【嘉賓簡介】

　　李竹　北京大學流行病學教授，博士生導師

　　【文字實錄】

　　[主持人]:這個葉酸應該怎么補呢?比如她準備懷孕了，她吃的蔬菜、水果已經比以前多了，再另外吃，如果超過了400微克，會對身體有影響嗎?

　　[李竹]:我們知道400微克是很少量的，但是食物里面現(xiàn)在要想每天吃夠400微克的葉酸，得吃這么大一盆的菜，而且得生吃，或者是瘦肉等其他的肝臟。我們把這個做一個實驗，如果這么多的菜讓一個人吃，根本吃不下。所以我們現(xiàn)在平常，盡管說我吃得很好，但是，一個是量我們吃得不夠，再一個，咱們中國的菜做起來很好吃，但是做的方法，炒、炸、煮，把葉酸都破壞了。葉酸是一個怕熱，而且溶水的，所以，這種烹調的方法，食物里面大部分葉酸就被破壞了，通過食物來補充是不夠的，就需要有一些增補劑，但是生活這種烹調習慣的改變可以，但是這不是在短時間之內就能解決的，因為很難改變我們中國人的烹調習慣，所以還是要通過增補劑的辦法補充微量營養(yǎng)素特別是葉酸的不足。

　　[主持人]:葉酸應該是在什么時期來補?如何來補呢?

　　[李竹]:葉酸好是在懷孕前三個月就要開始服用，因為我們做過一個研究，每天如果服用400微克，就是0.4毫克的葉酸，從開始服用的天開始，到體內儲存到足夠的葉酸，大概需要三個月的時間，但是中間是逐漸增長的。所以，如果能夠從懷孕前三個月開始補充，到懷孕的時候身體內就有足夠的葉酸水平保證胎兒的發(fā)育需要和母親的身體需要了。但是這三個月很難控制，你怎么知道我懷孕前三個月，什么時候懷孕，所以我們現(xiàn)在一個比較容易推廣或者比較容易掌握的，就是夫婦兩個，只要準備生孩子，你就要開始補充，要開始做準備，這樣有備無患，就可以到懷孕的時候身體能夠保證這些微量營養(yǎng)素葉酸的需要了。