、維生素C以及鈣、鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，可通過(guò)補(bǔ)充劑或在進(jìn)食日選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)保障身體需求，如多吃新鮮蔬果、堅(jiān)果、全谷物等。第三，孕產(chǎn)婦、身體消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良的人、年齡在18歲以下或70歲以上的人以及患有慢性疾病的人不可貿(mào)然嘗試輕斷食。

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　　熱詞10 兒童精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

　　解讀專(zhuān)家：楊振宇

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所 研究員

　　0—6歲是兒童生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，大腦和身體的各個(gè)器官都在經(jīng)歷著快速的變化。隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，家長(zhǎng)們?cè)絹?lái)越重視孩子的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。國(guó)家層面也加大了對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注力度，《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》明確提出，要全面提升國(guó)民健康水平，其中特別強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)指導(dǎo)。

　　精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的核心在于“個(gè)性化”。不同年齡段的兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求存在顯著差異，即使是同一年齡段的孩子，由于遺傳背景、生活環(huán)境等因素的不同，其營(yíng)養(yǎng)需求也會(huì)有所不同。2023年9月8日，中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)、人民衛(wèi)生出版社等權(quán)威機(jī)構(gòu)共同編寫(xiě)的《0—6歲兒童營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)補(bǔ)充指南》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）正式發(fā)布。《指南》基于大量的科學(xué)研究和臨床數(shù)據(jù)，為家長(zhǎng)提供了詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充建議，涵蓋了從母乳喂養(yǎng)到輔食添加，再到學(xué)齡前兒童膳食平衡的全過(guò)程，旨在通過(guò)科學(xué)的方法為每個(gè)孩子提供最適合的營(yíng)養(yǎng)方案，以促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。例如，對(duì)于0—1歲的嬰兒，《指南》強(qiáng)調(diào)母乳的重要性，同時(shí)指出在6月齡起引入輔食；對(duì)于1—3歲的幼兒，《指南》建議注重蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；而對(duì)于學(xué)齡前兒童，除了保證充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)外，還需特別關(guān)注維生素A、維生素D及微量元素的攝入。

　　未來(lái)，“兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)提升行動(dòng)”將與家庭、學(xué)校和社會(huì)共同努力，建立全面的兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)提升體系，推動(dòng)兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提升，為實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)貢獻(xiàn)力量。