當(dāng)前，零食已成為我國(guó)青少年兒童日常飲食中的重要組成成分。新京報(bào)記者注意到，一直以來(lái)，兒童食品沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，成分與普通食品區(qū)別不大，導(dǎo)致其市場(chǎng)混亂。針對(duì)零食行業(yè)的亂象問(wèn)題，日前中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)從原料、感官、營(yíng)養(yǎng)成分等方面對(duì)兒童零食進(jìn)行了規(guī)范。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有望為兒童營(yíng)養(yǎng)零食提供研發(fā)依據(jù)，為這個(gè)千億級(jí)別的市場(chǎng)規(guī)范業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。但同時(shí)也應(yīng)看到，兒童零食各細(xì)分品類的標(biāo)準(zhǔn)仍待繼續(xù)補(bǔ)充。此外，約束力更強(qiáng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)盡快完善。

　　兒童食品成分與普通食品無(wú)區(qū)別

　　2019年末，我國(guó)16周歲以下的兒童人口數(shù)量約為24977萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.8%。龐大的兒童人口數(shù)量蘊(yùn)含著巨大的消費(fèi)潛力，兒童零食市場(chǎng)近年來(lái)崛起迅速，預(yù)計(jì)從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以10%到15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　盡管發(fā)展迅速，且被視為零食領(lǐng)域的新藍(lán)海，但兒童零食市場(chǎng)卻無(wú)規(guī)范“裸奔”多年。目前我國(guó)對(duì)幼兒（0-3歲）食品監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)有《GB10765-2010嬰兒配方食品》、《GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品》、《GB10769-2010幼兒谷類輔助食品》和《GB10770-2010幼兒罐裝輔助食品》等，主要是針對(duì)幼兒配方奶粉、米粉和泥類輔食提出的，對(duì)于幼兒零食及其他幼兒食品并沒有涉及。

　　而對(duì)于3歲以上兒童的食品，也沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。目前主要執(zhí)行的還是《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）等成人版法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，所謂的兒童專用食品，比如兒童醬油、兒童牛奶、兒童面條、兒童餅干等，其實(shí)并沒有相應(yīng)生產(chǎn)規(guī)范及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　由于沒有規(guī)范限制，兒童零食市場(chǎng)仍然存在不少亂象。有營(yíng)養(yǎng)師表示，兒童零食的銷售，重點(diǎn)在于外觀、風(fēng)味、口感上吸引小孩子。但風(fēng)味口感的提高，卻要以增加“不健康”成分為代價(jià)。“增加甜味”、“增加酥脆感”的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　新京報(bào)記者在電商平臺(tái)搜索到一款標(biāo)注為“惟度臺(tái)灣風(fēng)味米餅320g*6袋整箱裝芝士蛋黃味兒童零食非油炸”的產(chǎn)品，客服人員稱，這款產(chǎn)品8個(gè)月以上嬰兒都可以食用。但是在配料表上，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品有不少不適宜嬰兒食用的食品添加劑，包括食品用香料、食品用香精、食用鹽等。

　　實(shí)際上，這類打著“兒童專用”的概念，但其成分卻與普通食品成分無(wú)區(qū)別的產(chǎn)品并不少見。部分缺乏專業(yè)知識(shí)的家長(zhǎng)容易被洗腦，而另一些家長(zhǎng)為了讓孩子吃的健康則選擇不輕易購(gòu)買。北京一位2歲孩子的母親殷女士對(duì)新京報(bào)記者表示，一些兒童食品在配料上與普通產(chǎn)品無(wú)異，要想讓孩子吃的好，還是要自己來(lái)動(dòng)手用原材料制作更放心，例如給孩子烤餅干、做肉松、做蛋糕等，兒童食品噱頭太大了。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，兒童食品標(biāo)注不規(guī)范、兒童零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪憂、家長(zhǎng)對(duì)品牌信任度低等問(wèn)題突出，嚴(yán)重制約了兒童零食市場(chǎng)的健康發(fā)展，建立兒童零食標(biāo)準(zhǔn)體系是行業(yè)發(fā)展的迫切需求。

　　團(tuán)標(biāo)明確各項(xiàng)指標(biāo)

　　此次中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布的《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是我國(guó)項(xiàng)專門關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是關(guān)于“兒童零食”的項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽(yáng)健諾生物科技有限公司等。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兒童零食的定義、兒童零食的安全營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題進(jìn)行了規(guī)定、對(duì)工廠提出了物理安全性要求、在污染物方面規(guī)定了數(shù)據(jù)和限值等。此外，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，兒童零食所使用原料除符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定外，其所使用的油脂還不應(yīng)含有反式脂肪酸，且不能使用經(jīng)輻照處理的原料。

　　“雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但其對(duì)人體健康危害巨大，會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育；輻照處理的食品雖然不會(huì)有放射性危害，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能滿足兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。”良品鋪?zhàn)庸S質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)人陳志峰如是解釋。

　　《中國(guó)兒童青少年零食指南》中提出，青少年兒童可以少添加糖、鹽、油的規(guī)定，但需規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值?？紤]到兒童在食用產(chǎn)品時(shí)可能會(huì)受到物理性傷害，團(tuán)標(biāo)特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求。如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等要求。在包裝設(shè)計(jì)安全性上，要求兒童零食的包裝除符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)還需充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過(guò)程中不應(yīng)對(duì)其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風(fēng)險(xiǎn)。

　　中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅表示，兒童零食團(tuán)標(biāo)的發(fā)布將對(duì)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范起到一定的積極作用。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是兒童零食通用要求，兒童零食的相關(guān)企業(yè)都可以參照?qǐng)?zhí)行，比如食品生產(chǎn)企業(yè)、給食品生產(chǎn)企業(yè)配套的原材料企業(yè)、食品流通貿(mào)易企業(yè)、學(xué)校等教育機(jī)構(gòu)都可以參照?qǐng)?zhí)行。

　　頭部企業(yè)開始占位

　　目前我國(guó)零食市場(chǎng)正處于快速發(fā)展階段，市場(chǎng)容量巨大。2019年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5713億元，且隨著生活水平的提高，年增長(zhǎng)率維持在6.0%以上，到2020年零食市場(chǎng)規(guī)模有望突破6000億元。其中，兒童零食市場(chǎng)迅速崛起，預(yù)計(jì)從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)將以10%到15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)，成為休閑食品市場(chǎng)新的發(fā)力點(diǎn)。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康零食的需求日漸提高，健康成為了兒童零食的重要因素。當(dāng)父母認(rèn)為零食是健康的、適合孩子的，他們往往不那么在意價(jià)格。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)有4~14歲兒童的家庭會(huì)購(gòu)買價(jià)格相對(duì)較高的兒童零食，減少了較中低端產(chǎn)品的消費(fèi)，而這些零食通常被認(rèn)為是比較健康的品類。

　　不少企業(yè)正抓住這一關(guān)鍵點(diǎn)，發(fā)力兒童零食市場(chǎng)。良品鋪?zhàn)釉?020年媒體溝通會(huì)上表示，今年將進(jìn)一步加碼兒童零食板塊，并將對(duì)華東與華南市場(chǎng)有較大側(cè)重。據(jù)良品鋪?zhàn)痈呒?jí)副總裁趙剛介紹，為深挖兒童零食這一細(xì)分市場(chǎng)，良品鋪?zhàn)优c瑞士雀巢、美國(guó)瑪氏、法國(guó)安德魯?shù)葒?guó)際企業(yè)展開合作，根據(jù)不同年齡段兒童的營(yíng)養(yǎng)需求，定制不同的健康零食。

　　今年4月2日，三只松鼠發(fā)布公告稱，擬使用自有資金4225.62萬(wàn)元投資設(shè)立4家全資子公司，子公司業(yè)務(wù)包括銷售醬腌菜、嬰童食品、寵物食品以及禮品等。其中安徽小鹿藍(lán)藍(lán)嬰童食品有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍包括批發(fā)零售預(yù)包裝食品（含冷藏冷凍食品）、散裝食品（含冷藏冷凍食品）其他幼兒配方食品銷售；保健食品銷售；幼兒配方乳粉銷售。三只松鼠的這一舉措，也被看做是向兒童食品行業(yè)進(jìn)軍。

　　消費(fèi)品行業(yè)資深投資人吳曉鵬對(duì)新京報(bào)記者表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的次出臺(tái)有利于行業(yè)的健康發(fā)展。但是，團(tuán)標(biāo)只對(duì)部分添加劑制定了標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)糖油鹽的攝入值尚未量化，對(duì)兒童零食各細(xì)分品類的標(biāo)準(zhǔn)也有待繼續(xù)補(bǔ)充；在團(tuán)標(biāo)的基礎(chǔ)上，更強(qiáng)約束力的國(guó)標(biāo)也應(yīng)盡快完善；在執(zhí)行層面，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、原料選用、檢測(cè)技術(shù)等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及對(duì)零售環(huán)節(jié)的兒童食品標(biāo)注、非兒童食品在兒童貨架陳列等管控，也應(yīng)加大行業(yè)自律和監(jiān)管力度。走好安全可靠的步，進(jìn)入到補(bǔ)充能量營(yíng)養(yǎng)的第二步，兒童零食細(xì)分行業(yè)將隨著新消費(fèi)的趨勢(shì)展現(xiàn)出更大的發(fā)展空間。